Pourquoi devenir végétarien ? Les raisons et les avantages d’adopter le végétalisme.

Article écrit par Stéphane LEGRAND – Le Monde en Grand

Pourquoi les gens sont-ils attirés par le végétarisme ? Certains veulent simplement vivre plus longtemps et en meilleure santé. D’autres ont fait le choix de préserver les ressources naturelles de la terre ou de renoncer à l’amour des animaux et à l’opposition éthique à leur consommation.

Grâce à une abondance de recherches scientifiques qui démontrent les avantages pour la santé et l’environnement d’un régime alimentaire à base de plantes, même les organisations publics recommandent de consommer la plupart de nos calories à partir de produits céréaliers, de légumes et de fruits.

Et ce n’est pas étonnant : On estime que 70 % de toutes les maladies, dont un tiers des cancers, sont liées à l’alimentation. Etre végétarien réduit le risque de maladies dégénératives chroniques telles que l’obésité, les maladies coronariennes, l’hypertension, le diabète et certains types de cancer, notamment le cancer du colon, du sein, de la prostate, de l’estomac, du poumon et de l’œsophage.

 

Devenir végétarien pour s’éloigner de la maladie

 

Pourquoi devenir végétarien ?

Les régimes végétariens sont plus sains que le régime Français moyen, notamment pour prévenir, traiter ou faire reculer les maladies cardiaques et réduire le risque de cancer. Un régime végétarien pauvre en graisses est le moyen le plus efficace d’arrêter la progression des maladies coronariennes ou de les prévenir entièrement. Les maladies cardiovasculaires tuent 400 français chaque jour et constituent l’une des principale cause de décès en France.

Mais le taux de mortalité lié aux maladies cardiovasculaires est plus faible chez les végétariens que chez les non-végétariens. Un régime végétarien est intrinsèquement sain car les végétariens consomment moins de graisses animales et de cholestérol (les végétaliens ne consomment pas de graisses animales ni de cholestérol) et consomment au contraire plus de fibres et de produits riches en antioxydants – une autre bonne raison d’écouter maman et de manger ses légumes !

 

Vivre plus longtemps

 

D’après de nombreux scientifiques et études, si vous passez du régime alimentaire standard à un régime végétarien, vous pouvez ajouter environ 13 années de vie en bonne santé à votre vie. Faites-vous plus jeune avec ce que vous mangez. Les personnes qui consomment des graisses saturées à quatre pattes ont une durée de vie plus courte et sont plus handicapées à la fin de leur vie. Les produits d’origine animale obstruent vos artères, sapent votre énergie et ralentissent votre système immunitaire. Les mangeurs de viande connaissent également des dysfonctionnements cognitifs et sexuels accélérés à un plus jeune âge.

 

Vous voulez d’autres preuves de longévité ? 

 

Les habitants d’Okinawa, au Japon, ont la plus longue espérance de vie de tous les Japonais et probablement la plus longue espérance de vie de tous les habitants du monde, selon une étude de 30 ans portant sur plus de 600 centenaires d’Okinawa. Leur secret : un régime hypocalorique composé de glucides complexes non raffinés, de fruits et légumes riches en fibres et de soja.

 

Avoir des os solides. 

 

Pourquoi devenir végétarien

Lorsqu’il n’y a pas assez de calcium dans le sang, notre corps le lixivie à partir de l’os existant. Le résultat métabolique est que notre squelette deviendra poreux et perdra de sa force avec le temps. La plupart des professionnels de la santé recommandent d’augmenter notre consommation de calcium comme la nature l’a prévu, c’est-à-dire par le biais de l’alimentation. Les aliments fournissent également d’autres nutriments tels que le phosphore, le magnésium et la vitamine D qui sont nécessaires à l’organisme pour absorber et utiliser le calcium.

Les personnes qui souffrent d’une légère intolérance au lactose peuvent souvent consommer de petites quantités de produits laitiers tels que le yaourt, le fromage et le lait sans lactose. Mais si vous évitez les produits laitiers, vous pouvez quand même obtenir une bonne dose de calcium à partir de haricots secs, de tofu, de lait de soja et de légumes vert foncé tels que le brocoli, le chou vert, le chou vert et les feuilles de navet.

 

Diminuer le risque de maladies d’origine alimentaire

 

L’OMS rapporte que les maladies d’origine alimentaire de toutes sortes représentent 76 millions de maladies par an, entraînant des centaines de millier d’hospitalisations et des milliers de décès France. Les aliments riches en protéines tels que la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer sont fréquemment impliqués dans les épidémies de maladies d’origine alimentaire.

 

Soulager les symptômes de la ménopause

 

De nombreux aliments contiennent des nutriments bénéfiques pour les femmes périménopausées et ménopausées. Certains aliments sont riches en phytoestrogènes, ces composés chimiques d’origine végétale qui imitent le comportement des œstrogènes. Comme les phytoestrogènes peuvent augmenter et diminuer les niveaux d’œstrogènes et de progestérone, le maintien d’un équilibre entre eux dans votre alimentation contribue à assurer un passage plus confortable de la ménopause. Le soja est de loin la source naturelle la plus abondante de phytoestrogènes, mais ces composés se retrouvent également dans des centaines d’autres aliments tels que les pommes, les betteraves, les cerises, les dattes, l’ail, les olives, les prunes, les framboises, les courges et les ignames. Comme la ménopause est également associée à une prise de poids et à un ralentissement du métabolisme, un régime végétarien pauvre en graisses et riche en fibres peut aider à éviter les kilos en trop.

