Des crèmes onctueuses sans produit laitier

Des crèmes fraiches et végétales prêtes à accompagner des légumes en quelques minutes…

Découvrez ma béchamel toute crue, crémeuse mais sans crème ni lait d’origine animale…

Votre première étape… la Béchamel de Cajou à la Muscade et au Poivre Noir…

Une crème onctueuse, chaleureuse par la muscade, profonde par le poivre, qui accompagne tous les légumes.

Cliquez sur la vidéo pour la démarrer.  Si sa lecture est saccadée, mettez là sur pause, patientez quelques minutes qu’elle se charge et continuez la lecture.

Le voyage du jour...

Bonjour,

Je me réjouis de vous accompagner tous les jours…

Pour inaugurer ensemble le premier jour de notre belle aventure, je vous propose une recette dont la simplicité n’a d’égale que l’élégance…

La béchamel de cajou est une de mes recettes les plus émouvantes. Si vous ne garder qu’une recette crue… ce sera celle-là. Elle est beaucoup plus rapide à préparer que la béchamel classique et elle la démode d’une façon impressionnante… en moins de 5 minutes. Au plan gastrawnomique, elle est aussi révolutionnaire qu’incontournable… Goûtez-là… vous comprendrez !

Vous pouvez la déguster avec des légumes cuits à la vapeur, des pâtes, du riz… et si vous avez une irrépressible envie de cru… râpez une courgette en spaghetti à l’aide d’une mandoline à julienne… ou si vous ne possédez pas encore de mandoline, en tagliatelle à l’aide d’un économe.

Si la saison n’est pas favorable à la récolte des courgettes, les légumes racines (carottes, navets, céleri, chou-rave…) et les courges butternut les remplacent durant l’hiver. Ces légumes sont beaucoup moins tendres que les courgettes mais il se râpent, se détaillent de la même façon.

Il y a aussi les courges spaghetti, qui se détaillent à l’aide d’une fourchette, et qui se trouvent facilement dans les magasins bio.

Avec cette simple recette, vous allez déjà découvrir des sensations nouvelles… qui devraient émouvoir vos papilles. N’hésitez pas à m’envoyer vos commentaires.

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie L

 

La RawStar du jour...

La noix de cajou m’émeut toujours par sa royale aptitude à servir tous les parfums avec une égale humeur. cette reine est une reine serviable. Elle est paradoxale de simplicité, d’humilité à servir et de noblesse à régner. Elle trône avec grâce parmi les compositions les plus raffinées…

Crème-de-cajou-aux-Baies-Roses

La noix de cajou m’émeut toujours par sa royale aptitude à servir tous les parfums avec une égale humeur. cette reine est une reine serviable. Elle est paradoxale de simplicité, d’humilité à servir et de noblesse à régner. Elle trône avec grâce parmi les compositions les plus raffinées…

Crème de Cajou à l'Estragon

Crème de Cajou à l'Aneth

S'organiser...

La première étape… la Béchamel de Cajou à la Muscade et au Poivre Noir…

Une crème onctueuse, chaleureuse par la muscade, profonde par le poivre, qui accompagne tous les légumes.

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Le voyage du jour...

Bonjour,

Je me réjouis de vous accompagner à travers les étapes de ce premier module…

Pour inaugurer ensemble le premier jour de notre belle aventure, je vous propose une recette dont la simplicité n’a d’égale que l’élégance…

La béchamel de cajou est une de mes recettes les plus émouvantes. Si vous ne garder qu’une recette crue… ce sera celle-là. Elle est beaucoup plus rapide à préparer que la béchamel classique et elle la démode d’une façon impressionnante… en moins de 5 minutes. Au plan gastrawnomique, elle est aussi révolutionnaire qu’incontournable… Goûtez-là… vous comprendrez !

Vous pouvez la déguster avec des légumes cuits à la vapeur, des pâtes, du riz… et si vous avez une irrépressible envie de cru… râpez une courgette en spaghetti à l’aide d’une mandoline à julienne… ou si vous ne possédez pas encore de mandoline, en tagliatelle à l’aide d’un économe.

Si la saison n’est pas favorable à la récolte des courgettes, les légumes racines (carottes, navets, céleri, chou-rave…) et les courges butternut les remplacent durant l’hiver. Ces légumes sont beaucoup moins tendres que les courgettes mais il se râpent, se détaillent de la même façon.

Il y a aussi les courges spaghetti, qui se détaillent à l’aide d’une fourchette, et qui se trouvent facilement dans les magasins bio.

 

Avec cette simple recette, vous allez déjà découvrir des sensations nouvelles… qui devraient émouvoir vos papilles. N’hésitez pas à m’envoyer vos commentaires.

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie L

 

La RawStar du jour...

La noix de cajou m’émeut toujours par sa royale aptitude à servir tous les parfums avec une égale humeur. cette reine est une reine serviable. Elle est paradoxale de simplicité, d’humilité à servir et de noblesse à régner. Elle trône avec grâce parmi les compositions les plus raffinées…

Crème-de-cajou-aux-Baies-Roses

La noix de cajou m’émeut toujours par sa royale aptitude à servir tous les parfums avec une égale humeur. cette reine est une reine serviable. Elle est paradoxale de simplicité, d’humilité à servir et de noblesse à régner. Elle trône avec grâce parmi les compositions les plus raffinées…

Crème de Cajou à l'Estragon

Crème de Cajou à l'Aneth

S'organiser...

