Des gâteaux moelleux... tout crus

Les Gâteaux Moelleux tout crus à l’ananas, à la mangue… à la framboise !

 

À la fois moelleux et croquant ce gâteau met en valeur les fruits de saison… prêt  en un clin d’œil !

Le dix-septième jour de votre voyage… le Gâteaux Moelleux à l’Ananas

Un gâteau à la fois moelleux et croquant qui met en valeur toute la présence royale de l’ananas… prêt  en un clin d’œil !

 

Cliquez sur la vidéo pour la démarrer.  Si sa lecture est saccadée, mettez là sur pause, patientez quelques minutes qu’elle se charge et continuez la lecture.

Le voyage du jour...

Les Gâteaux Moelleux… tout crus sont d’une simplicité enfantine. ils se préparent à l’avance, se congèlent même pour se tenir toujours prêts à assouvir vos envies de douceur. Les enfants les adorent.

Aujourd’hui, c’est l’occasion de rencontrer les fruits et d’aborder certaines lois organoleptiques qui régissent leurs accords… de même que la grammaire organise la structure de la parole et que le solfège régit la composition musicale, la cuisine obéit à des règles incontournables sous peine de faire des fautes d’accord ou de goût. La cuisine est un langage qui s’apprend, se pratique, la Cuisine crue est le mien, fruit de l’intimité que je partage avec le règne végétal. J’insiste sur cet aspect car la Cuisine Crue est un art très jeune qui déjà, part un peu dans tous les sens faute de rigueur et de savoir faire. Et la prolifération de recettes maladroitement construites si ce n’est mal copiées-collées sur le net ne rend pas justice à la cuisine crue. Connaître l’intimité qui tisse les relations – intimes, si ce n’est amoureuses- entre les ingrédients du monde végétal est à la base du travail de création de recettes. C’est un aspect sensible que je me risque à partage avec vous, parce que c’est ma vie, ma joie.

Je ne prétends pas dialoguer avec les fruits et les légumes comme il m’arrive de le faire avec les animaux. La raison est que les fruits, les légumes, les graines, les noix ont tant à me dire et à m’apprendre que je les écoute essentiellement, respectueusement . Je pose des questions parfois, ils me répondent toujours mais … je ne les entends que lorsque je me suis rendu disponible. cette « disponibilité » est l’essentiel de mon travail. Je rends grâce de partager avec vous le fruit de beaucoup de silence et de solitude pour accéder à cette communication particulière. Je prends le risque de vous perdre en paraissant un peu « perchée », un peu… peu importe, la rigueur et l’impeccabilité dont procèdent mes recettes rattrapent cet écart… et le légitiment.

Joyeusement,

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

La RawStar du jour...

Ananas-l-instant-cru

Comme la mangue, l’ananas est un royaume qui recèle une multitude de parfums à lui tout seul. D’une grande complexité, il se suffit à lui-même aussi bien qu’il s’accorde avec grâce à beaucoup d’autres fruits et légumes dans des préparations tant sucrées que salées… et crues !

S'organiser...

La troisième étape du troisième module de votre voyage… le Gâteaux Moelleux à l’Ananas, à la Mangue…

Un gâteau à la fois moelleux et croquant qui met en valeur toute la présence royale de l’ananas… prêt  en un clin d’œil !

 

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Le voyage du jour...

Les Gâteaux Moelleux… tout crus sont d’une simplicité enfantine. ils se préparent à l’avance, se congèlent même pour se tenir toujours prêts à assouvir vos envies de douceur. Les enfants les adorent.

