Des fromages frais pour des gourmandises… sans produit laitier

Le Fromage de Noix de macadamia et de Cajou au Citron…

La douceur lactée de ce fromage est idéale pour construire des cheesecakes ou à se laisser déguster telle quelle, avec des fruits, des coulis, des confitures crues ou du miel…

Dix-neuvième étape de votre voyage… Le Fromage de Noix de macadamia et de Cajou au Citron…

Une douceur lactée stimulée par l’acidité subtile du citron pour un cheesecake incomparable de légèreté et de finesse, ou à déguster tel quel, avec des fruits…

Cliquez sur la vidéo pour la démarrer.  Si sa lecture est saccadée, mettez-la sur pause, patientez quelques minutes qu’elle se charge et continuez la lecture.

Le voyage du jour...

Aujourd’hui, vous fabriquez le Fromage qui servira à réaliser le fameux Cheesecake aux Framboises.

Et ce fromage est bien plus que ça. Il est une base formidable pour créer d’autres fromages dans les quels vous pouvez engager des noix moins chères que les noix de macadamia et que vous pouvez parfumer à votre guise.

Je vous conseille de toujours commencer par la recette que je vous propose, elle est équilibrée et harmonieuse. Sa maîtrise vous permet de l’adapter ensuite à vos élans créatifs…

Avec ce fromage, vous pouvez fabriquer des smoothies crémeux en quelques secondes. il vous suffit de le mixer avec des fruits frais. Que du bonheur !

Joyeusement,

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

La RawStar du jour...

Macadamia-l-instant-cru

Rondes au toucher, rondes en bouche, elles ont le goût de la rondeur. Elles ne résistent sous la dent que pour prolonger leurs arômes délicats de lait et de beurre frais. Toutes végétales, légères et de crudité vêtues, les noix de macadamia participent généreusement à la fabrication de toutes les préparations lactées, se prêtent naturellement à la fermentation de fromages, et adoptent maternellement… inconditionnellement dans leur écrin de crème tous les légumes, les fruits et les baies rouges…

S'organiser...

Cinquième étape du troisième module de votre voyage… Le Fromage de Noix de macadamia et de Cajou au Citron…

Une douceur lactée stimulée par l’acidité subtile du citron pour un cheesecake incomparable de légèreté et de finesse, ou à déguster tel quel, avec des fruits…

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Le voyage du jour...

Aujourd’hui, vous fabriquez le Fromage qui servira à réaliser le fameux Cheesecake aux Framboises.

Et ce fromage est bien plus que ça. Il est une base formidable pour créer d’autres fromages dans les quels vous pouvez engager des noix moins chères que les noix de macadamia et que vous pouvez parfumer à votre guise.

Je vous conseille de toujours commencer par la recette que je vous propose, elle est équilibrée et harmonieuse. Sa maîtrise vous permet de l’adapter ensuite à vos élans créatifs…

Avec ce fromage, vous pouvez fabriquer des smoothies crémeux en quelques secondes. il vous suffit de le mixer avec des fruits frais. Que du bonheur !

Joyeusement,

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

La RawStar du jour...

Macadamia-l-instant-cru

Rondes au toucher, rondes en bouche, elles ont le goût de la rondeur. Elles ne résistent sous la dent que pour prolonger leurs arômes délicats de lait et de beurre frais. Toutes végétales, légères et de crudité vêtues, les noix de macadamia participent généreusement à la fabrication de toutes les préparations lactées, se prêtent naturellement à la fermentation de fromages, et adoptent maternellement… inconditionnellement dans leur écrin de crème tous les légumes, les fruits et les baies rouges…

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Le Fromage de Noix de Macadamia et de Cajou au Citron, recette animée...

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En temps réel, le Fromage de Noix de Macadamia et de Cajou...
Coulis de Fruits Rouges, recette animée...
Un peu de théorie...

Passer du cuit au cru…

Il faut se garder de croire que ce qui est cru est parfaitement sain et que le cuit est fatalement toxique !

On peut se faire beaucoup de mal en se bourrant de graines oléagineuses crues et de fruits crus à outrance, de même qu’on a des chances de se fabriquer un cancer bio en grignotant des gâteaux bios à longueur de journée alors qu’on peut vivre très longtemps et en parfaite santé en mangeant des légumes cuits à la vapeur, de la viande et des céréales.