La première étape de votre module découverte… la Béchamel de Cajou à la Muscade et au Poivre Noir…

Une crème onctueuse, chaleureuse par la muscade, profonde par le poivre, qui accompagne tous les légumes.

Cliquez sur la vidéo pour la démarrer.  Si sa lecture est saccadée, mettez là sur pause, patientez quelques minutes qu’elle se charge et continuez la lecture.

Le voyage du jour...

Bonjour,

Je me réjouis de vous accompagner à travers les étapes de ce module…découverte !

Pour inaugurer ensemble le premier jour de notre belle aventure, je vous propose une recette dont la simplicité n’a d’égale que l’élégance…

La béchamel de cajou est une de mes recettes les plus émouvantes. Si vous ne garder qu’une recette crue… ce sera celle-là. Elle est beaucoup plus rapide à préparer que la béchamel classique et elle la démode d’une façon impressionnante… en moins de 5 minutes. Au plan gastrawnomique, elle est aussi révolutionnaire qu’incontournable… Goûtez-là… vous comprendrez !

Vous pouvez la déguster avec des légumes cuits à la vapeur, des pâtes, du riz… et si vous avez une irrépressible envie de cru… râpez une courgette en spaghetti à l’aide d’une mandoline à julienne… ou si vous ne possédez pas encore de mandoline, en tagliatelle à l’aide d’un économe.

Si la saison n’est pas favorable à la récolte des courgettes, les légumes racines (carottes, navets, céleri, chou-rave…) et les courges butternut les remplacent durant l’hiver …. Ces légumes sont beaucoup moins tendres que les courgettes mais il se râpent, se détaillent de la même façon. Il y a aussi les courges spaghetti, qui se détaillent à l’aide d’une fourchette, et qui se trouvent facilement dans les magasins bio.

Avec cette simple recette, vous allez déjà découvrir des sensations nouvelles… qui devraient émouvoir vos papilles. N’hésitez pas à m’envoyer vos commentaires.

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie L

 

La RawStar du jour...

La noix de cajou m’émeut toujours par sa royale aptitude à servir tous les parfums avec une égale humeur. cette reine est une reine serviable. Elle est paradoxale de simplicité, d’humilité à servir et de noblesse à régner. Elle trône avec grâce parmi les compositions les plus raffinées…

Crème-de-cajou-aux-Baies-Roses

La noix de cajou m’émeut toujours par sa royale aptitude à servir tous les parfums avec une égale humeur. cette reine est une reine serviable. Elle est paradoxale de simplicité, d’humilité à servir et de noblesse à régner. Elle trône avec grâce parmi les compositions les plus raffinées…

Crème de Cajou à l'Estragon

Crème de Cajou à l'Aneth

La Béchamel de Cajou à la Muscade et au Poivre Noir, recette animée

La Béchamel de Cajou à la Muscade et au Poivre Noir

Une crème onctueuse, chaleureuse par la muscade, profonde par le poivre, qui accompagne tous les légumes.

Le temps de préparation…

Cinq minutes

Le matériel…

Un blender

Les ingrédients… pour 1 T de crème

1 T (120gr.) de noix de cajou

½ T d’eau (60 à 120 ml), selon l’épaisseur de la crème désirée

1 CàC de levure maltée (optionnelle, elle n’est pas indispensable)

Une pincée de noix de muscade finement et fraichement moulue

Une pincée de sel

Du poivre noir

La préparation…

Placez tous les ingrédients dans la cuve d’un blender puissant en ne rajoutant l’eau que petit à petit, pour atteindre la consistance crémeuse et épaisse d’une sauce réconfortante.

La note de dégustation…

Cette crème riche rappelle sans conteste sa cousine béchamel de lait, mais la noix de cajou et ses accords légèrement sucrés et fromagers renouvellent cette crème incontournable en cuisine. Sa finesse et la noblesse de ses accords avec la muscade et le poivre font de cette sauce de base toute simple un crème très élégante pour un repas raffiné. La texture grasse de la cajou confère une longueur en bouche surprenante à tous les parfums auxquels elle est associée, si bien qu’elle semble les envelopper et les porter maternellement jusqu’à nos papilles pour qu’ils s’y déploient. Elle est exquise avec une pointe d’huile de truffe, blanche ou noire, du safran, des baies roses, d’anis étoilé ou toute autre épice rare ou simple. Elle préserve le parfum des fines herbes telles que l’estragon, l’aneth, la coriandre…

La Béchamel de Cajou à la Muscade et au Poivre Noir, en temps réel

 

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La Recette animée : Les Spaghettis à la Sauce Napolitaine et à la Béchamel de Cajou
Les Spaghetti à la Crème avec Dominique Guyaux...

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La technique... Comment Transformer des Légumes en Spaghetti et Tagliatelles...

Comment Transformer des Légumes en Spaghetti et en Tagliatelles… en un Tour de Main

Quid... des produits laitiers ?

https://vimeo.com/216417013/settings/embed

Les produits laitiers… quid ?

Leur procès des plus à faire, leurs dangers ont été déjà courageusement dénoncés , en témoignent l’excellent livre de Thierry Soucar « Lait, mensonges et propagande », et les alertes que le Professeur Joyeux lance déjà depuis des années.

