Le lait, la crème... et les Crèmes Carawmel...

Tout simplement parées de vanille ou parfumées pour sortir des sentiers de l’enfance, les Crèmes Carawmel renouvellent sans lait, sans œuf ni même sucre caramelisé… mais avec beaucoup d’esprit, les classiques de la tradition culinaire française…

Quatrième étape de votre voyage en terres lactées… la Crème Carawmel…

Tout simplement parée de vanille ou parfumée pour sortir des sentiers de l’enfance, cette Crème Carawmel renouvelle sans lait, sans œuf ni même sucre caramelisé… mais avec beaucoup d’esprit, un classique de la tradition culinaire française.

Cliquez sur la vidéo pour la démarrer.  Si sa lecture est saccadée, mettez- la sur pause, patientez quelques minutes qu’elle se charge et continuez la lecture.

Le voyage du jour...

Le lait d’amande ou comment extraire du lait crémeux … en laissant les vaches et leurs veaux tranquilles… avec un blender puissant, un sac à lait… et des amandes crues.

Mes recettes sont rapides, mais je dois reconnaître qu’extraire du lait d’amande est plus fastidieux que d’acheter du lait… végétal tout fait en brick. Pour garder la main sur notre alimentation, il faut savoir la préparer à partir d’ingrédients bruts et purs. Il est possible de faire une grande préparation et de la stocker au congélateur dans des bacs à glaçons.

Ce lait crémeux n’a rien à voir avec le lait végétal en brick vendu tout fait…. Là encore, un geste ultra simple pour démoder le lait et la crème. Bien épais et bien crémeux, il se congèle facilement dans des bacs à glaçons… pour être toujours prêts à adoucir vos purées, vos soupes, vos smoothies… et pour une crème de chia… Si vous rajoutez des petites graines de chia dans votre lait ou crème d’amande, vous obtenez une crème épaisse que les américains appellent « pudding ». Les proportions sont de 2 CAS de graines de chia dans 1 T de Crème d’Amande, la Crème d’Amande étant réalisée avec 1 T d’eau pour 1 T d’amandes…. Pour une crème plus légère, coupez la crème avec son équivalent en eau, elle deviendra lait…

Pour le petit déjeuner le, goûter ou en dessert, avec du cacao, du café, de la vanille, des fruits… La crème de chia est divine…vous l’apprêtez comme vous le souhaitez… c’est la vôtre maintenant. Donnez-moi de ses nouvelles de temps en temps…

Mais la recette exquise du jour… c’est la Crème Carawmel…

La RawStar du jour...

 

Graines chéries des gastronomes de L’instant Cru, les amandes sont à elles seules le lait, la crème, le beurre et le fromage… comme de nombreuses graines oléagineuses… elles sont polyvalentes. Elles se déshydratent pour croustiller et procurer un croquant raffiné aux préparations salées ou sucrées auxquelles elles sont incorporées. Elles sont tendres, puissantes, douces, amères… et surtout généreuses. Trempées une nuit dans de l’eau pure… elles sont comme fraiches. Elles fermentent facilement pour se transformer en fromages, en yaourts en crèmes… Délicates, associées au beurre de noix de coco, elles participe à la réussite de nombreuses crèmes.

S'organiser...

Quatrième étape du premier module de votre voyage en terres lactées… la Crème Carawmel…

Tout simplement parée de vanille ou parfumée pour sortir des sentiers de l’enfance, cette Crème Carawmel renouvelle sans lait, sans œuf ni même sucre caramelisé… mais avec beaucoup d’esprit, un classique de la tradition culinaire française.

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Le voyage du jour...

Le lait d’amande ou comment extraire du lait crémeux … en laissant les vaches et leurs veaux tranquilles… avec un blender puissant, un sac à lait… et des amandes crues.

Mes recettes sont rapides, mais je dois reconnaître qu’extraire du lait d’amande est plus fastidieux que d’acheter du lait… végétal tout fait en brick. Pour garder la main sur notre alimentation, il faut savoir la préparer à partir d’ingrédients bruts et purs. Il est possible de faire une grande préparation et de la stocker au congélateur dans des bacs à glaçons.