Ceci dit, pour avancer sereinement vers une alimentation plus vivante, les trois points suivants sont fondamentaux :

1°- Disposer de légumes et de fruits de saison et d’excellente qualité

2- Avoir d’excellentes recettes…

3- Et un ou deux robots !

Ce n’est pas parce que les légumes sont plus faciles à consommer, à mastiquer lorsqu’ils sont cuits, qu’ils sont pour autant plus faciles à digérer. Par contre, la réduction des légumes crus en purées, soupes, et semoules en facilite la digestion. Il est clair que pour obtenir des textures fondantes et onctueuses, un blender puissant, un robot muni d’une lame en S sont dans un premier temps d’un grand secours et qu’un déshydrateur s’avère précieux.

Remettre en questions quelques principes…

De plus, il est utile de faire face à certaines objections… injonctions sociales, familiales etc… et contourner certains clichés… Je vous propose d’en faire sommairement le tour à travers les questions/réponses suivantes…

Nous sommes habitués à manger cuit…

Lorsque j’entends l’objection « on s’est habitué à digérer la nourriture cuite » je suis tentée de répondre … peut-être ou peut-être pas… si l’on en juge à la somme des maladies qui trouvent probablement leur origine dans nos intestins. Et dans ce cas est-il si compliqué d’envisager prendre d’autres habitudes… et les intégrer ?

Un organisme rodé à ingérer, digérer et éliminer de la nourriture cuite a forcément pris des habitudes… les modifier du jour au lendemain peut s’avérer déroutant et frustrant. Pour deux principales raisons.

1°) Rompre avec des mauvaises habitudes peut être traumatisant.

Le simple fait d’arrêter de boire de l’alcool ou de fumer du jour au lendemain peut créer des perturbations néfastes pour l’organisme. Un équilibre quel qu’il soit, même s’il est basé sur de mauvaises habitudes pour l’organisme est installé et le corps a pris intelligemment des dispositions pour évoluer et se plier tant bien que mal à ses mauvais traitements. Rompre brutalement ses  mauvaises  habitudes peut faire paradoxalement plus de mal que de bien. Il faut y aller en douceur et rester… ou plutôt se mettre à l’écoute de son corps.

2°) Passer brutalement (du jour au lendemain) du cuit au cru peut être une violence pour l’organisme.

Un nettoyage par le jeûne entraine des perturbations, des maux de têtes d’élimination, des flatulences, des inconforts gastriques. Observez comme notre corps résiste parfois mal aux changements de saison, de climats, aux décalages horaires

Les légumes et fruits crus peuvent être irritants pour un organisme qui n’est plus habitué à les fréquenter en majorité. Même si d’aucuns prétendent « manger déjà beaucoup cru ». Les salades, des crudités parfois dévitalisés, exposées à l’air livre donc oxydées, pas forcément bio donc pleines de pesticides (toxiques) ne sont pas de bons exemples.

3°) Manger cru est irritant pour les intestins?

– Si vous pensez que manger cru n’est pas pour vous parce que cela vous provoque des irritations intestinales, c’est probablement que la paroi de votre intestin n’est pas en bonne santé… ce qui est le cas de la plupart d’entre-nous. Dans ce cas, manger plus cru est précisément une bonne idée pour remettre en santé votre précieuse paroi intestinale responsable à elle seule de la bonne assimilation des nutriments et de leur passage dans le sang. Je l’explique Page* Comment « passer de cuit au cru »

4°) Manger cru… est-ce manger froid ?

Manger cru implique de manger les aliments à température ambiante en évitant de les avaler dès leur sortie du réfrigérateur. Malgré cela, si vous craignez que manger cru ne vous refroidisse et/ou vous fatigue, sachez que le feu digestif se renforce en mangeant cru. J’en ai fait l’expérience. Encore faut-il gérer la transition et ne pas hésiter à boire des boissons chaudes en mangeant.

Si manger cru est difficile pour vous et irrite la paroi de vos intestins, c’est que celle-ci n’est pas en bonne santé.  Ce qu’il faut guérir en amont, c’est la paroi de l’intestin

5°) Risque-t-on de maigrir ?

