Mes plats signatures

Naturopathe depuis 30 ans et raw chef depuis 2012 après avoir étudié l’art culinaire vegan et cru en Californie, je suis naturawchef.

Parce que j’ai le bonheur de cuisiner et de fréquenter les tables étoilées depuis toujours, j’ai mis en équation la « raw food » de façon terriblement gourmande en créant des textures et des saveurs inédites… afin de restaurer votre vitalité et votre plaisir de vous nourrir sainement.

Parce que la volupté est un point de fusion entre la matière et l’esprit, je déploie L’instant Cru pour partager les émotions de ma cuisine végétale et sans cuisson, et former des brigades au sein d’enseignes prestigieuses… joyeusement !

Marie-Sophie L

La terrine de Bonne Foi®

100% végétale, sans foie ni gras animal, ma Bonne Foi a convaincu les amateurs de foie gras les plus exigeants !

Le gâteau Opéraw®

Un dessert ultra classique dans le respect des règles de son art, et ultra novateur dans sa libre interprétation raw ! Un dessert à chanter la bouche pleine !

Le Cheesecake au Framboises

La douceur lactée des noix de cajou, la texture fromagée des noix de macadamia, la douceur acidulée des framboises au coeur du gâteau… des sensations dignes des cheesecakes les plus raffinés.

Les Lasagnes à la Sauce Napolitaine

Ces lasagnes de courgettes sont facétieuses dans l’explosion de leurs parfums qui rivalisent d’intensité et de fraicheur. Elles démodent avec insolence leurs cousines à base de blé !

Le Croustillant aux Pommes Carawmélisées®

Futuriste ou ancestral dans sa conception sans farine ni cuisson, il procure des sensations inédites… et leur croustillance est divine !

Le Rawsotto® Crémeux de Panais aux Cèpes

Les notes réglissées du panais dansent littéralement aves le parfum chaud et puissant des cèpes, pour rebondir en bouche avec beaucoup d’aisance et de persistance.

Les Frawmages Végétaux

Élaborés à partir de graines et de noix fermentées, les fromages végétaux sont à découvrir pour un dépaysement des papilles et… un certain confort digestif  !

Les Croustillants de Sésame à la Ricotta de Macadamia

La croustillance des rouleaux, leur douceur miellée jouant avec la fine acidité de la ricotta…un met déroutant par l’absence de cuisson, de produit laitier et de farine. Et pourtant, la texture et les parfums sont là!

Les Crèmes non Brûlées®

Sans crème fraiche, sans oeuf ni sucre brûlé… mais non sans insolence, ces crèmes rebelles au feu défient la tradition culinaire française..

Les Croustillants aux Algues et aux Jeunes Pousses®

Élaborés à partir de graines et de noix fermentées, les fromages végétaux sont à découvrir pour un dépaysement des papilles et… un certain confort digestif  !

Le Rawsotto® de Chou-fleur aux Asperges Vertes et à l’Huile de Truffe Blanche

La croustillance des rouleaux, leur douceur miellée jouant avec la fine acidité de la ricotta…un met déroutant par l’absence de cuisson, de produit laitier et de farine. Et pourtant, la texture et les parfums sont là!

La Tarte au Citron et au Yuzu®

Sans crème fraiche, sans oeuf ni sucre brûlé… mais non sans insolence, ces crèmes rebelles au feu défient la tradition culinaire française..

Le Rawsotto® Crémeux de Chou-rave au Curry

Élaborés à partir de graines et de noix fermentées, les fromages végétaux sont à découvrir pour un dépaysement des papilles et… un certain confort digestif  !

Les Makis aux Jeunes Pousses®

La croustillance des rouleaux, leur douceur miellée jouant avec la fine acidité de la ricotta…un met déroutant par l’absence de cuisson, de produit laitier et de farine. Et pourtant, la texture et les parfums sont là!

Les lasagnes d’Hiver®

Sans crème fraiche, sans oeuf ni sucre brûlé… mais non sans insolence, ces crèmes rebelles au feu défient la tradition culinaire française..