Des crèmes sans lait, des beurres vegan, des caramels tout crus, une ganache sans beurre, une tarte au chocolat...…

 

Des gourmandises pures, crues et sublimes, un gâteau au chocolat qui démodent toutes les recettes traditionnelles.


 

La quinzième étape de votre voyage, le Carawmel Tendre…

Un carawmel tout cru et tout tendre dont les notes beurrées et vanillées sont délicatement soutenues par une texture soyeuse. Un must de L’instant Cru.

Cliquez sur la vidéo pour la démarrer.  Si sa lecture est saccadée, mettez-la sur pause, patientez quelques minutes qu’elle se charge et continuez la lecture.

Le voyage du jour...

Aujourd’hui, à la quinzième étape de notre aventure, nous suivons la piste des douceurs… en toute sécurité.
Les carawmels… préparez-vous à faire entrer dans votre bouche une gourmandise dont vous mesurerez l’incroyable et inédite douceur…

Derrière ce Carawmel tendre, sont embusqués les crèmes ou beurres de graines et de noix, que vous apprenez à fabriquer.

Et la douce perspective de ce Caramel Tendre… c’est qu’il se glisse entre le Fond de Tarte aux Amandes et au Cacao et la Ganache Pur Cacao que vous avez réalisés au cours de la semaine offerte. (les vidéos sont toujours accessibles sur votre Tableau de Bord). Je vous souhaite autant de douceurs que d’émerveillement aujourd’hui… surtout, tenez-moi au courant, racontez-moi, envoyez-moi des photos que je partagerai…

Joyeusement ,

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

La RawStar du jour...

Noisette-l-instant-cru

Lorsque les noisettes se défont de leur tutu de feuilles et se libèrent de leur cuirasse de bois dur, c’est tout le cœur tendre des sous-bois qui se révèle. Leur goût sucré, boisé, chocolaté est pure gourmandise. Les noisettes portent en elles des parfums de cacao, les fèves recèlent des accents de noisette. Comme si les unes et les autres gardaient la trace, le souvenir de leur évidente complicité. Le lait, la crème, le beurre et même l’huile de noisette sont précieux dans L’instant Cru.

S'organiser...

La première étape du troisième module de votre voyage, le Carawmel Tendre…

Un carawmel tout cru et tout tendre dont les notes beurrées et vanillées sont délicatement soutenues par une texture soyeuse. Un must de L’instant Cru.

Cliquez sur la vidéo pour la démarrer.  Si sa lecture est saccadée, mettez-la sur pause, patientez quelques minutes qu’elle se charge et continuez la lecture.

Le voyage du jour...

Aujourd’hui, à la première étape de notre aventure, nous suivons la piste des douceurs… en toute sécurité.
Les carawmels… préparez-vous à faire entrer dans votre bouche une gourmandise dont vous mesurerez l’incroyable et inédite douceur…

Derrière ce Carawmel tendre, sont embusqués les crèmes ou beurres de graines et de noix, que vous apprenez à fabriquer.

Et la douce perspective de ce Carawmel Tendre… c’est qu’il se glisse entre le Fond de Tarte aux Amandes et au Cacao et la Ganache Pur Cacao que vous avez réalisés au cours de la semaine offerte. (les vidéos sont toujours accessibles sur votre Tableau de Bord). Je vous souhaite autant de douceurs que d’émerveillement aujourd’hui… surtout, tenez-moi au courant, racontez-moi, envoyez-moi des photos que je partagerai…

Joyeusement ,

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

La RawStar du jour...

Noisette-l-instant-cru

Lorsque les noisettes se défont de leur tutu de feuilles et se libèrent de leur cuirasse de bois dur, c’est tout le cœur tendre des sous-bois qui se révèle. Leur goût sucré, boisé, chocolaté est pure gourmandise. Les noisettes portent en elles des parfums de cacao, les fèves recèlent des accents de noisette. Comme si les unes et les autres gardaient la trace, le souvenir de leur évidente complicité. Le lait, la crème, le beurre et même l’huile de noisette sont précieux dans L’instant Cru.

S'organiser...

La quatrième étape de votre Module Découverte, le Carawmel Tendre…

Un carawmel tout cru et tout tendre dont les notes beurrées et vanillées sont délicatement soutenues par une texture soyeuse. Un must de L’instant Cru.