Que vous fassiez partie des 20% de la population qui parviennent à les digérer… ou des 80% autres, que vous vous soyez écartés d’eux pour des raisons sanitaires ou éthiques… Rappelons que la production industrielle de lait implique des souffrances animales qui n’ont rien à envier aux conditions d’élevage et d’abattage des animaux destinés à la production de viande. les antibiotiques et autres produits chimiques… pardon, « médicaments » administrés aux animaux pour palier aux déficiences sanitaires sont par voie de fait ingérés par les consommateurs peu informés que nous sommes.

Quoi qu’il en soit de vos préférences ou de vos habitudes, je vous propose bien plus que des alternatives… des recettes exquises, qui renouvellent vos pratiques… et la tradition culinaire, en témoigne ma Béchamel de Cajou entre-autres, avec une ouverture assez révolutionnaire sur le monde des laits végétaux, des crèmes, des fromages et des beurres qui démodent les produits d’origine animale et n’ont rien à leur envier… Alors en route pour ce nouveau monde végétal, riche et généreux… Je reviens sur la question des produits dans un article « Un peu de théorie… » le troisième jour du programme…

 

Un peu de théorie...

Mon objectif est de vous aider à CHOISIR, choisir l’information, de même que la nourriture, intelligemment. Le mot intelligenceinter legere en latin – signifie choisir, cueillir parmi. Ce qui fait notre force, c’est notre capacité à choisir pour nous-mêmes… encore faut-il écouter ce que notre corps nous demande et ce dont il a besoin pour fonctionner de façon optimale. Ainsi il n’existe de pas de « mode alimentaire parfait » et chacun est son propre expert… en soi-même.

Vous savez déjà…

Je n’ai pas à vous apprendre à devenir votre propre expert en vous, seulement vous rappeler que… vous l’êtes déjà. Personne ne sait mieux que notre corps ce qui est bon pour nous, pas même le plus éminent scientifique après des dizaines d’années d’études et de recherches. Et si vous avez du mal à entendre la voix encore ténue de votre corps qui sait, et que vous ne savez pas encore comment « monter le son »… faites le silence… vous finirez par l’entendre. La cure de pomme est idéale pour remettre les compteurs à zéro et faire le ménage avant d’entreprendre quelque changement que ce soit. N’hésitez pas à mettre votre programme sur pause pour prendre le temps de tenter cette cure de pommes. Ce programme est riche, il est judicieux de le faire à votre rythme, pour ne pas « malnquer » une marche de la progression..

Le bon sens…

On nous a appris qu’il fallait manger le dessert en fin de repas… il semblerait que les sucres en fin de repas inhibent la digestion et que les fruits pas exemples soient plus appréciés par le système digestif en début de repas. Question de mode… il semblerait que les scientifiques aient aussi leurs modes… d’investigation, alors à vous de savoir pour vous et par vous-mêmes ! De même que pour lire un article vite et bien… il est recommandé de commencer par la fin, d’en lire la conclusion. Soyons comme les culbuto, retrouvons NOTRE sens de gravité dans ce monde qui bascule et marche sur la tête…

Commençons par la faim… la nôtre.

N’acceptons plus que notre faim justifie n’importe quels moyens, ils ne sont pas tous bons… Mais donnons-nous les moyens de ne plus rester…moyen… Sortons du lot, du peloton emmêlé de nos préjugés, de nos croyances, de nos mauvaises habitudes et de nos basses intrigues économiques et politiques, et n’aspirons définitivement qu’au meilleur… pour nourrir le meilleur de nous-mêmes et le partager. Nous y avons tous droit. Et n’oublions pas… la volupté, la vraie, celle qui embrasse le beau, le bon et le vrai est le point de fusion, de rédemption entre la matière et l’esprit quand ces derniers s’opposent et se font la guerre. Tant à l’intérieur de nous-mêmes qu’à l’extérieur. Car il ne saurait décemment pas exister de volupté légitime et sereine sans que celle-ci ne s’inscrive dans une perspective plus large que notre simple satisfaction personnelle, fut-elle grandiose ; cette volupté ne l’est que lorsqu’elle est s’inscrit dans la réalité d’une terre sur la quelle tout le monde doit manger à sa faim, sans que manger résulte d’une injustice, de souffrances ou de manipulations.

Du jardin d’Eden à la jungle… alimentaire *

Si nous vivions dans une forêt, que nous mangions ici ou là des baies, des fruits, des noix, sans peur de manquer ni d’épuiser les ressources, n’ayant qu’à tendre la main pour attraper un fruit sans craindre qu’ils soient chimiquement traités ou se baisser pour ramasser des herbes et des champignons en chantant, … ce livre n’aurait pas de raison d’être. Mais ce n’est pas tout à fait comme ça que ça se passe…tout est devenu un peu plus compliqué, un peu trop… le jardin d’Eden est devenu une jungle alimentaire.

*Gilles Lartigot « Chroniques d’un fauve dans la jungle alimentaire »

Nous mangeons inéluctablement de 2 à 5 fois par jour, nous ne pouvons pas y couper ; alors autant le faire bien…il n’y a pas de mal à se faire du bien. Justement, c’est là que ça se complique. Quand ce qui peut faire du bien au plan émotionnel, une gaufre à la chantilly, une pizza… un soda… nous ravage doucement le corps sans que nous nous en rendions vraiment compte, il y a quand même quelque danger à se faire du bien… il nous faut discerner POUR SOI, non pas ce qui est bien ou mal dans l’absolu, c’est impossible, mais ce qui nous FAIT DU BIEN ou DU MAL, car cela, nous pouvons le SENTIR et choisir en connaissance de cause. Et comment ! Mais… comment ?