Il est souvent reproché à l’alimentation crue de faire maigrir. Ce n’est pas faux. Mais le problème à l’heure actuelle dans le monde n’est-il pas plutôt l’obésité ? Un problème qui va de pair la malnutrition des pays que nous affamons…

On ne peut pas vraiment être en surcharge pondérale lorsqu’on mange cru. Car manger cru affine les perceptions, donc l’instinct, la finesse du ressenti par rapport à nos besoins, le respect que l’on acquiert à les satisfaire et à ne pas les enjamber ni les dépasser. Notre seuil de tolérance est bas, c’est à dire que le rejet instinctif de telle ou telle nourriture est fort. A l’instar de ce que l’on pourrait croire, plus le seuil de tolérance est élevé, c’est à dire plus notre corps tolère et absorbe des pratiques malsaines sans donner d’alerte, moins il s’en défend parce qu’il est moins réactif. Un corps vigilant réagit et rejette très vite l’aliment qu’il a détecté comme nocif. Ainsi la fièvre, les vomissements et les diarrhées sont paradoxalement les signes que le corps, réactif et en bonne santé, élimine rapidement ce qu’il doit éliminer.

Quand je dis qu’on ne peut pas devenir gros en mangeant cru, c’est que l’on mange ce que l’on veut à satiété en toute sécurité puisque l’on se régule instinctivement. Les animaux sauvages sont maigres, il en va de leur mobilité et de leur survie. Toute surcharge pondérale même légère indique déjà un seuil de tolérance trop élevé. Quelqu’un qui prétend manger cru en ayant de l’embonpoint n’est pas crédible.

Le vrai danger, c’est plutôt d’être carencés en mangeant trop ! C’est ballot… je dirais même ça ballonne, parce que c’est lourd – balourd – quand le poids de notre malbouffe pèse sur notre santé autant par ses trop que par ses manques… sans compter les suppléments alimentaires pour digérer, évacuer – la constipation est un fléau qui touche la majorité de la population et participe à l’intoxication de l’organisme.

Notre corps est une machine extrêmement performante au regard de ce qu’on lui fait subir ! Notre corps s’adapte incroyablement. Il nous repêche quand nous dépassons les limites et nous donne beaucoup de chance de nous repentir… jusqu’à ce que…

Dans son livre  Les 7 péchés capitaux, Marcel Dunand les a dénoncés avec humour et intelligence. Ils sont l’excès, le raffinage, la cuisson, les mélanges, les poisons, les stimulants et enfin la précipitation. 

La technique... Comment Fabriquer des Fromages de Graines et de Noix…

 

 

Cinquième étape du troisième module de votre voyage… Les fromages vegan pour préparer des gâteaux, réaliser des smoothies, déguster en gourmandise…

Une douceur lactée stimulée par l’acidité subtile du citron pour un cheesecake incomparable de légèreté et de finesse, ou à déguster tel quel, avec des fruits…

Cliquez sur la vidéo pour la démarrer.  Si sa lecture est saccadée, mettez-la sur pause, patientez quelques minutes qu’elle se charge et continuez la lecture.

Le voyage du jour...

Aujourd’hui, vous fabriquez un fromage qui servira à réaliser le fameux Cheesecake aux Framboises.

Et ce fromage est bien plus que ça. Il est une base formidable pour créer d’autres fromages  que vous pouvez parfumer à votre guise.

Je vous conseille de toujours commencer par la recette que je vous propose, elle est équilibrée et harmonieuse. Sa maîtrise vous permet de l’adapter ensuite à vos élans créatifs…

Avec ce fromage, vous pouvez fabriquer des smoothies crémeux en quelques secondes. il vous suffit de le mixer avec des fruits frais. Que du bonheur !

Pour accéder aux recettes et vidéos de cette étape, inscrivez-vous ci-dessous au Module 3 ou au Programme Complet (modules 1+2+3 ) 

Pour découvrir le matériel pédagogique des modules, consultez les vidéos suivantes…

Joyeusement,

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie L

Chaque module vous révèle les plus belles recettes crues, vous offrant un matériel pédagogique exceptionnel pour une progression ludique et rapide de la découverte… à la maitrise de ma cuisine crue.

Votre matériel pédagogique...

J’ai beaucoup de plaisir à vous accompagner de la découverte à la maîtrise de la cuisine qui a changé ma vie… J’aime énormément partager vos émerveillements et vous accompagner pas à pas en répondant à vos questions dans l’espace des commentaires. Je souhaite de tout coeur que ma cuisine enchante votre vie comme elle a transformé la mienne ! Pour que vous franchissiez avec succès, les étapes de chaque module, j’ai conçu pour vous un matériel pédagogique de grande qualité… que vous pouvez découvrir dans les onglets suivants.