Cliquez sur la vidéo pour la démarrer.  Si sa lecture est saccadée, mettez-la sur pause, patientez quelques minutes qu’elle se charge et continuez la lecture.

Le voyage du jour...

Aujourd’hui, à la dernière étape de notre aventure, nous suivons la piste des douceurs… en toute sécurité.
Les carawmels… préparez-vous à faire entrer dans votre bouche une gourmandise dont vous mesurerez l’incroyable et inédite douceur…

Derrière ce Carawmel tendre, sont embusqués les crèmes ou beurres de graines et de noix, que vous apprenez à fabriquer.

Et la douce perspective de ce Carawmel Tendre… c’est qu’il se glisse entre le Fond de Tarte aux Amandes et au Cacao et la Ganache Pur Cacao que vous avez réalisés au cours de la semaine offerte. (les vidéos sont toujours accessibles sur votre Tableau de Bord). Je vous souhaite autant de douceurs que d’émerveillement aujourd’hui… surtout, tenez-moi au courant, racontez-moi, envoyez-moi des photos que je partagerai…

Joyeusement ,

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

La RawStar du jour...

Noisette-l-instant-cru

Lorsque les noisettes se défont de leur tutu de feuilles et se libèrent de leur cuirasse de bois dur, c’est tout le cœur tendre des sous-bois qui se révèle. Leur goût sucré, boisé, chocolaté est pure gourmandise. Les noisettes portent en elles des parfums de cacao, les fèves recèlent des accents de noisette. Comme si les unes et les autres gardaient la trace, le souvenir de leur évidente complicité. Le lait, la crème, le beurre et même l’huile de noisette sont précieux dans L’instant Cru.

Le Carawmel Tendre, recette animée...

Le Beurre de Noisette, recette animée...

 

La technique, Comment Fabriquer des Beurres de Graines et de Noix...

 

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Recette de la Ganache Pur Cacao animée

 

La Ganache Pur Cacao

Une ganache au cacao pur et dur pour attendrir les palais les plus fins… comme une caresse… des arômes crus inexplorés portés par la douceur d’une onctuosité parfaite.

Le temps de préparation…

Une dizaine de minutes

Le temps de prise au froid…

Trois heures dans un réfrigérateur ou une demi-heure dans un congélateur

Le matériel…

Un blender puissant, Vitamix, Extramix ou Foodmatic Personal Mixer PM1000

Une spatule

Les ingrédients… pour huit à dix personnes, soit environ 4 T de ganache

2 ¼ T (540 ml) de sirop d’érable ou d’agave cru

2 ¼ T (250 g.) de poudre de cacao cru

1 T (240 ml) d’huile de coco fondue

½ CAC de café en poudre

La préparation…

Placez tous les ingrédients dans la cuve un blender puissant pour les broyer intimement en une ganache onctueuse.

La ganache est alors prête à se couler nonchalamment sur un fond de tarte bien refroidi ou à entrer fièrement dans la composition de délicieux parfaits.

La note de dégustation…

Le caractère corsé et pur de cette ganache tient essentiellement à la qualité du cacao engagé. De qualité exclusivement crue, provenant de fèves issue d’une agriculture biologique, le cacao cru est le résultat d’un procédé qui bannit toute torréfaction et ne chauffe pas les fèves à plus de quarante deux degrés Celcius. Ce procédé préserve les qualités gustatives et nutritives du cacao et lui confère une puissance jusque là inconnue aux papilles qui n’ont goûté que le cacao habituellement torréfié. Je me réjouis qu’avec cette pure recette, vous découvriez le vrai goût du cacao cru, exceptionnellement pur, aux arômes inédits.

Avec les thés…

Avec le thé rare JUKRO du Palais des Thés, la ganache est rendue encore plus gourmande, plus ronde, avec des notes beurrées et vanillées accentuées, et le thé devient encore meilleur. Il s’agit là d’une rencontre prodigieuse entre un thé et un dessert tous deux exceptionnels qui s’accompagnent l’un et l’autre jusqu’à un sommet de sensations et ensemble, développent en bouche le meilleur d’eux-mêmes.