Au moment de partir… à la découverte

Si vous vous sentez heureux de vivre, si vous sentez bien après chaque repas, sans somnolence ni lourdeur digestive, si vous n’avez jamais besoin de vous stimuler avec des vitamines ou autres excitants ni de vous coucher le soir avec un calmant, si votre sommeil est réparateur et que vous vous réveillez heureux de vivre, si vous n’avez pas recours à des compléments alimentaires ou autres médicaments pour digérer, calmer des maux de têtes, les aigreurs d’estomac, si vous n’avez pas de problème de constipation ni aucune douleur, aucun symptôme d’aucune pathologie particulièrement gênante et que vous prenez beaucoup de plaisir à ce que vous mangez… vous n’avez pas besoin de suivre ce programme. Tout va bien pour vous, surtout ne changez rien ! Mais si vous avez adhéré à ce programme, c’est peut-être qu’il n’en est pas tout à fait ainsi pour vous… de même que j’ai ancré mon travail de NaturawChef dans mes propres difficultés à trouver une nourriture qui me satisfait et dont je vus transmets les principes.

Si vous êtes en quête d’une alimentation parfaite, je me sens bien incapable de vous en donner le mode d’emploi, je ne l’ai pas… et je ne le cherche pas. J’entends bien que ma cuisine crue ou autre « alimentation optimale » peut vous donner plus d’énergie, vous éviter des maladies, vous rendre plus beau etc… mais si elle ne vous rend pas heureux, c’est qu’elle n’est qu’un refuge, une forme de matérialisme spirituel, une fuite même…et probablement l’expression d’un déséquilibre nourri par l’anxiété et la peur de mal faire… si ce n’est le désir obsessionnel d’être plus pur que pur… j’appelle cela le « tropurisme »   *. Bas de page *orthorexie : (du grec orthos, « correct », et orexis, « appétit ») est un ensemble pratiques alimentaires caractérisé par l’ingestion d’une nourriture saine et le rejet systématique des aliments perçus comme malsains. Ce qui revient à vouloir être plus pur que pur. D’où mon terme « tropurisme »

Ce pourquoi j’affirme que manger un macdo le cœur léger avec ses copains peut être moins préjudiciable que de grignoter des biscuits bios ou des carottes bio chez soi dans l’anxiété de « bien faire » ou l’obsession de se faire « du bien »… tout en se fabriquant un cancer bio !

Ceci étant posé, je vous propose une façon pragmatique et concrète de préparer une nourriture belle et bonne à tous les plans. De quoi se détendre… et se réjouir !

Je ne me prends pas plus la tête que ça… au contraire ! J’ai simplifié ma vie et mon rapport à la nourriture en rencontrant l’alimentation crue. Du jour au lendemain. J’ai tout de suite ressenti le besoin passionné de la mettre en équation dans les règles d’un art que je construis avec rigueur et méthode pour mieux en jouir au quotidien et l’enseigner. Ma joie et mon travail sont de transformer cette cuisine crue en gastrawnomie simple et accessible en créant de pures recettes dont l’équilibre ne peut qu’émouvoir les papilles les plus exigeantes. C’est bien le fruit de ma double expertise de naturopathe et de Raw Chef que je transmets en élaborant un nouvel art c®ulnaire qui revisite purement et simplement la gastronomie traditionnelle. Ce programme vous en livre les pourquoi et les comment, et vous aide à vous mettre immédiatement en cuisine afin de goûter, juger, tester… et décider par vous-même.

 

Les crèmes sans lait, les sauces onctueuses, ma Béchamel de Cajou à la Muscade et au Poivre Noir…une crème onctueuse, chaleureuse par la muscade, profonde par le poivre, qui accompagne tous les légumes.

Cliquez sur la vidéo pour la démarrer.  Si sa lecture est saccadée, mettez là sur pause, patientez quelques minutes qu’elle se charge et continuez la lecture.

Le voyage du jour...

Bonjour,

Je me réjouis à l’idée de vous accompagner tous les jours…

Pour inaugurer ensemble le premier jour de notre belle aventure, je vous propose une recette dont la simplicité n’a d’égale que l’élégance…

Elle est beaucoup plus rapide à préparer que la béchamel classique et elle la démode d’une façon impressionnante… en moins de 5 minutes. Au plan gastrawnomique, cette béchamel sans lait, végan et crue elle est aussi révolutionnaire qu’incontournable… Goûtez-là… vous comprendrez !

Vous pouvez la déguster avec des légumes cuits à la vapeur, des pâtes, du riz… et si vous avez une irrépressible envie de cru… râpez une courgette en spaghetti à l’aide d’une mandoline à julienne… ou si vous ne possédez pas encore de mandoline, en tagliatelle à l’aide d’un économe.

Avec cette simple recette, vous allez déjà découvrir des sensations nouvelles…

Pour accéder aux recettes et vidéos de cette étape, inscrivez-vous  au Module 1 ou au Programme Complet (modules 1+2+3 )

Pour découvrir le matériel pédagogique des modules, consultez les vidéos suivantes…

Joyeusement,

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie L

 

Chaque module vous révèle les plus belles recettes crues, vous offrant un matériel pédagogique exceptionnel pour une progression ludique et rapide de la découverte… à la maitrise de ma crusine.

