Révolution « culinaire »

On connait peut-être plus Marie-Sophie L. comme comédienne que comme naturopathe (depuis trente ans) et adepte du manger cru, une facette qu’elle décline comme auteure (L’instant cru, Albin Michel, 2015), créatrice d’entreprise (www.instantcru.com) et désormais comme « rawchef » invité par l’Alcazar pour enrichir, coté cru, la carte du restaurant de saint-Germain-des –Près. Son dernier livre (L’Alimentation crue, Albin Michel, mars 2018 permet aux convaincus et aux sceptiques d’aborder cette approche loin des poncifs, des idées reçues et du dogmatisme, avec une vraie ouverture d’esprit, même si la fibre militante est bien présente. La « raw food », gourmande et élaborée, essentiellement végétarienne (légumes, fruits, graines, noix algues…) qui se passe de cuisson (sous 42°C) au profit de la déshydratation, de la germination, du broyage, de la fermentation…

@VINCENTClaude2Suivre

Les Echos 12 Juillet 2018