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Recette de la Ganache Pur Cacao en temps réel

 

La Ganache Pur Cacao

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Le Fond de Tarte au Amandes et au Cacao, recette animée

 

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Le Fond de Tarte aux Amandes et au Cacao, en temps réel

 

Le Fond de tarte aux Amandes et au Cacao

Un fond de tarte corsé et croustillant qui n’attend qu’une ganache au pur cacao pour révéler les arômes d’une expérience gustative crue… et inédite.

Le temps de préparation…

Une dizaine de minutes

Le temps de prise au froid…

Trois heures au réfrigérateur ou une demi-heure au congélateur

Le matériel…

Un robot équipé d’une lame en S

Un moule d’une vingtaine de centimètres de diamètre avec charnière ou fond amovible

Les ingrédients… pour un gâteau pour 12 à 18 personnes soit 2 T de préparation

¾ T (75 g.) de poudre de cacao cru

¾ T (100 g.) d’amandes, de préférence trempées et déshydratées mais ce n’est pas indispensable

½ T (55 g.) de sucre de fleur de coco

¼ T (60 ml) d’huile de coco légèrement liquéfiée

Une grosse pincée de sel

La préparation…

Placez tous les ingrédients excepté l’huile de coco dans la cuve d’un robot équipé d’une lame en S.

Broyez-les finement par pulsions successives afin d’éviter que les amandes ne rendent de l’huile. Il est facile en observant les parois de la cuve du robot. La préparation aime rester sèche et sableuse.

Versez l’huile de coco dans le mélange avant de le broyer à nouveau.

Tapissez généreusement le fond d’un moule en aplatissant le plus fermement possible la préparation pour former une croute dure et résistante. Elle durcira encore au réfrigérateur, bien protégée par un film plastique ou dans une boite étanche pour ne pas que son parfum délicat soit contaminé par les odeurs du réfrigérateur.

La note de dégustation…

Un fond de tarte étonnant car il se rapproche d’un crust de nougatine par son épaisseur et son croquant. Il est intéressant par sa texture et son arôme de cacao corsé sans concession. Il sait s’entendre parfaitement avec une ganache, qui rivalise avec lui de pureté et de force, et aime flirter avec mon Carawmel Tendre qui adoucit sa puissance tout en la mettant en valeur. Ensemble, ils sont la main de fer dans un gant de velours…

 

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La technique, Comment Fabriquer des Fonds de Tarte

 

Comment Fabriquer des Fonds de Tarte… en un Tour de MainL’instant Cru, c’est celui de vous montrer comment fabriquer des fonds de tarte tout crus… en un Tour de Main… en renouvelant joyeusement les procédés traditionnels.

Pas de farine, pas de céréales, pas de cuisson ni de déshydratation… alors quoi ? Comment ?

Je me réjouis de partager avec vous ces techniques révolutionnaires qui ne demandent qu’à transformer nos vielles habitudes pour nous en apporter des bénéfices inestimables.

Il suffit de broyer dans la cuve d’un robot muni d’une lame en S, une base de graines ou de noix, de farines d’amandes ou de noix de coco, des dattes ou autres fruits secs selon la recette… et d’amalgamer la pâte obtenue au fond d’un moule avant de la faire durcir au réfrigérateur. Un jeu d’enfant.

De la poudre de noix de coco déshydratée, des noix de macadamia, toujours un peu de sel, des dattes sans noyaux… et c’est tout !

Et j’actionne mon robot…

La seule difficulté est de garder un sable dont la consistance reste assez sèche pour s’amalgamer entre les doigts. Les noix ne doivent pas rendre de l’huile.

Il suffit de broyer la préparation attentivement. Vous repérez facilement l’instant où les noix et les graines commencent à rendre de l’huile en repérant leur adhérence grasse sur les parois de la cuve du robot.

Je vérifie en pressant le sable entre mes doigts…le crust est parfait lorsqu’il s’amalgame bien sous la pression.

Vous pouvez ainsi tapisser le moule. En pressant fort la pâte avec vos doigts… pour que ce soit solide.

Je presse avec un pouce latéralement et j’appuie avec l’autre pour bien durcir la paroi.