Votre matériel pédagogique...

J’ai beaucoup de plaisir à vous accompagner de la découverte à la maîtrise de la cuisine qui a changé ma vie… J’aime énormément partager vos émerveillements et vous accompagner pas à pas en répondant à vos questions dans l’espace des commentaires. Je souhaite de tout coeur que ma cuisine enchante votre vie comme elle a transformé la mienne ! Pour que vous franchissiez avec succès, les étapes de chaque module, j’ai conçu pour vous un matériel pédagogique de grande qualité… que vous pouvez découvrir dans les onglets suivants.

Pour accéder au contenu de vos programmes, inscrivez-vous aux modules qui vous conviennent…

Je vous souhaite un délicieux voyage et je reste à votre écoute,

Joyeusement !

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

Les recettes animées...

  • Les recettes animées permettent de visualiser rapidement en un coup d’oeil les ingrédients, les techniques et le déroulé de la recette jusqu’au résultat final… C’est un excellent moyen de percer le mystère de ma cuisine en un clin d’oeil. J’ai réalisé mes animations en stop motion pour exprimer leur caractère vivant, car c’est bien de nourriture vivante qu’il s’agit. Ainsi les fruits, les légumes, les graines se déplacent sur le plan de travail pour « jouer » la recette. Ce sont les véritables Raw Star de ma Raw Food… je les salue avec le respect et la créativité qu’elles m’inspirent. Les musiques originales sont composées et interprétées par Hugo Horsin. La déshydratation des amandes (ci-dessous) est le tout premier que j’ai animé pour faire un test…
Les recettes filmées en temps réel...
Les fiches recettes...

 

 

Les vidéos des Tours de Main...

  • Dans les vidéos des Tours de Main, je vous montre en temps réel avec quel matériel et selon quelles techniques je mets en œuvre les bases de ma cuisine crue. Vous pouvez ainsi vous rendre compte de la simplicité… en direct ! Vous pouvez les consulter autant de fois qu’il vous plaît. Les techniques sont toujours jointes aux recettes animées pour vous dévoiler ce qui est encore pour vous des mystères … et deviendra bientôt, plus vite que vous ne le croyez … de nouvelles habitudes.
La Raw Star Collection......

Macadamia-l-instant-cru

Les Follow Focus...

  • Les Follow Focus en fond d’écran, vidéos en gros plans avec changement de focus sur les fruits, légumes et graines chéris dans L’instant Cru sont aussi une façon de rendre hommage à leur beauté et de vous les montrer comme je les vois. Car c’est bien notre attention, notre focale, embusquées derrière notre regard qui déterminent la profondeur de notre champ d’observation…de notre conscience. Ces vidéos me procurent une grande émotion, toujours et encore… les framboises et les fraises me font jaillir la salive dans la bouche, les amandes me bouleversent de leur velouté, les chou-rave m’émeuvent aux larmes, les doigts crochus des céleris me fascinent … j’arrête là… ils sont à vous maintenant… bruts, purs, crus… vivants ! Le Follow Focus des amandes est aussi le tout premier réalisé.
Les ...quid ?

Je reste à votre écoute en attendant d’avoir le bonheur de vous accompagner en terra incognita qu’est ma cuisine crue…

Joyeusement !

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

Les points forts de ce programme…

Mes recettes, à la pointe de la créativité en matière de Rawfood
  • Leur qualité exceptionnelle qui propulse la cuisine crue au sommet d’une excellence gastrawnomique
  • Leur simplicité, elles engagent peu d’ingrédients, elles sont pures et justes
  • Leur goût waouh… qui vous procure le plaisir indispensable à la vie et nourrit jour après jour votre envie de croquer la vie toute crue
  • Leur précision, elles sont élaborées dans les règles d’un art que je maitrise et que j’enseigne auprès des plus grands chefs traditionnels
  • Leur équilibre au plan de la santé grâce à mon expertise de naturopathe
Ma perspective de NatuRawChef, pour une alimentation équilibrée qui soutienne les besoins de l'organisme aux plans vital, émotionnel et gustatif.
  •  Vous permettre de comprendre les interactions de l’alimentation avec votre santé sans vous prendre la tête mais en étant précis et fiable.
  • Vous mettre en garde des excès alimentaires en tous genres, dogmatiques, intégristes ou «tropuristes» guidés par l’envie de trop bien faire.
  • Vous informer des dérives de l’alimentation industrielle et de la cuisson excessive tout en vous proposant des solutions… bienfaisantes.
Ma pédagogie : une progression sur mesure, pour aborder ma cuisine crue à votre rythme, dans la joie et la simplicité... en quelques mois ou en quelques semaines
  • Vous assurer une progression facile et rapide, calculée pour vous emmener vers la maitrise de cette cuisine crue au quotidien… en un minimum de temps, en vous donnant les informations nécessaires
  • Vous accompagner en répondant à vos questions à chaque étape, dans l’espace commentaires qui vous est réservé pour interagir avec moi
  • Vous permettre d’adapter votre progression à votre planning… en vous donnant le choix de visualiser les vidéos de recettes animées, ultra rapides, de consulter les vidéos des techniques dans les quelles je vous les présente avec le matériel ou de regarder les vidéos de recettes en temps réel, plus longues et détaillées.
  • Répondre en vidéos à vos questions « comment commencer ? » « quel matériel ? » « quels ingrédients ? »
  • Vous permettre d’explorer tous les aspects pratiques en vidéo
  • Vous donner la possibilité d’adapter votre programme à votre rythme, en mettant les envois de mails sur pause.Quelque soit le rythme des mails, vous avez toujours accès à toutes les recettes de votre programme pendant 6 mois. La reconduction se fait sur simple demande, autant de fois que vous le voulez, ainsi l’accès au programme est illimité.
  • Vous procurer des émotions cRulinaires… chaque jour, avec la gourmandise pour guide
  • Éveiller votre goût, éduquer votre bon sens pour affiner votre aptitude au plaisir de manger comme à celui de resplendir de vitalité
  • Vous donner l’envie et les moyens de prendre soin de vous avec une alimentation pure, brut, bio… et crue
  • Vous accompagner pas à pas dans la simplicité et la joie de découvrir un mode alimentaire respectueux de votre santé
  • Vous montrer la maitrise des recettes en vidéo en temps réel… il faut le voir pour le croire… et goûter !
Le matériel pédagogique pour vous accompagner chaque jour, à chaque étape de vos acquisitions.

