Des graines germées, des légume, des fruits, des recettes crues et simples pour une nourriture régénérante à emporter partout...

Les Makis aux Jeunes Pousses…

Des légumes, des graines, des algues pour des recettes crues insolentes de vivacité et de vitalité. Des révélations gustatives pour un bien être… accru !

La quatorzième étape de votre voyage, les Makis aux Jeunes Pousses…

L’éclat vif du poivron et la douceur poivrée de la mangue sont délicieuse à débusquer au cœur de la ricotta parmi les jeunes pousses encore croquantes. Et les notes piquantes des pousses de radis et de poireaux relèvent la fraicheur du maki.

Cliquez sur la vidéo pour la démarrer.  Si sa lecture est saccadée, mettez-la sur pause, patientez quelques minutes qu’elle se charge et continuez la lecture.

Le voyage du jour...

Aujourd’hui, nous roulons des makis…

Les makis que je vous présente aujourd’hui sont très équilibrés, la douceur de la mangue, l’éclat vif du poivron, le piquant des graines de radis et de poireaux germées… le tout enveloppé de Ricotta de Macadamia… un must. Mais aussi, l’occasion pour vous de décliner des accords avec cette recette de base qui comme une musique accomplie, vous donne les accords juste dans l’oreille pour en composer de nouvelles. Ce pourquoi il est précieux, indispensable de rencontrer la Cuisine crue avec des recettes excellentes pour avoir les notes justes dans la bouche et ne pas faire des fautes de goût dans ses compositions. Dans les ateliers que je donne à bord de L’instant Cru, j’invite mes élèves à s’écarter de mes recettes et je mets à leur disposition le matériel et les ingrédients pour composer eux-mêmes leurs propres variations. Avec les makis, vous allez vous amuser… invitez les semoules que nous avons travailler hier, les graines germées bien sur, les variations de fromages express,et bien sûr les légumes et même les fruits…La cuisine crue est un art jeune et déjà il prend de mauvais plis quand il n’est pas interprété dans les règles d’accords aromatiques et gustatifs qui régissent toute élaboration culinaire. Je suis heureuse que vous ayez choisi avec le voyage de ce programme complet, d’être avec moi, à une source très pure et juste de la cuisine crue élevée à un rang gastrawnomique sans pour cela qu’elle soit plus compliquée qu’une autre… au contraire.

Je vous souhaite de belles dégustations et je me réjouis de vous retrouver demain.

Joyeusement,

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

Enregistrer

La RawStar du jour...

Mangue-l-instant-cru

Les mangues sont un monde à elles seules tant la richesse de leurs parfums est immense. Elles rassemblent les arômes d’une multitude de fruits, d’abricot, de pèches, de melon, de banane, d’orange, de poire, de cerise… la liste est longue… Ainsi que des notes parfois très fortes épicées, boisées, poivrées… Royales et solitaires, elles se dégustent dans le recueillement, telles quelles, sans autres atours que leur peau nue et n’ont besoin d’être apprêtées d’aucune recette … Singulièrement plurielles, elles sont l’abondance même. Pourtant, leur générosité, qui procède inévitablement de leur belle autonomie affective, leur permet de s’accorder avec autant de fruits qu’elles recèlent de parfums… Ainsi elles élèvent humblement toutes les préparations auxquelles elles sont associées… de sauces, de crèmes, de parfaits, de gâteaux… les magnifiant de leurs parfums subtiles et les unifiant de par leur onctuosité exquise… sans jamais se départir de leur ineffable élégance.

S'organiser...

La septième étape du deuxième module de votre voyage, les Makis aux Jeunes Pousses…

L’éclat vif du poivron et la douceur poivrée de la mangue sont délicieuse à débusquer au cœur de la ricotta parmi les jeunes pousses encore croquantes. Et les notes piquantes des pousses de radis et de poireaux relèvent la fraicheur du maki.

Cliquez sur la vidéo pour la démarrer.  Si sa lecture est saccadée, mettez-la sur pause, patientez quelques minutes qu’elle se charge et continuez la lecture.

Le voyage du jour...