Ce lait crémeux n’a rien à voir avec le lait végétal en brick vendu tout fait…. Là encore, un geste ultra simple pour démoder le lait et la crème. Bien épais et bien crémeux, il se congèle facilement dans des bacs à glaçons… pour être toujours prêts à adoucir vos purées, vos soupes, vos smoothies… et pour une crème de chia… Si vous rajoutez des petites graines de chia dans votre lait ou crème d’amande, vous obtenez une crème épaisse que les américains appellent « pudding ». Les proportions sont de 2 CAS de graines de chia dans 1 T de Crème d’Amande, la Crème d’Amande étant réalisée avec 1 T d’eau pour 1 T d’amandes…. Pour une crème plus légère, coupez la crème avec son équivalent en eau, elle deviendra lait…

Pour le petit déjeuner le, goûter ou en dessert, avec du cacao, du café, de la vanille, des fruits… La crème de chia est divine…vous l’apprêtez comme vous le souhaitez… c’est la vôtre maintenant. Donnez-moi de ses nouvelles de temps en temps…

Mais la recette exquise du jour… c’est la Crème Carawmel…

La RawStar du jour...

 

Graines chéries des gastronomes de L’instant Cru, les amandes sont à elles seules le lait, la crème, le beurre et le fromage… comme de nombreuses graines oléagineuses… elles sont polyvalentes. Elles se déshydratent pour croustiller et procurer un croquant raffiné aux préparations salées ou sucrées auxquelles elles sont incorporées. Elles sont tendres, puissantes, douces, amères… et surtout généreuses. Trempées une nuit dans de l’eau pure… elles sont comme fraiches. Elles fermentent facilement pour se transformer en fromages, en yaourts en crèmes… Délicates, associées au beurre de noix de coco, elles participe à la réussite de nombreuses crèmes.

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Troisième étape de votre Module Découverte… la Crème Carawmel

Tout simplement parée de vanille ou parfumée pour sortir des sentiers de l’enfance, cette Crème Carawmel renouvelle sans lait, sans œuf ni même sucre caramelisé… mais avec beaucoup d’esprit, un classique de la tradition culinaire française.

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Le voyage du jour...

Le lait d’amande ou comment extraire du lait crémeux … en laissant les vaches et leurs veaux tranquilles… avec un blender puissant, un sac à lait… et des amandes crues.

Mes recettes sont rapides, mais je dois reconnaître qu’extraire du lait d’amande est plus fastidieux que d’acheter du lait… végétal tout fait en brick. Pour garder la main sur notre alimentation, il faut savoir la préparer à partir d’ingrédients bruts et purs. Il est possible de faire une grande préparation et de la stocker au congélateur dans des bacs à glaçons.

Ce lait crémeux n’a rien à voir avec le lait végétal en brick vendu tout fait…. Là encore, un geste ultra simple pour démoder le lait et la crème. Bien épais et bien crémeux, il se congèle facilement dans des bacs à glaçons… pour être toujours prêts à adoucir vos purées, vos soupes, vos smoothies… et pour une crème de chia… Si vous rajoutez des petites graines de chia dans votre lait ou crème d’amande, vous obtenez une crème épaisse que les américains appellent « pudding ». Les proportions sont de 2 CAS de graines de chia dans 1 T de Crème d’Amande, la Crème d’Amande étant réalisée avec 1 T d’eau pour 1 T d’amandes…. Pour une crème plus légère, coupez la crème avec son équivalent en eau, elle deviendra lait…

Pour le petit déjeuner le, goûter ou en dessert, avec du cacao, du café, de la vanille, des fruits… La crème de chia est divine…vous l’apprêtez comme vous le souhaitez… c’est la vôtre maintenant. Donnez-moi de ses nouvelles de temps en temps…

Mais la recette exquise du jour… c’est la Crème Carawmel…

La RawStar du jour...

 

Graines chéries des gastronomes de L’instant Cru, les amandes sont à elles seules le lait, la crème, le beurre et le fromage… comme de nombreuses graines oléagineuses… elles sont polyvalentes. Elles se déshydratent pour croustiller et procurer un croquant raffiné aux préparations salées ou sucrées auxquelles elles sont incorporées. Elles sont tendres, puissantes, douces, amères… et surtout généreuses. Trempées une nuit dans de l’eau pure… elles sont comme fraiches. Elles fermentent facilement pour se transformer en fromages, en yaourts en crèmes… Délicates, associées au beurre de noix de coco, elles participe à la réussite de nombreuses crèmes.