 

  • Une vidéo pour chaque module pour aborder la thématique des étapes à venir et leurs objectifs
  • Une vidéo par étape (7 étapes/module) pour vous annoncer la recette du jour, la technique qu’elle engage et les transformations bénéfiques qu’elle entraine dans votre vie
  • Les recettes en vidéos animées par mes soins, ludiques et efficaces pour mettre les ingrédients et les techniques en images de façon concrète
  • Les recettes filmées en temps réel pour vous montrer la rapidité, la simplicité de mes recettes et vous en transmettre les secrets…
  • Toutes les recettes doublées de fiches techniques complètes comprenant des notes de dégustation et des accords avec des vins et des thés
  • Toutes les techniques sont abordées en vidéo pour que vous puissiez voir et revoir les gestes tels que je les pratique pour vous les approprier
  • Des articles et vidéos de présentation du matériel et des ingrédients
  • La possibilité d’interagir en direct avec moi dans l’espace réservé à vos commentaires en bas de chaque page… je réponds tous les jours à vos questions.
  • Un espace réservé chaque jour aux participants du programme  pour échanger vos impressions et partager vos découvertes avec ceux qui suivent ce programme
  • Des informations au plan nutritionnel pour vous guider en sécurité dans la découverte de la rawfood
  • Une fiche technique à chaque étape pour anticiper la logistique et s’organiser au plan du matériel et de l’approvisionnement

« J’ai à coeur de vous accompagner personnellement dans ce merveilleux voyage culinaire à la conquête de votre vitalité ! Ce programme rassemble mes 6 dernières années de travail passionné, après toute une vie à la recherche d’une nourriture exquise et régénérante… élégante pour nos papilles, notre santé… et pour notre généreuse planète. Je me réjouis infiniment de vous emmener vers la maitrise d’un art de vivre profondément bénéfique à tous les plans, et suis impatiente de répondre personnellement à vos questions au coeur de ce programme. »

Votre NatuRawChef, Marie-Sophie

 

 

Chaque jour, cet espace vous est dédié pour interagir, poser des questions, partager vos photos et vidéos personnelles des recettes du jour ou envoyer des commentaires concernant vos difficultés ou vos émerveillements…

L’instant Cru… c’est aussi le vôtre.

36 Commentaires

  1. J’avais tellement peur de mettre trop de noix de cajou ! Je ne sais pourquoi…
    Mon robot n’a que 4 lames donc j’ai fait trempé et tout cela c’est bien passé.

    J’ai ciselé du basilic par dessus mais n’ai-je pas omis la muscade ?
    SI !!!
    Je vais m’empresser de refaire dans la semaine car je remarque que c’est en faisant que l’on acquiert de la maîtrise.
    J’ai fait des spaghettis avec des courgettes jaunes leur goût plus doux aurait bien apprécié cette muscade oubliée !

    Nous sommes deux à table : Le retour a été « silencieusement » apprécié (l’assiette a été méticuleusement terminée !)

    Réponse
    • Marie-Sophie

      Eh bien… avec le basilic il est plutôt judicieux d’avoir omis la muscade… celle-ci s’accorde avec le poivre noir. Le basilic est une armoire à épice à lui tout seul… il se suffit et vous l’avez probablement… entendu !!!

      Réponse
      • Une erreur qui porte.
        Le basilic est à lui tout seul une armoire à épices.
        J’apprends à goûter et à déguster, c’est merveilleux de s’élargir de la sorte.
        Merci Marie Sophie, Raw-chef

        Réponse
  2. Et quand un peu trop salé ? un peu trop pimenté ?
    J’allonge ?
    C’est ce que j’ai fait, peut-être y -a-t-il une autre astuce ?

    Réponse
    • Marie-Sophie

      Pas d’autre solution que d’allonger… la sauce, de rajouter des noix de cajou et un peu d’eau jusqu’à ce que ce soit agréable…Par contre, vous pouvez garder le mélange au réfrigérateur… il va se fromager, travailler en fermentant un peu. Vous verrez c’est très bon…Donnez-m’en des nouvelles !

      Réponse
  3. L’onctuosité vient du temps de » blendage » mais aussi de l’eau n’est-ce pas ?
    J’avoue ne pas parvenir à la même onctuosité que la votre !