Aujourd’hui, nous roulons des makis…

Les makis que je vous présente aujourd’hui sont très équilibrés, la douceur de la mangue, l’éclat vif du poivron, le piquant des graines de radis et de poireaux germées… le tout enveloppé de Ricotta de Macadamia… un must. Mais aussi, l’occasion pour vous de décliner des accords avec cette recette de base qui comme une musique accomplie, vous donne les accords juste dans l’oreille pour en composer de nouvelles. Ce pourquoi il est précieux, indispensable de rencontrer la Cuisine crue avec des recettes excellentes pour avoir les notes justes dans la bouche et ne pas faire des fautes de goût dans ses compositions. Dans les ateliers que je donne à bord de L’instant Cru, j’invite mes élèves à s’écarter de mes recettes et je mets à leur disposition le matériel et les ingrédients pour composer eux-mêmes leurs propres variations. Avec les makis, vous allez vous amuser… invitez les semoules que nous avons travailler hier, les graines germées bien sur, les variations de fromages express,et bien sûr les légumes et même les fruits…La cuisine crue est un art jeune et déjà il prend de mauvais plis quand il n’est pas interprété dans les règles d’accords aromatiques et gustatifs qui régissent toute élaboration culinaire. Je suis heureuse que vous ayez choisi avec le voyage de ce programme complet, d’être avec moi, à une source très pure et juste de la cuisine crue élevée à un rang gastrawnomique sans pour cela qu’elle soit plus compliquée qu’une autre… au contraire.

Je vous souhaite de belles dégustations et je me réjouis de vous retrouver demain.

Joyeusement,

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

Enregistrer

La RawStar du jour...

Mangue-l-instant-cru

Les mangues sont un monde à elles seules tant la richesse de leurs parfums est immense. Elles rassemblent les arômes d’une multitude de fruits, d’abricot, de pèches, de melon, de banane, d’orange, de poire, de cerise… la liste est longue… Ainsi que des notes parfois très fortes épicées, boisées, poivrées… Royales et solitaires, elles se dégustent dans le recueillement, telles quelles, sans autres atours que leur peau nue et n’ont besoin d’être apprêtées d’aucune recette … Singulièrement plurielles, elles sont l’abondance même. Pourtant, leur générosité, qui procède inévitablement de leur belle autonomie affective, leur permet de s’accorder avec autant de fruits qu’elles recèlent de parfums… Ainsi elles élèvent humblement toutes les préparations auxquelles elles sont associées… de sauces, de crèmes, de parfaits, de gâteaux… les magnifiant de leurs parfums subtiles et les unifiant de par leur onctuosité exquise… sans jamais se départir de leur ineffable élégance.

S'organiser...

Les Makis aux Jeunes Pousses, recette animée
La Ricotta de Macadamia Express, recette animée

La Ricotta de Macadamia Express

Une ricotta toute végétale qui rappelle la ricotta de brebis par ses notes lactées et sa texture un peu granuleuse…

Le temps de préparation…

Une dizaine de minutes

Le matériel…

Un blender puissant ou un robot muni d’une lame en S

Une spatule

Les ingrédients… pour 1 ¾ T de fromage

2 T (250 g.)de noix de macadamia de préférence trempées dans l’eau mais ce n’est pas indispensable avec un blender puissant

½ T à 3/4 T (120 à 180ml) d’eau pure ou distillée ou trois quarts de tasse si les noix de macadamia n’ont pas été trempées

1 CAS de levure maltée, c’est optionnel et pas du tout indispensable

1 CAC de jus de citron ou plus selon l’acidité du citron et celle désirée du fromage

½ CAC de sel

La préparation…

Placez tous les ingrédients dans la cuve d’un mixer ou d’un robot pour qu’ils se mélangent jusqu’à obtenir la consistance désirée, très lisse ou à peine granuleuse comme une ricotta.