Pour accéder au contenu de vos programmes, inscrivez-vous aux modules qui vous conviennent…

Je vous souhaite un délicieux voyage et je reste à votre écoute,

Joyeusement !

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

Les fiches recettes...

 

 

Les recettes animées...

  • Les recettes animées permettent de visualiser rapidement en un coup d’oeil les ingrédients, les techniques et le déroulé de la recette jusqu’au résultat final… C’est un excellent moyen de percer le mystère de ma cuisine en un clin d’oeil. J’ai réalisé mes animations en stop motion pour exprimer leur caractère vivant, car c’est bien de nourriture vivante qu’il s’agit. Ainsi les fruits, les légumes, les graines se déplacent sur le plan de travail pour « jouer » la recette. Ce sont les véritables Raw Star de ma Raw Food… je les salue avec le respect et la créativité qu’elles m’inspirent. Les musiques originales sont composées et interprétées par Hugo Horsin. La déshydratation des amandes (ci-dessous) est le tout premier que j’ai animé pour faire un test…
Les recettes filmées en temps réel...
Les vidéos des Tours de Main...

  • Dans les vidéos des Tours de Main, je vous montre en temps réel avec quel matériel et selon quelles techniques je mets en œuvre les bases de ma cuisine crue. Vous pouvez ainsi vous rendre compte de la simplicité… en direct ! Vous pouvez les consulter autant de fois qu’il vous plaît. Les techniques sont toujours jointes aux recettes animées pour vous dévoiler ce qui est encore pour vous des mystères … et deviendra bientôt, plus vite que vous ne le croyez … de nouvelles habitudes.
La Raw Star Collection......

Macadamia-l-instant-cru

Les Follow Focus...

  • Les Follow Focus en fond d’écran, vidéos en gros plans avec changement de focus sur les fruits, légumes et graines chéris dans L’instant Cru sont aussi une façon de rendre hommage à leur beauté et de vous les montrer comme je les vois. Car c’est bien notre attention, notre focale, embusquées derrière notre regard qui déterminent la profondeur de notre champ d’observation…de notre conscience. Ces vidéos me procurent une grande émotion, toujours et encore… les framboises et les fraises me font jaillir la salive dans la bouche, les amandes me bouleversent de leur velouté, les chou-rave m’émeuvent aux larmes, les doigts crochus des céleris me fascinent … j’arrête là… ils sont à vous maintenant… bruts, purs, crus… vivants ! Le Follow Focus des amandes est aussi le tout premier réalisé.
Les ...quid ?

Je reste à votre écoute en attendant d’avoir le bonheur de vous accompagner en terra incognita qu’est ma cuisine crue…

Joyeusement !

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

Les points forts de ce programme…

Mes recettes, à la pointe de la créativité en matière de Rawfood
  • Leur qualité exceptionnelle qui propulse la cuisine crue au sommet d’une excellence gastrawnomique
  • Leur simplicité, elles engagent peu d’ingrédients, elles sont pures et justes
  • Leur goût waouh… qui vous procure le plaisir indispensable à la vie et nourrit jour après jour votre envie de croquer la vie toute crue
  • Leur précision, elles sont élaborées dans les règles d’un art que je maitrise et que j’enseigne auprès des plus grands chefs traditionnels
  • Leur équilibre au plan de la santé grâce à mon expertise de naturopathe

Ma perspective de NatuRawChef, pour une alimentation équilibrée qui soutienne les besoins de l'organisme aux plans vital, émotionnel et gustatif.
  •  Vous permettre de comprendre les interactions de l’alimentation avec votre santé sans vous prendre la tête mais en étant précis et fiable.
  • Vous mettre en garde des excès alimentaires en tous genres, dogmatiques, intégristes ou «tropuristes» guidés par l’envie de trop bien faire.
  • Vous informer des dérives de l’alimentation industrielle et de la cuisson excessive tout en vous proposant des solutions… bienfaisantes.