Aujourd’hui, c’est l’occasion de rencontrer les fruits et d’aborder certaines lois organoleptiques qui régissent leurs accords… de même que la grammaire organise la structure de la parole et que le solfège régit la composition musicale, la cuisine obéit à des règles incontournables sous peine de faire des fautes d’accord ou de goût. La cuisine est un langage qui s’apprend, se pratique, la Cuisine crue est le mien, fruit de l’intimité que je partage avec le règne végétal. J’insiste sur cet aspect car la Cuisine Crue est un art très jeune qui déjà, part un peu dans tous les sens faute de rigueur et de savoir faire. Et la prolifération de recettes maladroitement construites si ce n’est mal copiées-collées sur le net ne rend pas justice à la cuisine crue. Connaître l’intimité qui tisse les relations – intimes, si ce n’est amoureuses- entre les ingrédients du monde végétal est à la base du travail de création de recettes. C’est un aspect sensible que je me risque à partage avec vous, parce que c’est ma vie, ma joie.

Je ne prétends pas dialoguer avec les fruits et les légumes comme il m’arrive de le faire avec les animaux. La raison est que les fruits, les légumes, les graines, les noix ont tant à me dire et à m’apprendre que je les écoute essentiellement, respectueusement . Je pose des questions parfois, ils me répondent toujours mais … je ne les entends que lorsque je me suis rendu disponible. cette « disponibilité » est l’essentiel de mon travail. Je rends grâce de partager avec vous le fruit de beaucoup de silence et de solitude pour accéder à cette communication particulière. Je prends le risque de vous perdre en paraissant un peu « perchée », un peu… peu importe, la rigueur et l’impeccabilité dont procèdent mes recettes rattrapent cet écart… et le légitiment.

Joyeusement,

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

La RawStar du jour...

Ananas-l-instant-cru

Comme la mangue, l’ananas est un royaume qui recèle une multitude de parfums à lui tout seul. D’une grande complexité, il se suffit à lui-même aussi bien qu’il s’accorde avec grâce à beaucoup d’autres fruits et légumes dans des préparations tant sucrées que salées… et crues !

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La Base pour Gâteaux Moelleux, recette animée

 

Le Gâteau Moelleux à la Mangue, recette animée

Le Gâteau Moelleux à l'Ananas, recette animée

Le Gâteau Moelleux à l’Ananas…

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La technique, Comment Fabriquer des Fonds de Tarte
Créer des recettes, un art exigeant, une science... un métier
Un peu de théorie...

La cuisson des légumes

Des composés mutagènes (ETU) causant le cancer se forment en grande quantité (10 à 90 fois plus d’ETU) lorsque les végétaux traités avec des fongicides (EBDC) sont fractionnés par la cuisson.

La chlorophylle, le pigment vert aux nombreux bienfaits des végétaux est lui aussi en partie ou en totalité détruit par la chaleur.

Quant à la cuisson au micro-onde… on en parle ? vraiment ?

L’augmentation de température de la matière entraîne une agitation moléculaire d’une façon proportionnelle. Inversement, il est possible de créer de la chaleur en induisant une agitation moléculaire. Chaque élément a, au niveau moléculaire, une fréquence vibratoire qui lui est propre. Si nous injectons une pulsation de la même fréquence que celle de l’élément expérimenté, il se produit un phénomène de résonance. En ce qui concerne l’eau, la fréquence propre d’agitation moléculaire est de 2,45 gigahertz (2,45 milliards par seconde). Tout produit hydraté subit donc sous micro-ondes accordées, l’exaltation de 2 milliards et demi de frictions par seconde, entraînant un échauffement immédiat.

Les mères qui chauffent avec amour le lait des biberons au micro-onde participent sans le savoir à une lente dégradation de la santé de leur enfant. Les chats se détournent spontanément du lait chauffé aux micro-ondes. On continue ? « Allez, ça ne mange pas de pain… grillé ! Justement, parlons-en…

Les corps de Maillard, l’acrylamide, les AGE

La coloration et le goût exhaustés des aliments grillés sont l’une des transformations toxiques visibles de notre alimentation. Elles procèdent de la réaction de Maillard.