Des fines herbes fraiches et de l’oignon hachés, et même une pointe d’ail se joindront toujours à la préparation pour l’égayer de leurs saveurs infinies…

La note de dégustation…

Cette ricotta est délicieuse tant elle rappelle par sa texture granuleuse et ses notes lactée la véritable ricotta de brebis. Je trouve la ricotta de macadamia émouvante de douceur. Quand elle reste au réfrigérateur quelques jours à quelques semaines, elle prend un goût fromagé de plus en plus prononcé avec une légère fermentation et une douce acidité qui la rendent délicieuse.

La recette en temps réel et les techniques pour réaliser des fromages sont accessibles dans le module 1

La technique, Comment Fabriquer des Makis

 

Les Makis à bord de L'instant Cru, témoignages après un atelier

Il est bien sûr possible de fabriquer des makis avec toutes sortes de préparations. Lors des ateliers que j’ai donnés autour d’un menu japonais, les participants ont réalisé de nombreux makis de leur composition à partir d’ingrédients que j’avais rassemblés pour eux…. tous les makis étaient différents… et tous étaient délicieux !

Le Pad Thaï en Rouleaux, recette animée
Nourriture Nomade...quid ?
Un peu de théorie...

Pourquoi et comment je suis de moins en moins attirée par la nourriture cuite

1°) je me fie à mon plaisir, à mes envies

J’ai beaucoup plus de plaisir avec aliments bruts et crus qu’avec la nourriture transformée. Je suis plus rassasiée émotionnellement avec ce que je me prépare à partir d’eux à travers les recettes que j’élabore avec gourmandise et en toute sécurité, puisque ayant rééduqué mon olfaction et mon goût vers les aliments crus, mes désirs alimentaires comme mes arrêts  sensoriels – ordre venu du cerveau que l’aliment est ingéré en quantité suffisante – ne me conduisent qu’à satisfaire avec plaisir les justes besoins de mon organisme. Mes perceptions sont de plus en plus fines, de plus en plus calées avec précision sur mes besoins.

2°) mes perceptions sont devenues plus fines et plus fiables

Cet accord entre mes perceptions et les besoins de mon organisme en termes de nutriments me conduisent à une vitalité physique et émotionnelle telles que je ne veux pas y renoncer pour une tartine de beurre ! L’attrait pour la tartine de beurre est devenu de moins en moins fort jusqu’à quasiment disparaître. Sachez que si l’envie s’en fait sentir, je la satisferai… pour sûr, de même que s’il me prend une envie irrépressible de… choucroute… j’irai dans les plus brefs délais dans une excellente brasserie pour la satisfaire, comme font les femmes enceintes quand elles ont des « envies ». Parce que je porte la vie, toujours… la mienne !

3°) Le résultat 

J’affirme sans ostentation féminine que je mange ce que je veux quand je veux et dans les quantités que je veux… j’ose préciser… sans grossir, même si cela peut paraitre agaçant pour ceux qui sont en détresse psychologique et physique avec des problèmes de poids, j’en ai bien conscience. Je ne me la pète pas (je pète encore je vous rassure !), je témoigne simplement de l’intérêt de faire allégeance à son système sensoriel et vous propose d’en retrouver le chemin grâce à une alimentation principalement crue… et des recettes de mon cru qui défient la tradition culinaire et revisitent les classiques de façon bluffante. Je pourrais pousser le bouchon en ajoutant qu’en mangeant cru, que je prends beaucoup moins de coups de soleil – le processus inflammatoire est très diminué – et les défenses immunitaires, en l’occurrence la sécrétion de mélanine pour protéger la peau, sont stimulées, je cicatrise plus vite qu’avant (physiquement ET émotionnellement) je ne prends pas de complément alimentaire (éventuellement du fer dont j’ai toujours manqué), je n’ai recours ni à des somnifères ni à des stimulants – l’alimentation vivante est par définition hyper stimulante – je dors avec les fenêtres grandes ouvertes l’hiver et ne suis plus frileuse comme je l’étais avant de manger cru, mon seuil de tolérance est plus bas, c’est à dire que je réagis très vite avec des défenses immunitaires prompts à refuser ou expulser un aliment nocif avant de me laisser intoxiquer pas manque de réactivité. Je précise qu’il en va de même pour mes relations.