La technique... Comment Fabriquer des Laits et des Crèmes Fraîches avec des Graines et des Noix
Le Réveil et la Déshydratation des Amandes, recette animée

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La technique... Comment Réveiller les Graines et les Noix…
Recette de la Crème Carawmel

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Le Lait d'Amande à la Framboise, la recette

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Un peu de théorie...

Les dérives sanitaires et l’alimentation industrielle

 

David Servan Schreiber a été l’un des premiers à lier l’augmentation du nombre de cancers avec l’environnement et l’alimentation industrielle. Les dernières recherches du Dr. Olivier Soulier mettent en relation l’incidence irréfutable de la nourriture sur des maladies dégénératives de même que sur l’autisme. Il ne s’agit pas tant dans ce chapitre de faire le procès de l’industrialisation agro-alimentaire que de remettre en questions nos choix et nos désirs en matière d’alimentation.

 

J’ai décidé de me concentrer sur les solutions sans m’attarder sur les problèmes. Ne faut-il pas que le pus sorte avant que la plaie ne cicatrise ? Les initiatives émergent, en témoigne le film « Demain » qui rapporte de nombreuses et fabuleuses initiatives hors-pistes. Je reste confiante… et pourtant.

 

Chacun d’entre nous entend déjà non pas le chant mais le hurlement des sirènes… d’alarme !

Le système pète de tous les côtés et l’alerte est déclenchée depuis longtemps déjà. Et même si nous nous sommes habitués, insensibilisés à ses cris dans le collectif, nous sommes tous touchés, directement ou dans le cercle de nos proches par une inflation de maladies galopantes comme le cancer, le diabète, Alzheimer, l’obésité, la dépression, l’autisme, les maladies dégénératives et tellement d’autres maux qui touchent ceux que nous aimons… et de plus en plus d’autres humains que nous ne connaissons pas sur la planète, sans compter les animaux, la terre et ses fruits que nous maltraitons effroyablement sans bien réaliser à quel point c’est aussi nous que nous maltraitons…

 

Le je et le nous

Je dis je quand j’engage mon expérience personnelle, mes convictions et nous quand j’évoque nos comportements collectifs d’humain. Mais dans le fond, je ne fais pas plus de différences entre vous et moi qu’entre les industriels de l’agro-alimentaire et nous. Nous sommes les mêmes et de plus, interdépendants. Et au risque de vous surprendre, l’agro-alimentaire dépend plus des consommateurs que les consommateurs ne dépendent d’elle. Nous avons le choix bien plus que nous le croyons, nous avons même celui, de par notre exigence, d’inciter les industriels à produire des produits de qualité*voir page.

 

Si nous pouvons admettre l’idée que nous sommes un chacun un éclat du même être, une facette d’une même boule humaine – comme celles qui brillent de mille feux dans les boites de nuit – et qu’il n’y a – pas tant – de différence entre Je et nous, entre moi et vous pas plus qu’il n’y en a entre eux et nous… alors nous sommes prêts à avancer ensemble… joyeusement !

 

Tout ce qui suit, vous le savez probablement déjà, vous l’avez lu, vu ou entendu… et constaté !

Plus de 90% des produits de consommation, plats préparés, desserts, goûters d’enfants, proposés en France sont déséquilibrés sur le plan nutritionnel. De même qu’au 19ème siècle la consommation moyenne de sucre était de 5 kg par français et par an et qu’elle est de nos jours de …37 kg… Est-ce sérieux ? Ce n’est malheureusement qu’un exemple parmi des centaines. Mais nous avons décidé de nous concentrer sur les SOLUTIONS et non pas sur les problèmes et pour ce faire nous devons rester confiant. D’autant que ceux qui se préoccupent de leur santé et en particulièrement de leur alimentation sont souvent perçus comme paranoïaques. Je le suis peut-être… en tous cas, j’ai choisi de ne faire entrer dans mon corps des produits de préférence natifs, de première main, bruts, purs et bios… que je prépare sans les faire cuire.

Nous avons le pouvoir…

Commençons par deux bonnes nouvelles ! Nous avons le pouvoir. Et si nous sommes prêts à vouloir, à acheter des produits industriels de pure qualité fabriqués respectueusement à base d’ingrédients bruts, crus et non dénaturés… nous les aurons !

…et le choix !

L’autre bonne nouvelle, c’est qu’avec ce que je vous propose, nous n’avons plus à choisir entre bon au goût et bon pour la santé… nous avons les deux : une nourriture irrésistible et revitalisante ! Ce livre en est la preuve.