Ce sont des réactions chimiques opérées lors de la cuisson des aliments elles correspondent à l’action des sucres sur les protéines. C’est la dégradation de Strecker, destruction autocatalytique des protéines glyquées aboutissant aux corps de Maillard qui donnent l’aspect bruni et odorant à l’aliment. Les parties brunies ne devraient pas être consommées, car elles polluent l’organisme qui ne peut pas plus s’en débarrasser qu’il ne peut éliminer les méfaits du tabac. La consommation d’un steak de viande bien grillé équivaut, en terme de toxicité, pratiquement à celle de la consommation de 1000 cigarettes. Est-il étonnant que la fréquence des cancers digestifs soit corrélée à celle de la consommation de viande grillée ?

Ce sont ces réactions qui sont à l’origine du goût délicieux des caramélisations, des pains à la croute dorée si ce n’est noircie, des viandes rôties et j’en passe. Le problème c’est que la caramélisation s’opère aussi sur les protéines ! C’est d’ailleurs l’hémoglobine glyquée (en clair « caramélisée), une variante de l’hémoglobine due à des modifications engendrées par la réaction de Maillard, qui sert maintenant de marqueur à long terme de l’état diabétique des patients ; la présence élevée de sucre chez les diabétiques favorise la glycation des protéines. Ceci expose à des lésions cellulaires et tissulaires expliquant que les diabétiques ont un risque accru de maladies cardio-vasculaires ou rénales. L’hémoglobine est une protéine présente dans les globules rouges. En présence de sucre elle est partiellement glyquée – caramélisée -, selon la réaction de Maillard. L’hémoglobine glyquée doit idéalement rester inférieure à 7% du taux d’hémoglobine totale. Les conséquences de la glycation des protéines sont multiples sur le métabolisme et les fonctions cellulaires.

Les cuissons élevées induisent des modifications des molécules des aliments ainsi que la production de substances inexistantes à l’état naturel et pour lesquelles notre intestin et nos cellules ne disposent pas des enzymes nécessaires à leur digestion, absorption et utilisation. Elles péjore la digestibilité, la biodisponibilité et la valeur des aliments en les privant d’une partie de leurs acides aminés essentiels.

Parmi les molécules de Maillard, l’acrylamide : elle se forme pendant la cuisson (au dessus de 120°C et grillés) d’aliments riches en amidon et contenant de l’asparagine (pain grillé, biscottes, chips et les céréales du petit déjeuner, café, même chicorée, sans parler des grillades, des BBQ etc…).

Si les molécules ou corps de Maillard ont été découverts par Maillard en 1911, ce n’est que depuis 20 ans que les chercheurs ont mis en évidence les impacts négatifs des AGE (Advenced Glycolysation End products), de la glycation ou glycosylation non enzymatique sur les lésions cellulaires du diabète, les maladies cardiovasculaires, la maladie d’Alzheimer, l’athériosclérose, l’arthrite, l’insuffisance rénale et un cortège de détériorations physiologiques.

L’OMS la reconnait comme « présentant un risque pour la santé humaine » et son pouvoir cancérigène et toxique pour les cellules de la reproduction et du système nerveux est reconnu par les scientifiques. Une étude publiée dans la revue « International Journal of Cancer » a mis en lumière la relation entre un taux élevé d’acrylamide dans le sang et le développement du cancer du sein.

Pour conclure ce triste chapitre, les phénomènes de glycation (AGE) déclenchent alors des réactions génératrices de radicaux libres et d’inflammations qui accélèrent le développement de nombreuses pathologies comme l’athérosclérose, l’arthrose, les neuro-dégénérescences etc… et les produits de Maillard que nous ingérons vont rejoindre les AGE fabriqués par notre corps et favorisent la mise en place des processus dégénératifs. Or, nos changements d’habitudes alimentaires ainsi que la consommation d’aliments transformés (à bas prix) ont conduit à une augmentation de la consommation d’aliments riches en produits de Maillard.

Quant aux pesticides et autres produits chimiques induits par l’agriculture… chimique – celle qui n’est pas biologique – leur toxicité est démultipliée. Alors que la réputation de la cuisson est de « purifier » et d’éradiquer les microbes et bactéries indésirables présents dans les aliments crus, elle entraine la mutation de certains produits chimiques.