Ma pédagogie : une progression sur mesure, pour aborder ma cuisine crue à votre rythme, dans la joie et la simplicité... en quelques mois ou en quelques semaines
  • Vous assurer une progression facile et rapide, calculée pour vous emmener vers la maitrise de cette cuisine crue au quotidien… en un minimum de temps, en vous donnant les informations nécessaires
  • Vous accompagner en répondant à vos questions à chaque étape, dans l’espace qui vous est réservé pour interagir avec moi
  • Vous permettre d’adapter votre progression à votre planning… en vous donnant le choix de visualiser les vidéos de recettes animées, ultra rapides, de consulter les vidéos des techniques dans les quelles je vous les présente avec le matériel ou de regarder les vidéos de recettes en temps réel, plus longues et détaillées.
  • Répondre à vos questions « comment commencer ? » « quel matériel ? » « quels ingrédients ? »
  • Vous permettre d’explorer tous les aspects pratiques en vidéo
  • Vous donner la possibilité d’adapter votre programme à votre rythme, le mettre sur pause ou l’accélérer avec d’autres recettes ou déclinaisons associées aux recettes fondatrices
  • Vous procurer des émotions cRulinaires… chaque jour, avec la gourmandise pour guide
  • Éveiller votre goût, éduquer votre bon sens pour affiner votre aptitude au plaisir de manger comme à celui de resplendir de vitalité
  • Vous donner l’envie et les moyens de prendre soin de vous avec une alimentation pure, brut, bio… et crue
  • Vous accompagner pas à pas dans la simplicité et la joie de découvrir un mode alimentaire respectueux de votre santé
  • Vous montrer la maitrise des recettes en vidéo et en temps réel… il faut le voir pour le croire… et goûter !
  • Vous inviter à tenir un journal de bord et à consigner vos impressions et à rédiger des notes de dégustations des plats que vous goutez.

Le matériel pédagogique pour vous accompagner chaque jour, à chaque étape de vos acquisitions.
  • Une vidéo toutes les 7 étapes pour aborder la thématique des semaines à venir et leurs objectifs
  • Une vidéo par étape (21 étapes) pour vous annoncer la recette du jour, la technique qu’elle engage et les transformations bénéfiques qu’elle entraine dans votre vie
  • Toutes les recettes en vidéos animées par mes soins, ludiques et efficaces pour mettre les ingrédients et les techniques en images de façon concrète
  • Toutes les recettes doublées de fiches techniques complètes comprenant des notes de dégustation et des accords avec des vins et des thés
  • Toutes les techniques sont abordées en vidéo pour que vous puissiez voir et revoir les gestes tels que je les pratique pour vous les approprier
  • Des articles et vidéos de présentation du matériel et des ingrédients
  • Une FAQ pour répondre à vos questions… en attendant, la possibilité d’interagir en direct avec moi dans l’espace réservé à vos commentaires en bas de chaque page… je réponds tous les jours à vos questions.
  • Un espace réservé chaque jour aux participants du programme  pour échanger vos impressions et partager vos découvertes avec ceux qui suivent ce programme
  • Des informations au plan nutritionnel pour vous guider en sécurité dans la découverte de la rawfood
  • Une fiche technique à chaque étape pour anticiper la logistique et s’organiser au plan du matériel et de l’approvisionnement
  • La possibilité d’une d’assistance sous forme de NatuRawCoaching personnalisé avec moi. Vous pouvez réserver votre séance en appelant le 06 30 77 1000

« J’ai à coeur de vous accompagner personnellement dans ce merveilleux voyage culinaire à la conquête de votre vitalité ! Ce programme rassemble mes 6 dernières années de travail passionné, après toute une vie à la recherche d’une nourriture exquise et régénérante… élégante pour nos papilles, notre santé… et pour notre généreuse planète. Je me réjouis infiniment de vous emmener vers la maitrise d’un art de vivre profondément bénéfique à tous les plans, et suis impatiente de répondre personnellement à vos questions au coeur de ce programme. »

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

 

 

Chaque jour, cet espace vous est dédié pour interagir, poser des questions, partager vos photos et vidéos personnelles des recettes du jour ou envoyer des commentaires concernant vos difficultés ou vos émerveillements…
L’instant Cru… c’est aussi le vôtre.

3 Commentaires

  1. MMMmmmmmmm! c´est un must! qui attend son miel, ses fruits, son coulis et sa base! merci, merci!

    Réponse
  2. Oh la la je me régale de tout… des mots, des possibilités, des énergies, des émotions immédiates et futures… enfin de tout ce que m’a offert cette formation…. Avant même que de déguster… c’est une satisfaction totale….
    Et tout mes essais sont des réussites alors ! !
    Merci merci merci

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Pure joie de vous lire Mapie ! Je me réjouis de votre enthousiasme… qui me nourrit ! Je reste à votre écoute… joyeusement ! Marie-Sophie

      Réponse

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