En attendant, reprenons le pouvoir… de choisir. Et en attendant de trouver dans les rayons de nos magasins bio, – ou de nos supermarchés – des produits à la hauteur de nos attentes, fabriquons-les… et c’est probablement ce que vous êtes en train de faire à l’aide de ce programme…

Les laits, la Crème Carawmel…

Tout simplement parée de vanille ou parfumée pour sortir des sentiers de l’enfance, cette Crème Carawmel renouvelle sans lait, sans œuf ni même sucre caramelisé… mais avec beaucoup d’esprit, un classique de la tradition culinaire française.

Cliquez sur la vidéo pour la démarrer.  Si sa lecture est saccadée, mettez- la sur pause, patientez quelques minutes qu’elle se charge et continuez la lecture.

Le voyage du jour...

Le lait d’amande ou comment extraire du lait crémeux … en laissant les vaches et leurs veaux tranquilles…

Mes recettes sont rapides, mais je dois reconnaître qu’extraire du lait d’amande est plus fastidieux que d’acheter du lait… végétal tout fait en brick. Mais il est tellement meilleur et d’un goût très  émouvant. Pour garder la main sur notre alimentation, il faut savoir la préparer à partir d’ingrédients bruts et purs. Préparé épais et crémeux, ce lait n’a rien à voir avec le lait végétal en brick vendu tout fait…. Là encore, un geste ultra simple pour démoder le lait et la crème. Je vous montre mes astuces pour gagner du temps… et de l’énergie, et l’avoir toujours sous la main pour adoucir vos purées, vos soupes, vos smoothies…pour des recettes exquises…

Dans cette étape, vous apprendrez à extraire des laits, des crèmes, à réveiller les graines endormies pour activer leur potentiel nutritif, vous découvrirez des desserts lactés bouleversants… sans produit laitier d’origine animale… dont ma fameuse Crème Carawmel !

Pour accéder aux recettes et vidéos de cette étape, inscrivez-vous au Module 1 ou au Programme Complet (modules 1+2+3 )
Pour découvrir le matériel pédagogique des modules, consultez les vidéos suivantes…

Je reste à votre écoute, joyeusement,

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie L

Chaque module vous révèle les plus belles recettes crues, vous offrant un matériel pédagogique exceptionnel pour une progression ludique et rapide de la découverte… à la maitrise de ma crusine.

Votre matériel pédagogique...

J’ai beaucoup de plaisir à vous accompagner de la découverte à la maîtrise de la cuisine qui a changé ma vie… J’aime énormément partager vos émerveillements et vous accompagner pas à pas en répondant à vos questions dans l’espace des commentaires. Je souhaite de tout coeur que ma cuisine enchante votre vie comme elle a transformé la mienne ! Pour que vous franchissiez avec succès, les étapes de chaque module, j’ai conçu pour vous un matériel pédagogique de grande qualité… que vous pouvez découvrir dans les onglets suivants.

Pour accéder au contenu de vos programmes, inscrivez-vous aux modules qui vous conviennent…

Je vous souhaite un délicieux voyage et je reste à votre écoute,

Joyeusement !

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

Les recettes animées...

  • Les recettes animées permettent de visualiser rapidement en un coup d’oeil les ingrédients, les techniques et le déroulé de la recette jusqu’au résultat final… C’est un excellent moyen de percer le mystère de ma cuisine en un clin d’oeil. J’ai réalisé mes animations en stop motion pour exprimer leur caractère vivant, car c’est bien de nourriture vivante qu’il s’agit. Ainsi les fruits, les légumes, les graines se déplacent sur le plan de travail pour « jouer » la recette. Ce sont les véritables Raw Star de ma Raw Food… je les salue avec le respect et la créativité qu’elles m’inspirent. Les musiques originales sont composées et interprétées par Hugo Horsin. La déshydratation des amandes (ci-dessous) est le tout premier que j’ai animé pour faire un test…
Les recettes filmées en temps réel...
Les fiches recettes...

 

 

Les vidéos des Tours de Main...

  • Dans les vidéos des Tours de Main, je vous montre en temps réel avec quel matériel et selon quelles techniques je mets en œuvre les bases de ma cuisine crue. Vous pouvez ainsi vous rendre compte de la simplicité… en direct ! Vous pouvez les consulter autant de fois qu’il vous plaît. Les techniques sont toujours jointes aux recettes animées pour vous dévoiler ce qui est encore pour vous des mystères … et deviendra bientôt, plus vite que vous ne le croyez … de nouvelles habitudes.
La Raw Star Collection......