    Courage courage .

    Un peu trop salée et conserver je vais tenter et je donnerai des nouvelles.

    Réponse
    • Marie-Sophie

      L’onctuosité est atteinte grâce à un broyage parfait …les noix de cajou sont tendres. Seule la ricotta de macadamia doit rester légèrement granuleuse.

      Réponse
  4. Hello Marie Sophie,

    C’est ma sauce fétiche. Je l’adore quand je respecte la recette et encore plus parce qu’elle est si flexible si j’ose le dire de cette façon..
    Une facilité de délice et je me régale à chaque fois.

    Mille mercis

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Oh ! C’est aussi ma sauce fétiche… je l’ai vu émouvoir tellement de papilles à bord de L’instant Cru… et faire briller les yeux… aux larmes.
      Je suis heureuse que vous vous régaliez… à notre santé !!!

      Réponse
  5. Bonjour Marie-Sophie,
    Dans la 1ère vidéo, vous parlez de levure maltée à ajouter, mais cela n’apparait nulle part ensuite. Peut/doit-on en ajouter, et quel est le rôle de cet ingrédient? Merci d’avance

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Oui Emilie… vous avez raison, je viens de rectifier grâce à votre commentaire. En fait, la levure maltée apporte une notre fromagère intéressante mais elle contient du gluten (sauf mention contraire). De plus, elle est censée apporter la précieuse vitamine B12… ce qui n’est pas le cas, faute d’être prouvé, malgré la littérature farfelue à cette endroit. Voilà pourquoi elle est optionnelle. Je ne la met personnellement plus… Merci encore de la vigilance de votre lecture…Joyeusement !

      Réponse
  6. Premier essai de crème de cajou,
    un délice sur des spaghettis de courgettes et aussi de carottes, mais je préfère la courgette qui est si douce et si facile à marier.

    Merci Marie-Sophie, je sens que je vais me réjouir chaque jour un peu plus sur ce chemin plein de surprises et de joie !

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Hummm… comme j’aime vous lire ! Je me réjouis moi aussi…de vous accompagner !

      Réponse
  7. Bonjour Nouvellement embarquée à bord de la Rawfood de l instant cru et enthousiaste à l idée de trouver une alternative à la traditionnelle béchamel j aurai 2 questions à propos de cette dernière est elle aussi calorique et peut on la réaliser avec comme base la pâte de noix de cajou (toute prête)en rajoutant ensuite les autres ingrédients et ds ce cas la texture ou le goût en serait il change? Merci

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Hello Béatrice, oui ! vous pouvez utiliser le la pâte de noix de cajou déjà prête en rajoutant de l’eau pour la diluer. Le goût n’en sera pas changé !!! Je me réjouis de votre enthousiasme ! Joyeusement, Marie-Sophie

      Réponse
  8. Bonjour Marie-Sophie,
    J’ai moi aussi été bluffée par cette béchamel 😊.
    J’aurai aimé connaître sa durée de conservation au réfrigérateur.
    Merci

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Ah ! Je suis heureuse qu’elle vous plaise… d’autant qu’elle se conserve facilement une semaine au réfrigérateur, dans un récipient hermétiquement fermé. Après elle développe des notes fromagères très intéressantes…

      Réponse
  9. Bonjour Marie -Sophie,

    Cette béchamel de cajou ….. juste un DÉLICE !!!!
    Je n’ai pas d’autres mots
    Merci !

    Réponse
  10. C est juste Whouaaa!
    J’ai réalisé aujourd’hui ma première béchamel de cajou et ce n’est que la première d’une longue série ! Elle a accompagnée des spaghettis de courgettes et comme je suis curieuse j’ai tenté également la sauce tomate.leresultat est juste incroyable ! A tel point que je n’ai pas pu l’empêcher de faire goûter! Je suis donc partie , petits pots sous Le Bras chez ma maman ou j’ai fait goûter à 4 de mes frères et sœurs ! Puis je suis partie travailler! Encore une fois je n’ai pas pu résister à faire goûter a 2 de mes collègues puis à mes collègues de nuit! J’en suis donc pour cette seule journée à 9 personnes converties à la crusine! J’ai adore leur incrédulité lorsque je leur ai dit que tout était cru et sain ( pas la peine de leur dit que c’est bon au goût , ils ont testés!) merci Marie Sophie pour ces moments de partage!!!
    Ps : un tout petit bémol: j’ai mis un peu trop d’huile essentiel de basilic dans la sauce tomate qui donnait un petit goût de « clou de girofle » bien adoucit une fois mélangé aux courgettes!

    À demain pour une nouvelle expérience!

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Joie ! Pure joie de vous lire ce matin ! C’est terriblement excitant pour moi de vous accompagner dans ces découvertes… d’autant que dès la cinquième étape, vous en saurez plus sur les huiles essentielles et les merveilleuses façons de les mêler avec précisions dans notre cuisine… 😉

      Réponse
  11. Bonsoir Marie-Sophie,
    Merci pour cette merveilleuse formation et d’une grande qualité, que je dévore dans tous les sens du terme (ainsi que ma petite fille de 27 mois!)…(je raffole des recettes animées, elles sont merveilleuses!). Et je sème à mon tour…
    J’ai bien du mal à trouver des noix de cajou en qualité crue à un prix abordable. Avez vous des sources? De même pour les beurres d’amande ou autres noix tout prêts?
    Merci d’avance.