Quant aux exhausteurs de goût combinés à de fortes cuissons… comment en accepter ne serait-ce que l’idée lorsque l’on s’accorde la chance de rencontrer la vivacité des goûts… tout crus.

Sincèrement, il m’est plus doux d’évoquer les bienfaits de l’alimentation crue que de lister les méfaits de la cuisson…

La vapeur douce

La cuisson que je recommande, bien que je ne la pratique pas, c’est la vapeur douce dans le vitaliseur de Marion. Cela reste une cuisson, qui provoque des transformations et ramollit les fibres, mais c’est la plus douce et la plus indulgente avec les légumes et les fruits pour ceux qui ont du mal à tolérer l’alimentation toute crue… et puis des poireaux à peine tièdes et encore al dente avec une vinaigrette balsamique… miam ! C’est aussi une façon de se rapprocher petit à petit, en douceur de la c®usine sans cuisson avant de faire le pas et se détacher de la cuisson quand l’appel s’en fait sentir.

La troisième étape du troisième module de votre voyage… le Gâteaux Moelleux à l’Ananas, à la Mangue…

Un gâteau à la fois moelleux et croquant qui met en valeur toute la présence royale de l’ananas… prêt  en un clin d’œil !

 

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Le voyage du jour...

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Aujourd’hui, c’est l’occasion de rencontrer les fruits et d’aborder certaines lois organoleptiques qui régissent leurs accords… de même que la grammaire organise la structure de la parole et que le solfège régit la composition musicale, la cuisine obéit à des règles incontournables sous peine de faire des fautes d’accord ou de goût. La cuisine est un langage qui s’apprend, se pratique, la Cuisine crue est le mien, fruit de l’intimité que je partage avec le règne végétal. J’insiste sur cet aspect car la Cuisine Crue est un art très jeune qui déjà, part un peu dans tous les sens faute de rigueur et de savoir faire. Et la prolifération de recettes maladroitement construites si ce n’est mal copiées-collées sur le net ne rend pas justice à la cuisine crue. Connaître l’intimité qui tisse les relations – intimes, si ce n’est amoureuses- entre les ingrédients du monde végétal est à la base du travail de création de recettes. C’est un aspect sensible que je me risque à partage avec vous, parce que c’est ma vie, ma joie.

Pour accéder aux recettes et vidéos de cette étape, inscrivez-vous au Module 3 ou au Programme Complet (modules 1+2+3 )
Pour découvrir le matériel pédagogique des modules, consultez les vidéos suivantes…

Joyeusement,

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

Chaque module vous révèle les plus belles recettes crues, vous offrant un matériel pédagogique exceptionnel pour une progression ludique et rapide de la découverte… à la maitrise de ma crusine.

Votre matériel pédagogique...

J’ai beaucoup de plaisir à vous accompagner de la découverte à la maîtrise de la cuisine qui a changé ma vie… J’aime énormément partager vos émerveillements et vous accompagner pas à pas en répondant à vos questions dans l’espace des commentaires. Je souhaite de tout coeur que ma cuisine enchante votre vie comme elle a transformé la mienne ! Pour que vous franchissiez avec succès, les étapes de chaque module, j’ai conçu pour vous un matériel pédagogique de grande qualité… que vous pouvez découvrir dans les onglets suivants.

Pour accéder au contenu de vos programmes, inscrivez-vous aux modules qui vous conviennent…

Je vous souhaite un délicieux voyage et je reste à votre écoute,

Joyeusement !

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

Les fiches recettes...

 

 

Les recettes animées...