Macadamia-l-instant-cru

Les Follow Focus...

  • Les Follow Focus en fond d’écran, vidéos en gros plans avec changement de focus sur les fruits, légumes et graines chéris dans L’instant Cru sont aussi une façon de rendre hommage à leur beauté et de vous les montrer comme je les vois. Car c’est bien notre attention, notre focale, embusquées derrière notre regard qui déterminent la profondeur de notre champ d’observation…de notre conscience. Ces vidéos me procurent une grande émotion, toujours et encore… les framboises et les fraises me font jaillir la salive dans la bouche, les amandes me bouleversent de leur velouté, les chou-rave m’émeuvent aux larmes, les doigts crochus des céleris me fascinent … j’arrête là… ils sont à vous maintenant… bruts, purs, crus… vivants ! Le Follow Focus des amandes est aussi le tout premier réalisé.
Les ...quid ?

Je reste à votre écoute en attendant d’avoir le bonheur de vous accompagner en terra incognita qu’est ma cuisine crue…

Joyeusement !

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

Les points forts de ce programme…

Mes recettes, à la pointe de la créativité en matière de Rawfood
  • Leur qualité exceptionnelle qui propulse la cuisine crue au sommet d’une excellence gastrawnomique
  • Leur simplicité, elles engagent peu d’ingrédients, elles sont pures et justes
  • Leur goût waouh… qui vous procure le plaisir indispensable à la vie et nourrit jour après jour votre envie de croquer la vie toute crue
  • Leur précision, elles sont élaborées dans les règles d’un art que je maitrise et que j’enseigne auprès des plus grands chefs traditionnels
  • Leur équilibre au plan de la santé grâce à mon expertise de naturopathe
Ma perspective de NatuRawChef, pour une alimentation équilibrée qui soutienne les besoins de l'organisme aux plans vital, émotionnel et gustatif.
  •  Vous permettre de comprendre les interactions de l’alimentation avec votre santé sans vous prendre la tête mais en étant précis et fiable.
  • Vous mettre en garde des excès alimentaires en tous genres, dogmatiques, intégristes ou «tropuristes» guidés par l’envie de trop bien faire.
  • Vous informer des dérives de l’alimentation industrielle et de la cuisson excessive tout en vous proposant des solutions… bienfaisantes.
Ma pédagogie : une progression sur mesure, pour aborder ma cuisine crue à votre rythme, dans la joie et la simplicité... en quelques mois ou en quelques semaines
  • Vous assurer une progression facile et rapide, calculée pour vous emmener vers la maitrise de cette cuisine crue au quotidien… en un minimum de temps, en vous donnant les informations nécessaires
  • Vous accompagner en répondant à vos questions à chaque étape, dans l’espace commentaires qui vous est réservé pour interagir avec moi
  • Vous permettre d’adapter votre progression à votre planning… en vous donnant le choix de visualiser les vidéos de recettes animées, ultra rapides, de consulter les vidéos des techniques dans les quelles je vous les présente avec le matériel ou de regarder les vidéos de recettes en temps réel, plus longues et détaillées.
  • Répondre en vidéos à vos questions « comment commencer ? » « quel matériel ? » « quels ingrédients ? »
  • Vous permettre d’explorer tous les aspects pratiques en vidéo
  • Vous donner la possibilité d’adapter votre programme à votre rythme, en mettant les envois de mails sur pause.Quelque soit le rythme des mails, vous avez toujours accès à toutes les recettes de votre programme pendant 6 mois. La reconduction se fait sur simple demande, autant de fois que vous le voulez, ainsi l’accès au programme est illimité.
  • Vous procurer des émotions cRulinaires… chaque jour, avec la gourmandise pour guide
  • Éveiller votre goût, éduquer votre bon sens pour affiner votre aptitude au plaisir de manger comme à celui de resplendir de vitalité
  • Vous donner l’envie et les moyens de prendre soin de vous avec une alimentation pure, brut, bio… et crue
  • Vous accompagner pas à pas dans la simplicité et la joie de découvrir un mode alimentaire respectueux de votre santé
  • Vous montrer la maitrise des recettes en vidéo en temps réel… il faut le voir pour le croire… et goûter !
Le matériel pédagogique pour vous accompagner chaque jour, à chaque étape de vos acquisitions.