Je continue ou j’agace trop ? Je me sens plus belle et ne me vois pas vieillir, à moins que ce ne soit ma vue qui baisse…j’ai plus la patate qu’à 40 ans (même si je n’en mange presque plus… de patate) et surtout, je me sens beaucoup plus battante et optimiste.

J’arrête là. On se calme… je ne brille pas la nuit, pas plus que je ne m’évite de tomber dans certains pièges. Mais je me relève vite ! Manger cru ne n’empêche pas d’avoir des coups durs émotionnels, des déceptions voire des trahisons, j’ai même parfois envie de fumer une cigarette et ça m’arrive de le faire, j’ai même traversé une mini déprime cet hiver suite à de plusieurs évènements familiaux douloureux, j’en suis sortie plus forte et engagée dans un respect de moi plus affirmé. Manger cru ne m’a pas éviter de faire faillite… pour promouvoir l’alimentation crue justement, les débuts ont été… cru… els, plutôt cruels, mais je me suis accrochée plus que jamais à ma cuisine crue et elle m’a soutenue physiquement et émotionnellement pour faire face aux crises les plus rudes… notamment aux difficultés de monter une entreprise auxquelles je n’étais pas franchement préparée… manger cru ne m’épargne pas les épreuves de ma vie mais me permet de les anticiper pour les adoucir et les traverser avec confiance, dynamisme et succès. Manger cru ne guérit à mon sens d’aucune maladie mais aide significativement le corps à s’en défendre… si ce n’est à ne pas les déclencher.

Je précise que je suis à l’abri des carences en vitamines B12 que l’alimentation crue végétalienne peut engendrer lorsque les « crudivores » ne consomment pas de protéines animales, car je consomme régulièrement du poisson cru. A propos de la Vit B12, notons que 80% de la production de cette vitamine de synthèse est réservée aux bovins d’élevage… qui n’en fabriquent plus !

A vous qui m’accordez votre confiance et croyez en l’intégrité de mes propos comme en celle de mes propositions culinaires, j’insiste sur la triple nécessité :

1°) de ne pas croire qu’il faille manger tout cru du jour au lendemain ni même qu’il faille tout manger cru. Cuire à la vapeur peut être une très bonne chose – notamment avec le vitaliseur de Marion – et manger de tout répond à notre nature omnivore.

Mais si vous voulez mettre un peu – ou beaucoup – plus de cru dans votre vie, je vous montre comme s’y prendre dans les règles d’un art dont je vous illustre les bienfaits à travers de savoureuses recettes. D’où la nécessité de :

2°) sélectionner des ingrédients natifs, bruts, purs et crus, tels quels ou élaborés, crusinés selon les principes détaillés dans ce programme

3°) vous fier à votre instinct… ou le réveiller, et manger cru y contribue.

 

Les Makis aux Jeunes Pousses…

L’éclat vif du poivron et la douceur poivrée de la mangue sont délicieuse à débusquer au cœur de la ricotta parmi les jeunes pousses encore croquantes. Et les notes piquantes des pousses de radis et de poireaux relèvent la fraicheur du maki.

Cliquez sur la vidéo pour la démarrer.  Si sa lecture est saccadée, mettez-la sur pause, patientez quelques minutes qu’elle se charge et continuez la lecture.

Le voyage du jour...

Une nourriture nomade, facile à emporter partout pour se rassasier en parfaite sécurité avec des plats… plus que délicieux… waouh !

Avec les rouleaux thaï, les makis… vous allez vous amuser… inviter les graines germées, les algues, les variations de fromages express, et bien sûr les légumes en semoule, râpés, en spaghetti en julienne…et même les fruits.

La crusine est un art jeune et déjà il prend de mauvais plis quand il n’est pas interprété dans les règles d’accords aromatiques et gustatifs qui régissent toute élaboration culinaire. Je suis heureuse que vous ayez choisi avec ce programme, d’être avec moi, à une source très pure et juste de la cuisine crue élevée à un rang gastronomique sans pour cela qu’elle soit plus compliquée qu’une autre… au contraire.