La pâte est ainsi parfaitement amalgamée, prête à durcir dans le moule au réfrigérateur… ou même prête à se laisser garnir telle quelle…

 

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La Tarte au Chocolat, recette animée

 

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En temps réel, la Tarte au Chocolat

 

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Le Gâteau au Cacao Corsé et au Carawmel Tendre, recette animée...

 

Un peu de théorie...

Je me suis refusée longtemps à tous les discours faisant l’éloge du cru au plan de la santé. J’y concède dans ce programme parce que la controverse et la tradition s’opposent à cette révolution c®ulinaire dont j’expérimente jour après jour et de plus en plus bénéfices et les charmes. Avec plus de 5 ans de recul et d’expérience, je témoigne et j’affirme ses incontestables bienfaits.

Bien que je sois persuadée – et cela n’engage que moi – que même si les aliments crus ne guérissent pas les maladies en tant que telles – il serait abusif de le prétendre – ils donnent indéniablement aux malades une capacité de participer à leur guérison. Mais je me refuse à l’idée de tenter de persuader qui que ce soit de manger cru. Tout au plus je m’autorise à rendre compte des avancées scientifiques quant aux bienfaits de l’alimentation crue, de plus en plus engagée dans le régime des sportifs de haut niveau, à témoigner de ma propre expérience, et… à séduire… vos sens. Le plus important n’est pas tant ce qui sort de ma bouche par mon discours que ce qui va rentrer dans la vôtre quand vous goûterez les plats que je vous invite à préparer. L’éloquence, c’est celle des sensations que j’invite vos papilles et vos sens à découvrir dans mes recettes. C’est l’objet du sous-chapitre « je mange cru parce que j’aime ça » page* et du chapitre « comment manger cru » page*

Ce qui est bon pour moi – et pour des milliers de personnes en France, beaucoup plus encore dans le monde… et de plus en plus – ne l’est pas forcément pour vous. Manger cru se pratique en Allemagne, en Suède, au Danemark, dans des centres de santé* aux Etats-Unis, à Porto Rico et dans le monde entier. J’y ai passé des semaines d’observation, écouté des dizaines de témoignages : j’ai constaté que les personnes atteintes de maladies dégénératives et de cancers obtiennent d’incroyables améliorations de santé si ce n’est des rémissions. Ce n’est absolument pas une raison suffisante pour entrainer qui que ce soit dans l’alimentation crue et prétendre qu’elle guérit des pathologies lourdes.

Le professeur avec le quel j’ai suivi mes études de naturopathie à la Faculté de Médecine de Lariboisière, Robert Masson atteste que le crudivorisme (drôle de mot) est un régime dangereux (il affirme qu’il faut impérativement manger de la viande, des œufs ou du poisson 3 fois par jour pour rester en forme !!). Je n’ai personnellement jamais été aussi en forme que depuis que je mange cru, il est vrai que je mange aussi du poisson cru, parfois cuit et parfois de la bonne viande (rare)… ma peau, mes cheveux, ma vitalité, ma capacité de travail, mon acuité intellectuelle, mon intuition, ma résistance à l’effort sont majorés. Qui croire ?

Avec l’intégrité qui caractérise L’instant Cru dans la forme et dans le fond, je fais le tri des pour et contre l’alimentation crue dans la page  de ce site « les bienfaits de L’instant Cru » ». Sans intégrisme ni engouement déplacé. Avec autant de froideur qu’il en faut pour démêler le pour du contre que j’ai de passion à remettre sans cesse en équation les paramètres de ma nouvelle et audacieuse cuisine crue.

Réconcilier le plaisir et la santé… en douceur

Pas d’intégrisme, de prosélytisme ou d’envie de prêcher, de convaincre. Manger cru n’est pas une religion et il ne s’agit pas d’évangéliser les « sauvages » qui mangent au macdo. Le vrai sauvage mange guidé par son instinct. La nourriture crue est sauvage par excellence, brute, intègre et ne souffre pas d’être dénaturée – ce qui n’est pas tout à fait le cas du Mac Do. La nourriture de L’instant Cru est avant tout élégante. Elégante à tous les plans, sans en oublier un seul. C’est un ®appel du cœur, du corps et de l’esprit à retrouver sa nature… La Nature… et à la respecter.