 

  • Une vidéo pour chaque module pour aborder la thématique des étapes à venir et leurs objectifs
  • Une vidéo par étape (7 étapes/module) pour vous annoncer la recette du jour, la technique qu’elle engage et les transformations bénéfiques qu’elle entraine dans votre vie
  • Les recettes en vidéos animées par mes soins, ludiques et efficaces pour mettre les ingrédients et les techniques en images de façon concrète
  • Les recettes filmées en temps réel pour vous montrer la rapidité, la simplicité de mes recettes et vous en transmettre les secrets…
  • Toutes les recettes doublées de fiches techniques complètes comprenant des notes de dégustation et des accords avec des vins et des thés
  • Toutes les techniques sont abordées en vidéo pour que vous puissiez voir et revoir les gestes tels que je les pratique pour vous les approprier
  • Des articles et vidéos de présentation du matériel et des ingrédients
  • La possibilité d’interagir en direct avec moi dans l’espace réservé à vos commentaires en bas de chaque page… je réponds tous les jours à vos questions.
  • Un espace réservé chaque jour aux participants du programme  pour échanger vos impressions et partager vos découvertes avec ceux qui suivent ce programme
  • Des informations au plan nutritionnel pour vous guider en sécurité dans la découverte de la rawfood
  • Une fiche technique à chaque étape pour anticiper la logistique et s’organiser au plan du matériel et de l’approvisionnement

« J’ai à coeur de vous accompagner personnellement dans ce merveilleux voyage culinaire à la conquête de votre vitalité ! Ce programme rassemble mes 6 dernières années de travail passionné, après toute une vie à la recherche d’une nourriture exquise et régénérante… élégante pour nos papilles, notre santé… et pour notre généreuse planète. Je me réjouis infiniment de vous emmener vers la maitrise d’un art de vivre profondément bénéfique à tous les plans, et suis impatiente de répondre personnellement à vos questions au coeur de ce programme. »

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

 

 

Chaque jour, cet espace vous est dédié pour interagir, poser des questions, partager vos photos et vidéos personnelles des recettes du jour ou envoyer des commentaires concernant vos difficultés ou vos émerveillements…

L’instant Cru… c’est aussi le vôtre.

26 Commentaires

  1. Ah !
    Tout cela est tellement gourmand !

    Je suis obligée de mettre en pose pour lire relire faire.

    Tout cela est : STUPEFIANT !

    Et pour transmettre mes réussites.
    Et remercier encore et encore cette Raw-chef, tombée du ciel.

    Réponse
  2. NON, je ne mets pas sur pose.
    Cette formation nous permet de revenir en arrière et d’apprendre encore plus profondément autant de fois que nécessaire.
    Donc j’ai l’audace de poursuivre en faisant la recette du jour sans stress tant je suis enchantée !

    Je m’organise pour les prochains jours et j’avance fièrement sans oublier le sourire.
    Quelle merveilleuse énergie vous avez Marie Sophie et comme vous en êtes généreuse pour nous !
    Merci

    Réponse
  3. Bonjour, nouvelle approche de la cuisine pour moi. Je mangeais déjà beaucoup de legumes mais sûrement pas autant d’oléagineux qui sont très présents dans les recettes de l instant cru. Quels sont les apports d’une telle consommation (nouvelle pour moi) ? Est ce qu’ il n y a pas de limitations à cette consommation de ce que je vois avant tout comme une source de lipides. Me trompe-je ?

    Réponse
    • Marie-Sophie

      Bonjour Sylvie, oui les oléagineux sont très présents comme les produits laitiers (crémeux) le sont dans la cuisine traditionnelle… ils les remplacent avantageusement et apportent certes du gras, du bon, mais aussi des protéines. Mais vous avez parfaitement raison, il ne faut pas en abuser, et la limitation de leur consommation s’impose pour les foies fragiles…

      Réponse
      • Oui c’est ça, il faut prendre conscience que cela vient en substitution des produits laitiers.

        Réponse
  4. Crème carawmel : RATEE !
    Je l’ai mise au congélateur !
    Moi qui suit si gourmande…

    Je dois refaire !

    Réponse
    • Marie-Sophie

      Pourquoi est-elle ratée ? Comment est-elle ???