  • Les recettes animées permettent de visualiser rapidement en un coup d’oeil les ingrédients, les techniques et le déroulé de la recette jusqu’au résultat final… C’est un excellent moyen de percer le mystère de ma cuisine en un clin d’oeil. J’ai réalisé mes animations en stop motion pour exprimer leur caractère vivant, car c’est bien de nourriture vivante qu’il s’agit. Ainsi les fruits, les légumes, les graines se déplacent sur le plan de travail pour « jouer » la recette. Ce sont les véritables Raw Star de ma Raw Food… je les salue avec le respect et la créativité qu’elles m’inspirent. Les musiques originales sont composées et interprétées par Hugo Horsin. La déshydratation des amandes (ci-dessous) est le tout premier que j’ai animé pour faire un test…
Les recettes filmées en temps réel...
Les vidéos des Tours de Main...

  • Dans les vidéos des Tours de Main, je vous montre en temps réel avec quel matériel et selon quelles techniques je mets en œuvre les bases de ma cuisine crue. Vous pouvez ainsi vous rendre compte de la simplicité… en direct ! Vous pouvez les consulter autant de fois qu’il vous plaît. Les techniques sont toujours jointes aux recettes animées pour vous dévoiler ce qui est encore pour vous des mystères … et deviendra bientôt, plus vite que vous ne le croyez … de nouvelles habitudes.
La Raw Star Collection......

Macadamia-l-instant-cru

Les Follow Focus...

  • Les Follow Focus en fond d’écran, vidéos en gros plans avec changement de focus sur les fruits, légumes et graines chéris dans L’instant Cru sont aussi une façon de rendre hommage à leur beauté et de vous les montrer comme je les vois. Car c’est bien notre attention, notre focale, embusquées derrière notre regard qui déterminent la profondeur de notre champ d’observation…de notre conscience. Ces vidéos me procurent une grande émotion, toujours et encore… les framboises et les fraises me font jaillir la salive dans la bouche, les amandes me bouleversent de leur velouté, les chou-rave m’émeuvent aux larmes, les doigts crochus des céleris me fascinent … j’arrête là… ils sont à vous maintenant… bruts, purs, crus… vivants ! Le Follow Focus des amandes est aussi le tout premier réalisé.
Les ...quid ?

Je reste à votre écoute en attendant d’avoir le bonheur de vous accompagner en terra incognita qu’est ma cuisine crue…

Joyeusement !

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

Les points forts de ce programme…

Mes recettes, à la pointe de la créativité en matière de Rawfood
  • Leur qualité exceptionnelle qui propulse la cuisine crue au sommet d’une excellence gastrawnomique
  • Leur simplicité, elles engagent peu d’ingrédients, elles sont pures et justes
  • Leur goût waouh… qui vous procure le plaisir indispensable à la vie et nourrit jour après jour votre envie de croquer la vie toute crue
  • Leur précision, elles sont élaborées dans les règles d’un art que je maitrise et que j’enseigne auprès des plus grands chefs traditionnels
  • Leur équilibre au plan de la santé grâce à mon expertise de naturopathe

Ma perspective de NatuRawChef, pour une alimentation équilibrée qui soutienne les besoins de l'organisme aux plans vital, émotionnel et gustatif.
  •  Vous permettre de comprendre les interactions de l’alimentation avec votre santé sans vous prendre la tête mais en étant précis et fiable.
  • Vous mettre en garde des excès alimentaires en tous genres, dogmatiques, intégristes ou «tropuristes» guidés par l’envie de trop bien faire.
  • Vous informer des dérives de l’alimentation industrielle et de la cuisson excessive tout en vous proposant des solutions… bienfaisantes.