Ce n’est pas un idéal ni un absolu alimentaire, ni même un modèle à reproduire. Il nous faut ressentir à quel point nous sommes unique et répondre à l’appel de nos propres besoins. Et « manger cru » permet de retrouver et d’affiner cette sensibilité instinctuelle à ses besoins ; d’où l’importance d’enclencher cette aptitude en nous et de la développer.

Je n’envisage la santé que lorsqu’elle est dictée, inspirée par les sens et le bon sens et non pas par les livres, les discours, les dogmes… ou les pubs et le marketing – nous sommes très forts pour mettre des enjeux spirituels ou solidaires ou même humanitaires dans les céréales transgéniques du matin. Je fais le tri parmi les habitudes et les traditions ancestrales, si ce n’est familiales, avec les quelles nous avons d’implicites loyautés – le pain grillé (très grillé) avec le beurre demi-sel et la confiture maison (sucrée, cuite, très cuite et recuite et très sucrée) que tante Marthe préparait le dimanche avec tant d’amour pour les siens… hum rien que l’odeur… bonne à mourir… et se recoucher après le petit déjeuner pour se laisser glisser dans le sommeil le ventre lourd de plaisir – ou de difficulté à digérer. Le coma post-prandial – après le repas – est une fuite comparable à l’ivresse… avec ses pics de sérotonine et ses redescentes qui appellent d’autres satisfactions impérieuses… on peut passer son dimanche entre la table et le canapé… et pourquoi pas ?

Dans l’article suivant, lors de notre prochaine étape, j’aborde les méfaits de la cuisson…

Un Carawmel Tendre dans un Gâteau au chocolat tout cru…cela parait incroyable et pourtant.

Un caramel tout cru et tout tendre dont les notes beurrées et vanillées sont délicatement soutenues par une texture soyeuse. Et quand la douceur enfantine du Carawmel Tendre se glisse entre le croquant et l’onctuosité d’un cacao pur et corsé… voilà le Le Gâteau au Cacao Corsé et au Carawmel Tendre, un must de l’instant cru pour une rencontre absolument inédite…

Cliquez sur la vidéo pour la démarrer.  Si sa lecture est saccadée, mettez-la sur pause, patientez quelques minutes qu’elle se charge et continuez la lecture.

Le voyage du jour...

Aujourd’hui, à la première étape du troisième module, nous suivons la piste des douceurs… en toute sécurité, avec des recettes crues pour renouveler vos gourmandises préférées et en faire des trésors de vitalité… rien de moins .

Les carawmels… préparez-vous à faire entrer dans votre bouche une gourmandise dont vous mesurerez l’incroyable et inédite douceur…

Derrière ce Carawmel Tendre, sont embusqués les crèmes ou beurres de graines et de noix, que vous apprenez à fabriquer.

Et la douce perspective de ce Caramel Tendre… c’est qu’il se glisse entre le Fond de Tarte aux Amandes et au Cacao et la Ganache Pur Cacao… beaucoup de recettes dans cette étape, alors prenez votre temps…

Je vous souhaite autant de douceurs que d’émerveillements.

Pour accéder aux recettes et vidéos de cette étape, inscrivez-vous au Module 3 ou au Programme Complet (modules 1+2+3 ) 

Pour découvrir le matériel pédagogique des modules, consultez les vidéos suivantes…

Joyeusement ,

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

Chaque module vous révèle les plus belles recettes crues, vous offrant un matériel pédagogique exceptionnel pour une progression ludique et rapide de la découverte… à la maitrise de ma cuisine crue.

Votre matériel pédagogique...

J’ai beaucoup de plaisir à vous accompagner de la découverte à la maîtrise de la cuisine qui a changé ma vie… J’aime énormément partager vos émerveillements et vous accompagner pas à pas en répondant à vos questions dans l’espace des commentaires. Je souhaite de tout coeur que ma cuisine enchante votre vie comme elle a transformé la mienne ! Pour que vous franchissiez avec succès, les étapes de chaque module, j’ai conçu pour vous un matériel pédagogique de grande qualité… que vous pouvez découvrir dans les onglets suivants.

Pour accéder au contenu de vos programmes, inscrivez-vous aux modules qui vous conviennent…

Je vous souhaite un délicieux voyage et je reste à votre écoute,

Joyeusement !