      Réponse
      • Et bien, elle ne se démoule pas.
        Elle est dure comme un caillou, au moins un silex !
        Si on la réchauffe elle part en liquide.

        Réponse
        • Marie-Sophie

          Hello Nilse,
          Alors si elle sort du congélateur, c’est normal qu’elle soit dure comme un caillou. Lorsque vous décongelez, il faut toujours le faire dans le réfrigérateur pour permettre la remontée progressive en température. Et si vous la réchauffer, c’est le propre de l’agr-agar que de se liquéfier. Ces comportements de notre Crème Carawmel sont parfaitement normaux et prévisibles. Comme seul le fond tapissé de sirop d’érable -ou d’agave- doit se durcir au congélateur le temps de mixer la crème, je vous conseille de la faire prendre au réfrigérateur plutôt qu’au congélateur. c’est plus doux et ne prend qu’une demi-heure -selon la taille de vos moules-. Autre précision, le moule doit être souple, en silicone. Voilà, j’espère que vous pourrez la déguster bientôt !!! sans frustration cette fois ! 😉 !

          Réponse
  5. Merci Marie Sophie.

    Réponse
  6. Bonjour,
    Je débute ce programme avec enchantement.
    Je suis depuis + de 2 ans l’alimentation hypotoxique du Dr Signalet puis me suis tournée vers Irène Grosjean puis Marion Kaplan… quel parcours pour arrivée jusqu’à vous Marie-Sophie !
    Je garde tous les éléments de ces personnes qui me conviennent le mieux et j’adapte à mon organisme.
    Toutes ces personnes m’ont énormément enrichie mais avec vous, je découvre la finesse, l’élégance et les mets pour les gourmets et les épicuriens. C’est ce qui me manquait dans cette alimentation.
    Mais RawFood vous à trouver et vous à créer.
    Si vous me permettez la métaphore, vous êtes ma cerise scintillante sur mon gâteau… cru bien sûr.
    Pour le côté technique, je me permets de vous faire part de ma découverte : l’appareil SOYABELLA que j’utilise pour les laits et fromages à réaliser en un tour de main. Je n’utilise pas la fonction chaud évidemment.
    Vous parliez de méthode fastidieuse, je vous donne ma solution.
    Continuez de nous enrichir de votre créativité.
    Affectueusement.

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Hello Christine,
      Cool de vous lire si enthousiaste ! Pour le Soyabella, je ne l’utilise plus car il faut mettre beaucoup d’eau pour peu de noix, du coup cela donne des préparations liquides, diluées… je préfère faire des crèmes d’amandes et je trouve cela moins fastidieux avec le sac à lait pour un résultat plus épais. Le soyabella ne permet pas de faire des crèmes… Je vais réessayer le soyabella… qui est remisé dans la soute du bateau… 😉 Merci de partager vos solutions, c’est toujours stimulant !

      Réponse
  7. Je dis toujours autour de moi…
    Semez, plantez, repiquez sur vos fenêtres, vos terrasses, vos balcons…
    Transformez vos pelouses en jardins nourriciers…..
    Il suffit de connaître une fois, le bonheur et la saveur d’une herbe ou d’une salade fraîchement cueillies….. pour ne plus revenir en arrière….
    Belle journée

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Oui! Mille fois oui ! De plus… nous récoltons ce que nous semons ! Belle récolte !

      Réponse
  8. Je trouve dommage qu’il n’y ait pas la vidéo en temps réel de la recette de crème carawmel dont j’avais tant entendu parler…
    Merci en tout cas pour ces délicieuses saveurs !

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      C’est si simple de réunir les ingrédients dans le blender et d’appuyer sur un bouton qu’à ce niveau d’avancement du Programme je n’ai pas oser la redondance… je reste sensible à votre remarque May et je me réjouis de privilégier à l’avenir les recettes en temps réel car je suis heureuse qu’elles vous plaisent. Joyeusement Ms

      Réponse
  9. Bonjour Marie Sophie !
    Je rejoins May du 3 oct sur le fait qu’il n’y ait pas la vidéo en temps réel ! C’est un pur bonheur de vous regarder animer les recettes même s’il y a redondance…
    Merci pour votre générosité et votre peps !
    Belle journée et portez vous bien !