Ma pédagogie : une progression sur mesure, pour aborder ma cuisine crue à votre rythme, dans la joie et la simplicité... en quelques mois ou en quelques semaines
  • Vous assurer une progression facile et rapide, calculée pour vous emmener vers la maitrise de cette cuisine crue au quotidien… en un minimum de temps, en vous donnant les informations nécessaires
  • Vous accompagner en répondant à vos questions à chaque étape, dans l’espace qui vous est réservé pour interagir avec moi
  • Vous permettre d’adapter votre progression à votre planning… en vous donnant le choix de visualiser les vidéos de recettes animées, ultra rapides, de consulter les vidéos des techniques dans les quelles je vous les présente avec le matériel ou de regarder les vidéos de recettes en temps réel, plus longues et détaillées.
  • Répondre à vos questions « comment commencer ? » « quel matériel ? » « quels ingrédients ? »
  • Vous permettre d’explorer tous les aspects pratiques en vidéo
  • Vous donner la possibilité d’adapter votre programme à votre rythme, le mettre sur pause ou l’accélérer avec d’autres recettes ou déclinaisons associées aux recettes fondatrices
  • Vous procurer des émotions cRulinaires… chaque jour, avec la gourmandise pour guide
  • Éveiller votre goût, éduquer votre bon sens pour affiner votre aptitude au plaisir de manger comme à celui de resplendir de vitalité
  • Vous donner l’envie et les moyens de prendre soin de vous avec une alimentation pure, brut, bio… et crue
  • Vous accompagner pas à pas dans la simplicité et la joie de découvrir un mode alimentaire respectueux de votre santé
  • Vous montrer la maitrise des recettes en vidéo et en temps réel… il faut le voir pour le croire… et goûter !
  • Vous inviter à tenir un journal de bord et à consigner vos impressions et à rédiger des notes de dégustations des plats que vous goutez.

Le matériel pédagogique pour vous accompagner chaque jour, à chaque étape de vos acquisitions.
  • Une vidéo toutes les 7 étapes pour aborder la thématique des semaines à venir et leurs objectifs
  • Une vidéo par étape (21 étapes) pour vous annoncer la recette du jour, la technique qu’elle engage et les transformations bénéfiques qu’elle entraine dans votre vie
  • Toutes les recettes en vidéos animées par mes soins, ludiques et efficaces pour mettre les ingrédients et les techniques en images de façon concrète
  • Toutes les recettes doublées de fiches techniques complètes comprenant des notes de dégustation et des accords avec des vins et des thés
  • Toutes les techniques sont abordées en vidéo pour que vous puissiez voir et revoir les gestes tels que je les pratique pour vous les approprier
  • Des articles et vidéos de présentation du matériel et des ingrédients
  • Une FAQ pour répondre à vos questions… en attendant, la possibilité d’interagir en direct avec moi dans l’espace réservé à vos commentaires en bas de chaque page… je réponds tous les jours à vos questions.
  • Un espace réservé chaque jour aux participants du programme  pour échanger vos impressions et partager vos découvertes avec ceux qui suivent ce programme
  • Des informations au plan nutritionnel pour vous guider en sécurité dans la découverte de la rawfood
  • Une fiche technique à chaque étape pour anticiper la logistique et s’organiser au plan du matériel et de l’approvisionnement
  • La possibilité d’une d’assistance sous forme de NatuRawCoaching personnalisé avec moi. Vous pouvez réserver votre séance en appelant le 06 30 77 1000

« J’ai à coeur de vous accompagner personnellement dans ce merveilleux voyage culinaire à la conquête de votre vitalité ! Ce programme rassemble mes 6 dernières années de travail passionné, après toute une vie à la recherche d’une nourriture exquise et régénérante… élégante pour nos papilles, notre santé… et pour notre généreuse planète. Je me réjouis infiniment de vous emmener vers la maitrise d’un art de vivre profondément bénéfique à tous les plans, et suis impatiente de répondre personnellement à vos questions au coeur de ce programme. »

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

 

 

Chaque jour, cet espace vous est dédié pour interagir, poser des questions, partager vos photos et vidéos personnelles des recettes du jour ou envoyer des commentaires concernant vos difficultés ou vos émerveillements…

L’instant Cru… c’est aussi le vôtre.

8 Commentaires

  1. Bonjour Marie Sophie

    J’avais déjà essayé cette recette,ayant votre livre, mais de vous la voir faire c’est tellement plus facile,
    Merci encore pour toutes ses vidéo.
    Très bonne journée a vous

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Merci Marie-Claude ! Ça me fait drôlement plaisir de vous lire… belle journée à nous dans la gratitude… joyeuse !