Je vous souhaite de belles dégustations et je me réjouis de vous retrouver demain.

Pour accéder aux recettes et vidéos de cette étape, inscrivez-vous ci-dessous au Module 2 ou au Programme Complet (modules 1+2+3 ) 

Pour découvrir le matériel pédagogique des modules, consultez les vidéos suivantes…

Joyeusement,

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

Enregistrer

Chaque module vous révèle les plus belles recettes crues, vous offrant un matériel pédagogique exceptionnel pour une progression ludique et rapide de la découverte… à la maitrise de ma cuisine crue.

Votre matériel pédagogique...

J’ai beaucoup de plaisir à vous accompagner de la découverte à la maîtrise de la cuisine qui a changé ma vie… J’aime énormément partager vos émerveillements et vous accompagner pas à pas en répondant à vos questions dans l’espace des commentaires. Je souhaite de tout coeur que ma cuisine enchante votre vie comme elle a transformé la mienne ! Pour que vous franchissiez avec succès, les étapes de chaque module, j’ai conçu pour vous un matériel pédagogique de grande qualité… que vous pouvez découvrir dans les onglets suivants.

Pour accéder au contenu de vos programmes, inscrivez-vous aux modules qui vous conviennent…

Je vous souhaite un délicieux voyage et je reste à votre écoute,

Joyeusement !

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

Les fiches recettes...

 

 

Les recettes animées...

  • Les recettes animées permettent de visualiser rapidement en un coup d’oeil les ingrédients, les techniques et le déroulé de la recette jusqu’au résultat final… C’est un excellent moyen de percer le mystère de ma cuisine en un clin d’oeil. J’ai réalisé mes animations en stop motion pour exprimer leur caractère vivant, car c’est bien de nourriture vivante qu’il s’agit. Ainsi les fruits, les légumes, les graines se déplacent sur le plan de travail pour « jouer » la recette. Ce sont les véritables Raw Star de ma Raw Food… je les salue avec le respect et la créativité qu’elles m’inspirent. Les musiques originales sont composées et interprétées par Hugo Horsin. La déshydratation des amandes (ci-dessous) est le tout premier que j’ai animé pour faire un test…
Les recettes filmées en temps réel...
Les vidéos des Tours de Main...

  • Dans les vidéos des Tours de Main, je vous montre en temps réel avec quel matériel et selon quelles techniques je mets en œuvre les bases de ma cuisine crue. Vous pouvez ainsi vous rendre compte de la simplicité… en direct ! Vous pouvez les consulter autant de fois qu’il vous plaît. Les techniques sont toujours jointes aux recettes animées pour vous dévoiler ce qui est encore pour vous des mystères … et deviendra bientôt, plus vite que vous ne le croyez … de nouvelles habitudes.
La Raw Star Collection......

Macadamia-l-instant-cru

Les Follow Focus...

  • Les Follow Focus en fond d’écran, vidéos en gros plans avec changement de focus sur les fruits, légumes et graines chéris dans L’instant Cru sont aussi une façon de rendre hommage à leur beauté et de vous les montrer comme je les vois. Car c’est bien notre attention, notre focale, embusquées derrière notre regard qui déterminent la profondeur de notre champ d’observation…de notre conscience. Ces vidéos me procurent une grande émotion, toujours et encore… les framboises et les fraises me font jaillir la salive dans la bouche, les amandes me bouleversent de leur velouté, les chou-rave m’émeuvent aux larmes, les doigts crochus des céleris me fascinent … j’arrête là… ils sont à vous maintenant… bruts, purs, crus… vivants ! Le Follow Focus des amandes est aussi le tout premier réalisé.
Les ...quid ?

Je reste à votre écoute en attendant d’avoir le bonheur de vous accompagner en terra incognita qu’est ma cuisine crue…

Joyeusement !