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

Les fiches recettes...

 

 

Les recettes animées...

  • Les recettes animées permettent de visualiser rapidement en un coup d’oeil les ingrédients, les techniques et le déroulé de la recette jusqu’au résultat final… C’est un excellent moyen de percer le mystère de ma cuisine en un clin d’oeil. J’ai réalisé mes animations en stop motion pour exprimer leur caractère vivant, car c’est bien de nourriture vivante qu’il s’agit. Ainsi les fruits, les légumes, les graines se déplacent sur le plan de travail pour « jouer » la recette. Ce sont les véritables Raw Star de ma Raw Food… je les salue avec le respect et la créativité qu’elles m’inspirent. Les musiques originales sont composées et interprétées par Hugo Horsin. La déshydratation des amandes (ci-dessous) est le tout premier que j’ai animé pour faire un test…

Les recettes filmées en temps réel...

Les vidéos des Tours de Main...

  • Dans les vidéos des Tours de Main, je vous montre en temps réel avec quel matériel et selon quelles techniques je mets en œuvre les bases de ma cuisine crue. Vous pouvez ainsi vous rendre compte de la simplicité… en direct ! Vous pouvez les consulter autant de fois qu’il vous plaît. Les techniques sont toujours jointes aux recettes animées pour vous dévoiler ce qui est encore pour vous des mystères … et deviendra bientôt, plus vite que vous ne le croyez … de nouvelles habitudes.

La Raw Star Collection......

Macadamia-l-instant-cru

Les Follow Focus...

  • Les Follow Focus en fond d’écran, vidéos en gros plans avec changement de focus sur les fruits, légumes et graines chéris dans L’instant Cru sont aussi une façon de rendre hommage à leur beauté et de vous les montrer comme je les vois. Car c’est bien notre attention, notre focale, embusquées derrière notre regard qui déterminent la profondeur de notre champ d’observation…de notre conscience. Ces vidéos me procurent une grande émotion, toujours et encore… les framboises et les fraises me font jaillir la salive dans la bouche, les amandes me bouleversent de leur velouté, les chou-rave m’émeuvent aux larmes, les doigts crochus des céleris me fascinent … j’arrête là… ils sont à vous maintenant… bruts, purs, crus… vivants ! Le Follow Focus des amandes est aussi le tout premier réalisé.
Les ...quid ?

Je reste à votre écoute en attendant d’avoir le bonheur de vous accompagner en terra incognita qu’est ma cuisine crue…

Joyeusement !

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

Les points forts de ce programme…

Mes recettes, à la pointe de la créativité en matière de Rawfood
  • Leur qualité exceptionnelle qui propulse la cuisine crue au sommet d’une excellence gastrawnomique
  • Leur simplicité, elles engagent peu d’ingrédients, elles sont pures et justes
  • Leur goût waouh… qui vous procure le plaisir indispensable à la vie et nourrit jour après jour votre envie de croquer la vie toute crue
  • Leur précision, elles sont élaborées dans les règles d’un art que je maitrise et que j’enseigne auprès des plus grands chefs traditionnels
  • Leur équilibre au plan de la santé grâce à mon expertise de naturopathe

Ma perspective de NatuRawChef, pour une alimentation équilibrée qui soutienne les besoins de l'organisme aux plans vital, émotionnel et gustatif.
  •  Vous permettre de comprendre les interactions de l’alimentation avec votre santé sans vous prendre la tête mais en étant précis et fiable.
  • Vous mettre en garde des excès alimentaires en tous genres, dogmatiques, intégristes ou «tropuristes» guidés par l’envie de trop bien faire.
  • Vous informer des dérives de l’alimentation industrielle et de la cuisson excessive tout en vous proposant des solutions… bienfaisantes.