 

Devenir végétarien pour avoir plus d’énergie

 

Devenir végétarien : comment faire et pourquoi ?

Une bonne nutrition génère plus d’énergie utilisable – de l’énergie pour suivre le rythme des enfants, s’attaquer à un projet d’amélioration de la maison ou avoir de meilleurs rapports sexuels plus souvent. Trop de graisse dans le sang signifie que les artères ne s’ouvriront pas correctement et que les muscles ne recevront pas assez d’oxygène.

Le résultat ? Vous avez l’impression d’être zappé. Les régimes végétariens équilibrés sont naturellement exempts de produits animaux chargés en cholestérol et obstruant les artères, qui nous ralentissent physiquement et nous obligent à faire la sieste matin après matin. Et parce que les céréales complètes, les légumineuses, les fruits et les légumes sont si riches en glucides complexes, ils fournissent à l’organisme une grande quantité de carburant énergisant.

 

Pour que vous soyez plus « régulier »

 

Manger beaucoup de légumes signifie nécessairement consommer plus de fibres, ce qui pousse les déchets hors du corps. La viande ne contient pas de fibres. Les personnes qui mangent en bas de la chaîne alimentaire ont tendance à avoir moins de cas de constipation, d’hémorroïdes et de diverticulite.

 

Pour réduire la pollution

 

Certaines personnes deviennent végétariennes après avoir réalisé les ravages de l’industrie de la viande sur l’environnement. Selon les organismes de protection de l’environnement, les eaux de ruissellement des déchets chimiques et animaux des fermes industrielles sont responsables de la pollution de plus de centaines de millier de rivières et de ruisseaux. Le ruissellement des terres agricoles est l’une des plus grandes menaces qui pèsent aujourd’hui sur la qualité de l’eau. Les activités agricoles qui causent de la pollution comprennent les installations d’élevage confinées, le labourage, la pulvérisation de pesticides, l’irrigation, la fertilisation et les récoltes.

 

Eviter les produits chimiques toxiques

 

Comment être végétarien

95 % des résidus de pesticides dans le régime alimentaire Français typique proviennent de la viande, du poisson et des produits laitiers. Le poisson, en particulier, contient des substances cancérigènes et des métaux lourds (mercure, arsenic, plomb, cadmium) qui ne peuvent pas être éliminés par la cuisson ou la congélation.

La viande et les produits laitiers peuvent également être additionnés de stéroïdes et d’hormones, alors assurez-vous de lire les étiquettes des produits laitiers que vous achetez.

 

Epargner les animaux

 

De nombreux végétariens renoncent à la viande parce qu’ils se soucient des animaux. Dix milliards d’animaux sont abattus pour la consommation humaine chaque année. Et, contrairement aux fermes d’autrefois où les animaux erraient librement, aujourd’hui la plupart des animaux sont élevés en usine : entassés dans des cages où ils peuvent à peine bouger et nourris d’un régime alimentaire entaché de pesticides et d’antibiotiques.

Ces animaux passent toute leur vie dans des caisses ou des stalles si petites qu’ils ne peuvent même pas se retourner. Les animaux d’élevage ne sont pas protégés de la cruauté par la loi – en fait, la majorité des lois anti-cruauté exemptent spécifiquement les animaux d’élevage de la protection humaine de base.

 

Vous économiserez de l’argent 

 

La viande représente 10 % des dépenses alimentaires des Français. Manger des légumes, des céréales et des fruits au lieu des 90 kilos de bœuf, de poulet et de poisson que chaque non-végétarien consomme chaque année permettrait de réduire la facture alimentaire individuelle de 3 600 euros par an en moyenne.

 

Votre assiette sera pleine de couleurs 

 

Adopter un régime alimentaire végétarien

Les phytochimiques qui combattent les maladies donnent aux fruits et aux légumes leurs teintes riches et variées. Ils se répartissent en deux grandes catégories : les caroténoïdes et les anthocyanes. Tous les fruits et légumes jaunes et oranges riches – carottes, oranges, patates douces, mangues, citrouilles, maïs – doivent leur couleur aux caroténoïdes. Les légumes à feuilles vertes sont également riches en caroténoïdes, mais tirent leur couleur verte de la chlorophylle. Les fruits et légumes rouges, bleus et violets – prunes, cerises, poivrons rouges – contiennent des anthocyanes. La cuisine par couleur est un bon moyen de s’assurer que vous mangez une variété de substances naturelles qui renforcent l’immunité et préviennent toute une série de maladies.

 

Devenir végétarien est un jeu d’enfant

 

De nos jours, il est presque facile de trouver des aliments végétariens savoureux et bons pour la santé, que vous vous promeniez dans les allées de votre supermarché local ou dans la rue à l’heure du déjeuner. Si vous avez besoin d’inspiration dans la cuisine, ne cherchez pas plus loin que l’internet, votre libraire préféré ou le bulletin d’information de votre société végétarienne locale pour obtenir des conseils culinaires et de bonnes recettes. Et si vous mangez au restaurant, presque tous les restaurants ethniques proposent une sélection de plats végétariens. Vous êtes pressé ? La plupart des fast-foods et des restaurants décontractés proposent désormais des salades, des sandwichs et des entrées saines et inventives sur leurs menus. Donc, plutôt que de vous demander pourquoi vous êtes végétarien, la vraie question est : pourquoi n’êtes-vous pas devenu végétarien ?

 

Stéphane LEGRAND Le Monde en Grand