      Réponse
  2. Bonjour Marie Sophie
    Cela fait maintenant 17 jours que j ai embarqué avec vous pour cette extraordinaire découverte de la rawfood Les bienfaits se fond déjà ressentir .
    C est une cuisine tout à fait rassasiante. Vous mentionne une cuisson douce quelle est la T a ne pas depassé à la vapeur pour ne pas dégrader les produits.
    Crudialement

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Pure joie de vous lire ce matin Béatrice ! Pour la cuisson à la vapeur, la température la plus douce est obtenue avec le vitaliseur de Marion. C’est surtout une question de temps de cuisson. Plus celle-ci est rapide et moins elle est intrusive. Cela permet de gérer le passage vers le cru… en douceur, tout en gardant des légumes « décrudis » l’hiver…Joyeusement vôtre dans cette aventure… rassasiante ! Marie-Sophie

      Réponse
  3. je trouve extra ces differentes douceurs ! et je vais me preparer pour faire un moelleux a l´ananas au romarin et gingembre! ca me parait intriguant et delicieux!
    un grand merci pour cet art que vous partagez avec nous! a faire et a approfondir surement!
    a la fin du programme aurions nous toujours acces a ces pages et videos?

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Joie de vous lire mahazosoa ! Oui, le programme sera transformé en Collection de toutes les recettes répertoriées, facile à retrouver, mais le programme complet est reconductible à volonté et sur demande si vous n’avez pas eu le temps de bien le finir… Joyeusement, Marie-Sophie

      Réponse
  4. Bonjour Marie- Sophie, et bonjour à vous toutes et tous qui nous lisez

    Je viens de refaire le gâteau moelleux à l’ananas avec le bon moule à charnière cette fois-ci et le résultat n’est pas encore très satisfaisant Voilà pourquoi :
    J’ai eu du mal à le démouler donc ma présentation pas très chouette et j’étais pas fière de moi …..Avait toujours l’habitude de faire des beaux gâteaux. Alors ma question est:
    – avec le moule à charnière est ce que je mets d’abord du crust au fond du moule ou d’abord les fruits ? j’ai mis d’abord les fruits, Est ce plus facile si je mets d’abord le crust ? Je ne peux pas le laisser dans mon joli moule ….en ayant ouvert les charnières je dois bien le faire glisser sur un plat pour le découper ?
    Pouvez vous m’éclairer S V PL
    Et pour les fruits:
    – faut il les couper les fruits en petits morceaux pour bien permettre le découpage ?
    J’insiste peut -être mais j’Aime présenter de belles choses à table et j’aimerai tellement réussir ce gâteau qui parait si simple et facile à faire et SI Délicieux.

    Merci pour vos réponses si vous avez des conseils à me donner

    Il est très bon ….Même pas bien présenté je sais ce que j’ai mis dedans c’est cela qui est très important et essentiel.
    Je peux vous l’avouer je n’ai presque plus envie de faire d’autres gâteaux …..(avec farine et oeufs et beurre )
    C’est du Bonheur et une Joie de pouvoir se nourrir et se faire plaisir et faire plaisir aux autres ….aussi sainement.
    Encore un grand grand MERCI à notre Naturo- Rawchef
    Coeurdialement Francine

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Hello Francine, alors pour le moelleux, il faut que les fruits imbibent bien le crust mais pas trop.Donc à vous de doser l’épaisseur de crust en fonction de l’humidité des fruits. Ensuite, il faut bien bien tasser le gâteau avec le fond du moule et au moment de la démouler, et parfois enlever le trop de liquide en pressant le gâteau au dessus d’une coupelle. C’est ce qui va lui donner de la tenue… comme sur les photos. Pour le démoulage, il faut bien détendre les charnières pour libérer le gâteau et le retourner sur le plat en le poussant délicatement par le fond amovible du moule… J’espère que ces informations vous emmèneront vers la parfaite réussite. Je reste toujours aussi joyeusement à votre écoute… Marie-Sophie

      Réponse

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