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Belle journée à vous aussi Annabelle. Je reste à votre écoute et vous remercie de vos partages joyeux et francs… 😉

      Réponse
  10. merci pour l´idee de la creme d´amande et sa congelation. geniale! jái ete aussi un peu surprise de ne pas avoir vu les videos . tres agreable! merci de votre comprehension!
    juste une pensee qui ne correspond pas a cette etape. comment vous faites tomber le brocoli et choufleur? pour quels produits surtout utiliez vous le sac a congelation sous vide? merci beaucoup!

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Hello Mahazasoa, pur être précise, dans la terminologie culinaire traditionnelle –cuite– nous tombons les épinards et blanchissons les blettes, chou-fleurs et les brocolis. Dans L’instant Cru, nous massons ces derniers légumes -fleurs- avec du sel pour faire « éclater » cellules qui libèrent l’eau qu’elles contiennent et de ce fait devenir plus souples… comme « cuites » sauf qu’elles ne le sont pas, mais se « rendent » souplement sous la dent et sont de texture toujours « al dente » mais… plus tendre. note: il y a bien une vidéo pour vous montrer la technique du lait d’amande… regardez bien « Comment Fabriquer des Laits avec des Graines et des Noix »…joyeusement, Marie-Sophie

      Réponse
  11. Bonjour, je ne vois pas les quantités à mettre par exemple pour avoir 1 litre de lait et pour avoir une crème ? Pouvez vous les indiquer ? de plus pourquoi utiliser des mesures anglo saxonnes et pas françaises c’est un peu laborieux pour moi ? Merci

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Hello Leelou, Avec une tasse (240 ml) d’eau pour une tasse (140 g) d’amandes, vous obtenez une tasse de lait d’amande crémeux, soit le double ou le triple de lait plus léger si vous augmentez la proportion d’eau. Quant aux mesures, il n’existe pas de « mesures » françaises si ce ne sont les valeurs métriques -en grs et ml- en langage desquelles toutes mes recettes sont converties. De plus, à chaque étape, dans l’onglet « s’organiser », les équivalences métriques sont rappelées… pour que cuisiner dans L’instant Cru ne soit jamais… jamais laborieux, mais joyeux !!! Je reste à votre écoute, Marie-Sophie

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  12. Je viens de faire ce matin le lait végétal en attendant de pouvoir faire la crème carawmel ( je n’ai pas tous les ingrédients …. commande va arriver) mais j’ai déjà reçu le Foodmatic …Il est génial et d’une simplicité.
    Voilà donc ce lait végétal fait avec des amandes trempées toute la nuit dans la bonne eau et rincé ce matin, mixées avec mon Foodmatic.
    Comme le sac à lait n’est pas encore arrivé j’ai pris un simple linge blanc en coton tout fin et nous avons pressé pressé et récolté du bon lait d’amandes. Un délice, nous avons dégusté ce lait végétal avec un peu de poudre de cacao cru. C’est la première fois que je déguste un aussi bon lait j’ai l’habitude d’acheter le lait d’amandes bio en brique mais là ……c’est tout simplement fantastique.
    Je suis heureuse de pouvoir « nous faire » , soi-même ce lait et je trouve que c’est pour nous tellement pratique (habitant en montagne à 750 m d’altitude), il suffit d’avoir un stock d’amandes et de graines à la maison. C’est une liberté …… plus peur de manquer de lait ou de crème ……
    Pouvoir me débrouiller en cas de visite surprise et j’ai hâte de faire déguster cela à nos petits enfants. ……..
    Merci Marie -Sophie pour nous permettre cela
    Je vous rend Grâce et vous Remercie
    Namasté Francine

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    • Marie-Sophie L

      J’adore votre témoignage Francine ! Il dit toute la magie du lait d’amande… et le fait qu’on puisse stocker des amandes pour en « récolter » le lait comme vous dites. je n’avais pas pensé à cela en cas d’isolement… et c’est super ! Joyeusement vôtre, Marie-Sophie

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  13. Ça y est un pur délice cette béchamel ,je l’ai fait avec du riz complet et mélangé avec des spaghettis de courgettes ,je vais doucement avec le cru ayant des soucis avec mes intestins ,
    Je suis gourmande et la crème d’amande au caramel à était un feu d’artifice ,mes petits enfants vont se régaler ,merci Marie-Sophie j’ai hâte de continuer ce voyage des papilles .

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    • Marie-Sophie L

      Je me réjouis de vous lire Pierrette… et de vous accompagner dans ces découvertes. En espérant que vos soucis d’intestins se régulent… joyeusement vôtre, Marie-Sophie

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