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Trop contente que vous aimiez mes recettes animées ! Vous trouverez des noix et autres beurres d’oléagineux en cliquant sur le site suivant… je dois renouveler le lien de Keimling qui a fermé boutique… je cherche…

      Joyeusement, Marie-Sophie

      Réponse
      • Merci beaucoup!

        Réponse
  12. j´ai remarque que exterieurement le findomatic ressemble beaucoup a mon nutribullet 650W, qui a ete recommande par David Wolfe, un des pionniers du crudisme aussi. je l´ai choisi aussi pour eviter le cout tres eleve du vitamix et pour sa praticite car plus leger et se nettoie plus facilement. le connaissez vous? pouvez vous me dire la difference entre findomatic et nutribullet. Merci!

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Hello Mahazosoa, merci pour l’info ! Je n’ai jamais expérimenté le Nutribullet… mais j’utilise beaucoup le Foodmatic ! Joyeusement vôtre, Marie-Sophie

      Réponse
  13. Merci pour cette belle première recette ,nous avons adoré !

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Bienvenue dans le Programme Complet Josee et merci de votre retour ! Je reste à votre écoute… attentive et joyeuse ! Marie-Sophie

      Réponse
  14. Je suis perdue dans toutes ces levures…j’emploie la levure alimentaire (nutritional yeast) de Red Mill…pas de vitamine B? Et par contre elle est sans gluten….
    Qu’en pensez vous?

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Bonjour Christiane, quand j’engage de la levure dans mes recettes, c’est de la levure maltée qu’il s’agit et je la trouve en magasin bio. Elle contient du gluten mais pas de B12 comme prétendu… joyeusement à votre écoute, Marie-Sophie

      Réponse
  15. Bonjour Marie-Sophie et Bonjour à Vous toutes et tous
    Je viens de m’embarquer dans la Rawfood de l’Instant cru et je suis ravie.
    Hier j’ai fait ma première sauce Béchamel de noix de cajou.
    Elle est superbe, d’une simplicité , bonne et onctueuse, un vrai délice.
    Nous avons dégusté cela avec un riz tout simplement car je n’avais pas de courgettes pour faire les spaghettis, et je n’avais pas le bon blender j’avais pris mon robot de cuisine mais c’est moins pratique.
    Je vais la refaire demain un peu moins épaisse et j’aimerai rajouter de l’ail pour la déguster avec des pâtes. Qu’en pensez vous Marie Sophie ?
    Je vais aussi préparer la Ricotta avec des noix en attendant d’avoir les noix de macadamien je verrai bien mais j’ai trop hâte de gouter.
    Merci infiniment Marie-Sophie de nous permettre d’expérimenter cette nouvelle façon de s’alimenter qu’est la Rawfood.
    Merci de partager cela avec nous. Namasté

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Trop chouette de vous lire Francine ! Oui… oui ! de l’ail avec la Béchamel de Cajou bien sûr !!! Je reste à votre écoute… Namasté, Marie-Sophie

      Réponse
      • Marie-Sophie L

        Hello Gilles, je suis désolée, votre commentaire est resté caché sous un autre, je le découvre ! L’association pâtes de blé ou riz avec des oléagineux me parait plus supportable que pâtes et sauces à base de produits laitiers, mais cela reste très subjectif et personnel. Chacun peut faire ses expériences et solliciter de son corps la faveur de … toutes les réponses adéquates. Il faut vraiment tester pour soi et croire ce que l’on ressent plus que ce qui est écrit… joyeusement ! Marie-Sophie

        Réponse
  16. Bonjour, je découvre votre programme aujourd’hui et me réjouis de la suite.
    Pour l’instant je mange des pommes pour une remise des conteurs, on verra si je tiens la journée.
    Une question concernant la béchamel, vous dites qu’il est possible de l’associer à du riz ou des pâtes, n’est-pas une association (féculents-oléagineux) à éviter? Ou alors à petite dose?
    Bonne journée.
    Gilles

    Réponse
  17. Bonjour Marie-Sophie,
    Toutes ces nouvelles découvertes me ravissent…me font tourner la tête 🙂
    Merci pour ce beau programme !

    Pensez-vous qu’il serait possible de préparer cette délicieuse crème de noix de cajou en version sucré ?
    La noix de cajou peut-elle se marier avec un sirop d’érable ?

    Réponse
    • Marie-Sophie L

      Bonjour Sophie, bienvenue à bord ! Je me réjouis que votre gourmandise vous guide de belle façon…Oui, bien sûr, un peu de sirop d’érable est une belle rencontre pour cette crème. Joyeusement vôtre, Marie-Sophie

      Réponse
  18. Bonjour Marie-Sophie

    Je reviens vers vous pour remettre un commentaire pour cette délicieuse crème de cajou. En effet j’ai mon blender et je suis mieux équipé ( ré-organisation dans la cuisine).
    Elle est fantastique cette  » béchamel  » onctueuse et si vite préparée c’est un vrai délice. La quantité indiquée si je la prépare pour les spaghettis de courgettes et si nous sommes qu’à deux est largement suffisante et cela nous permet encore de la déguster avec des légumes pour un autre repas car elle se conserve bien au réfrigérateur Ce qui m’épate encore et toujours dans cette façon de manger c’est qu’il en faut très peu et nous sommes vite à satiété.
    Merci à notre Raw Chef

    Réponse

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