Ma pédagogie : une progression sur mesure, pour aborder ma cuisine crue à votre rythme, dans la joie et la simplicité... en quelques mois ou en quelques semaines
  • Vous assurer une progression facile et rapide, calculée pour vous emmener vers la maitrise de cette cuisine crue au quotidien… en un minimum de temps, en vous donnant les informations nécessaires
  • Vous accompagner en répondant à vos questions à chaque étape, dans l’espace qui vous est réservé pour interagir avec moi
  • Vous permettre d’adapter votre progression à votre planning… en vous donnant le choix de visualiser les vidéos de recettes animées, ultra rapides, de consulter les vidéos des techniques dans les quelles je vous les présente avec le matériel ou de regarder les vidéos de recettes en temps réel, plus longues et détaillées.
  • Répondre à vos questions « comment commencer ? » « quel matériel ? » « quels ingrédients ? »
  • Vous permettre d’explorer tous les aspects pratiques en vidéo
  • Vous donner la possibilité d’adapter votre programme à votre rythme, le mettre sur pause ou l’accélérer avec d’autres recettes ou déclinaisons associées aux recettes fondatrices
  • Vous procurer des émotions cRulinaires… chaque jour, avec la gourmandise pour guide
  • Éveiller votre goût, éduquer votre bon sens pour affiner votre aptitude au plaisir de manger comme à celui de resplendir de vitalité
  • Vous donner l’envie et les moyens de prendre soin de vous avec une alimentation pure, brut, bio… et crue
  • Vous accompagner pas à pas dans la simplicité et la joie de découvrir un mode alimentaire respectueux de votre santé
  • Vous montrer la maitrise des recettes en vidéo et en temps réel… il faut le voir pour le croire… et goûter !
  • Vous inviter à tenir un journal de bord et à consigner vos impressions et à rédiger des notes de dégustations des plats que vous goutez.

Le matériel pédagogique pour vous accompagner chaque jour, à chaque étape de vos acquisitions.
  • Une vidéo toutes les 7 étapes pour aborder la thématique des semaines à venir et leurs objectifs
  • Une vidéo par étape (21 étapes) pour vous annoncer la recette du jour, la technique qu’elle engage et les transformations bénéfiques qu’elle entraine dans votre vie
  • Toutes les recettes en vidéos animées par mes soins, ludiques et efficaces pour mettre les ingrédients et les techniques en images de façon concrète
  • Toutes les recettes doublées de fiches techniques complètes comprenant des notes de dégustation et des accords avec des vins et des thés
  • Toutes les techniques sont abordées en vidéo pour que vous puissiez voir et revoir les gestes tels que je les pratique pour vous les approprier
  • Des articles et vidéos de présentation du matériel et des ingrédients
  • Une FAQ pour répondre à vos questions… en attendant, la possibilité d’interagir en direct avec moi dans l’espace réservé à vos commentaires en bas de chaque page… je réponds tous les jours à vos questions.
  • Un espace réservé chaque jour aux participants du programme  pour échanger vos impressions et partager vos découvertes avec ceux qui suivent ce programme
  • Des informations au plan nutritionnel pour vous guider en sécurité dans la découverte de la rawfood
  • Une fiche technique à chaque étape pour anticiper la logistique et s’organiser au plan du matériel et de l’approvisionnement
  • La possibilité d’une d’assistance sous forme de NatuRawCoaching personnalisé avec moi. Vous pouvez réserver votre séance en appelant le 06 30 77 1000

« J’ai à coeur de vous accompagner personnellement dans ce merveilleux voyage culinaire à la conquête de votre vitalité ! Ce programme rassemble mes 6 dernières années de travail passionné, après toute une vie à la recherche d’une nourriture exquise et régénérante… élégante pour nos papilles, notre santé… et pour notre généreuse planète. Je me réjouis infiniment de vous emmener vers la maitrise d’un art de vivre profondément bénéfique à tous les plans, et suis impatiente de répondre personnellement à vos questions au coeur de ce programme. »

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

 

 

Chaque jour, cet espace vous est dédié pour interagir, poser des questions, partager vos photos et vidéos personnelles des recettes du jour ou envoyer des commentaires concernant vos difficultés ou vos émerveillements…
L’instant Cru… c’est aussi le vôtre.

9 Commentaires

  1. OUI !!!Quel bombardement de lumière !

    Merveilleux.
    J’Adore ma RAWCHEF .

    Nilse-Tanguinée

    Réponse
  2. Bonjour Marie-Sophie,

    lors de la confection du gâteau au cacao corsé et Carawmel tendre,

    la ganache n’était pas souple et donc difficile à étaler, j’avais réduit la proportion d huile de coco, est-ce la conséquence de….au final, ou un broyage trop long???, nous étions plus sur un chocolat au Carawmel qu’un gâteau!, tout de même excellent, surprenant et craquant!
    très bonne journée.