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

Les points forts de ce programme…

Mes recettes, à la pointe de la créativité en matière de Rawfood
  • Leur qualité exceptionnelle qui propulse la cuisine crue au sommet d’une excellence gastrawnomique
  • Leur simplicité, elles engagent peu d’ingrédients, elles sont pures et justes
  • Leur goût waouh… qui vous procure le plaisir indispensable à la vie et nourrit jour après jour votre envie de croquer la vie toute crue
  • Leur précision, elles sont élaborées dans les règles d’un art que je maitrise et que j’enseigne auprès des plus grands chefs traditionnels
  • Leur équilibre au plan de la santé grâce à mon expertise de naturopathe

Ma perspective de NatuRawChef, pour une alimentation équilibrée qui soutienne les besoins de l'organisme aux plans vital, émotionnel et gustatif.
  •  Vous permettre de comprendre les interactions de l’alimentation avec votre santé sans vous prendre la tête mais en étant précis et fiable.
  • Vous mettre en garde des excès alimentaires en tous genres, dogmatiques, intégristes ou «tropuristes» guidés par l’envie de trop bien faire.
  • Vous informer des dérives de l’alimentation industrielle et de la cuisson excessive tout en vous proposant des solutions… bienfaisantes.

Ma pédagogie : une progression sur mesure, pour aborder ma cuisine crue à votre rythme, dans la joie et la simplicité... en quelques mois ou en quelques semaines
  • Vous assurer une progression facile et rapide, calculée pour vous emmener vers la maitrise de cette cuisine crue au quotidien… en un minimum de temps, en vous donnant les informations nécessaires
  • Vous accompagner en répondant à vos questions à chaque étape, dans l’espace qui vous est réservé pour interagir avec moi
  • Vous permettre d’adapter votre progression à votre planning… en vous donnant le choix de visualiser les vidéos de recettes animées, ultra rapides, de consulter les vidéos des techniques dans les quelles je vous les présente avec le matériel ou de regarder les vidéos de recettes en temps réel, plus longues et détaillées.
  • Répondre à vos questions « comment commencer ? » « quel matériel ? » « quels ingrédients ? »
  • Vous permettre d’explorer tous les aspects pratiques en vidéo
  • Vous donner la possibilité d’adapter votre programme à votre rythme, le mettre sur pause ou l’accélérer avec d’autres recettes ou déclinaisons associées aux recettes fondatrices
  • Vous procurer des émotions cRulinaires… chaque jour, avec la gourmandise pour guide
  • Éveiller votre goût, éduquer votre bon sens pour affiner votre aptitude au plaisir de manger comme à celui de resplendir de vitalité
  • Vous donner l’envie et les moyens de prendre soin de vous avec une alimentation pure, brut, bio… et crue
  • Vous accompagner pas à pas dans la simplicité et la joie de découvrir un mode alimentaire respectueux de votre santé
  • Vous montrer la maitrise des recettes en vidéo et en temps réel… il faut le voir pour le croire… et goûter !
  • Vous inviter à tenir un journal de bord et à consigner vos impressions et à rédiger des notes de dégustations des plats que vous goutez.

Le matériel pédagogique pour vous accompagner chaque jour, à chaque étape de vos acquisitions.
  • Une vidéo toutes les 7 étapes pour aborder la thématique des semaines à venir et leurs objectifs
  • Une vidéo par étape (21 étapes) pour vous annoncer la recette du jour, la technique qu’elle engage et les transformations bénéfiques qu’elle entraine dans votre vie
  • Toutes les recettes en vidéos animées par mes soins, ludiques et efficaces pour mettre les ingrédients et les techniques en images de façon concrète
  • Toutes les recettes doublées de fiches techniques complètes comprenant des notes de dégustation et des accords avec des vins et des thés
  • Toutes les techniques sont abordées en vidéo pour que vous puissiez voir et revoir les gestes tels que je les pratique pour vous les approprier
  • Des articles et vidéos de présentation du matériel et des ingrédients
  • Une FAQ pour répondre à vos questions… en attendant, la possibilité d’interagir en direct avec moi dans l’espace réservé à vos commentaires en bas de chaque page… je réponds tous les jours à vos questions.
  • Un espace réservé chaque jour aux participants du programme  pour échanger vos impressions et partager vos découvertes avec ceux qui suivent ce programme
  • Des informations au plan nutritionnel pour vous guider en sécurité dans la découverte de la rawfood
  • Une fiche technique à chaque étape pour anticiper la logistique et s’organiser au plan du matériel et de l’approvisionnement
  • La possibilité d’une d’assistance sous forme de NatuRawCoaching personnalisé avec moi. Vous pouvez réserver votre séance en appelant le 06 30 77 1000