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Ah!Je suis contente que vous ayez apprécié tout de même votre réalisation. Les proportions de mes recettes sont… bien calculées… si j’ose prétendre. Mais, si vous voulez diminuer la proportion d’huile de coco, cous pouvez rajouter un peu d’eau… pour assouplir la ganache et l’alléger… Tenez-moi au courant de vos expérimentations… et n’hésitez pas à interagir surtout. joyeusement vôtre,
      Marie-Sophie

      Réponse
  3. Bonjour Marie-Sophie,
    Je prends enfin le temps de poster ici même si mon test carawmel date d’il y a quelques jours…
    Un goût… bluffant !!!! Trop trop bon !
    Mais alors j’ai eu un gros problème de texture.. j’ai mixé (petit blender blanc identique au vôtre) tout en même temps, au début pas trop de souci puis subitement une grosse séparation de phase… je me suis retrouvée avec un carawmel certes délicieux mais très épais, et un liquide blanchâtre très aqueux alors que je n’ai pas mis d’eau ! (je voulais vous envoyer une photo du résultat mais je ne trouve pas comment envoyer de photo ??)
    Auriez-vous une explication possible ? Je ne comprends pas trop d’où vient cette eau :-/
    Merci !!!

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Bonjour Sophie,
      La texture du Carawmel impose que l’huile de coco soit incorporée encore solidifiée (si c’est l’été, il faut la mettre au réfrigérateur avant de l’utiliser). Le déphasage vient de l’élévation de température qui sépare l’huile des matières solides (amandes) et aqueuses. En général, c’est l’huile qui flotte en surface.. Votre texture aqueuse ne serait-elle pas un peu huileuse ? La seule eau de cette préparation ne peut venir que du sirop d’érable et en quantité infime du beurre d’amande. La bonne nouvelle… pour rattraper votre Carawmel, il suffit de le mettre au réfrigérateur pour le solidifier… et le morceler un peu avant de le mixer. Mais attention, il faut le broyer dans un robot équipé d’une lame en S, (c’est précisé) et non dans un blender qui favoriserait le déphasage. L’autre solution, plus technique est d’incorporer un peu de lécithine qui favorise l’émulsion huile eau. Donc il est toujours temps de le re-broyer après réfrigération… s’il en reste !!!;-) je reste à votre écoute… joyeusement! Marie-Sophie

      Réponse
      • Merci pour cette réponse très instructive ! Effectivement ma préparation avait dû chauffer à force de trop mixer… après un passage au froid cela s’est amélioré effectivement, même s’il reste trop épais car j’avais éliminé une partie de ce liquide (effectivement un peu huileux quand même).
        Au moins je ne ferai pas la même bêtise la prochaine fois !
        Et ce carawmel épais a quand même trouvé des gourmands pas de souci ^^

        Réponse
        • Marie-Sophie L

          Je suis heureuse que vous ayez pu expérimenter l’alchimie des textures… vous comprenez en quoi cela alimente passionnément ma recherche… et surtout les découvertes… que je me réjouis de partager avec vous… joyeusement ! Marie-Sophie

          Réponse
  4. Bonsoir Marie-Sophie,
    J’aimerai réaliser un beurre de coco avec une noix de coco que je viens d’acheter mais je ne sais pas comment m’y prendre.
    Merci de me donner vos conseils si précieux.
    Magali.

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Hello Magali, le beurre de coco se fabriquer en broyant les copeaux de chair de noix de coco séchée. Il vous faut donc sécher la chair de votre coco avant de la broyer pour la réduire en beurre. C’est un peu long et fastidieux mais cela vaut la peine de le tenter une fois, car c’est délicieux. Pour le broyage dans le Robot équipé d’une lame en S, assez petit pour que la chair de coco séchée recouvre bien les lames et n’aille pas se projeter sur les parois du bol… vous pouvez ajouter un peu d’huile de coco en cours de broyage pour faciliter le travail. n’oubliez pas de vous interrompre souvent et de faire des pauses pour ne pas chauffer votre beurre. Je reste à votre écoute… joyeusement !

      Réponse

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