« J’ai à coeur de vous accompagner personnellement dans ce merveilleux voyage culinaire à la conquête de votre vitalité ! Ce programme rassemble mes 6 dernières années de travail passionné, après toute une vie à la recherche d’une nourriture exquise et régénérante… élégante pour nos papilles, notre santé… et pour notre généreuse planète. Je me réjouis infiniment de vous emmener vers la maitrise d’un art de vivre profondément bénéfique à tous les plans, et suis impatiente de répondre personnellement à vos questions au coeur de ce programme. »

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

 

 

Chaque jour, cet espace vous est dédié pour interagir, poser des questions, partager vos photos et vidéos personnelles des recettes du jour ou envoyer des commentaires concernant vos difficultés ou vos émerveillements…
L’instant Cru… c’est aussi le vôtre.

9 Commentaires

  1. Oui Marie Sophie , c’est comme ça que cela marche. J’ai crée hier midi, hier soir, à midi.
    Ce soir , jeunes pousses d’épinards à la crème et champignons aux lentilles germées.
    Je suis en retard sur les lasagnes, les cèpes à la crème.

    Je ne compte déjà plus les repas tout cru.
    C’est magique ! Pour le moment c’est encore beaucoup de travail, normal.
    Merci .

    Réponse
    • Marie-Sophie

      Je me réjouis de votre progression Nilse !;-)

      Réponse
  2. Très classe les maris aux jeunes pousses!!! Je les ai immiscés au milieu du reste lors d’un apéritif et tout le monde n’a pu que constater leur saveur esquise.
    Merci encore Marie Sophie , pour la découverte de ce nouveau mode de partage culinaire.

    Réponse
  3. J’adoooore les rouleaux de Pad Thai avec feuilles de riz.
    J’y ai rajouté un peu de Kimchi et des graines germées.
    Accompagné d’une sauce Tamari-jus de gingembre- vinaigre de Riz…. Un festin à se relever la nuit 😀 j’en salive encore … :-p

    Réponse
  4. Bonjour Marie-Sophie !

    Je suis ravie d’avoir cette recette savoureuse de makis… en revanche, j’ai vraiment galéré à leur donner une belle allure !!!
    Peux-tu me donner quelques conseils pour les enrouler et les découper sans que tout le contenu parte de tous les côtés ?

    Merci !!!

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Hello May,
      Je croyais avoir bien décrit la technique… je viens cependant de rajouter cette précision à ta demande… « Le secret pour rouler son maki est de déposer les matières les plus sèches en premier (les pousses) et de mettre la ricotta ou autre fromage au centre en prenant soin de le recouvrir avec une autre couches de pousses… ainsi les consistances aqueuses ne détremperont pas le maki. Pour débuter, mettre deux feuilles de nori est prudent… le temps que la maitrise du geste soit acquise… » Ensuite, il faut le rouler le plus serré possible, être bien calme et disponible pour que le geste soit en résonance avec la matière… vivante… je reste à ton écoute… joyeusement ! Marie-Sophie

      Réponse
      • Merci Marie-Sophie, je n’avais effectivement pas mis une 2ème couche de pousses sur la ricotta… Merci encore !

        Réponse
  5. Hello Marie-Sophie !
    Ah les makis !
    Je suis vraiment dans mon élément car j’aime les préparer et j’aime les déguster toujours en version crue mais là je reconnais que vous m’avez fait franchir une marche supplémentaire, celle du raffinement, du subtil, de la conjugaison des arômes!
    L’instant du Cru est un instant magique !
    Merci Raw Chef!
    Joyeusement vôtre !
    Maryse

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Pure joie de vous lire 🙂 j’avoue…

      Réponse

Soumettre un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

x Shield Logo
This Site Is Protected By
The Shield →