Le plein d’énergie avec une cuisine vivante

«Une quête de plaisir et de volupté»

 

Et si manger cru était une réponse aux dérives alimentaires actuelles ?  La naturawchef Marie-Sophie L. nous propose un mode de nutrition sain qui réconcilie plaisir et santé, tout en respectant nos besoins et ceux de la planète. Rencontre pour comprendre une autre forme de cuisine, toute en créativité, fraicheur, gourmandise et sensualité.

 

Le grand public connait votre parcours de comédienne, mais moins celui de naturopathe et de Raw Chef.  Expliquez-nous cette reconversion. 

 

Marie-Sophie L. : Ce n’est pas une reconversion puisque je suis naturopathe depuis 30 ans.  Mais la découverte de l’alimentation crue dans mon parcours de vie est plus récente. C’est en revenant d’inde ou j’avais réuni mes enfants le temps d’un trekking que j’ai entrepris un jeûne au sortir duquel je me suis surprise à ne plus vouloir me nourrir que d’aliments crus, bruts.  Ce fut une révélation.

« La volupté est pour moi le point de fusion entre la matière et l’esprit autant que la réconciliation entre le plaisir et la santé et…  d’équilibre entre nos besoins vitaux et ceux de la planète, aux plans individuel et collectif… » [Marie-Sophie L.]

Une révélation sur laquelle je surfe encore aujourd’hui. J’avais trouvé ma nourriture.  Débordante d’une vitalité décuplée, j’ai aussitôt sillonné les Etats-Unis et atterri en Californie, berceau de la Raw food pour étudier dans les meilleures écoles de Cuisine Crue…

« L’alimentation crue a changé ma vie, mais j’ai aussi changé ma vie pour elle »

J’en suis revenue Raw Chef.  Et j’ai alors consacré tout mon temps et mon énergie à faire découvrir l’alimentation crue au travers de mon site internet, de mes formations en ligne, de mes recettes, de mes produits et de mes livres.

 

On sent chez vous que l’alimentation crue est plus qu’un art de vivre, c’est presque une quête…

 

M.S.L. : La volupté est l’objet essentiel de ma quête. La volupté est pour moi le point de fusion entre la matière et l’esprit autant que de réconciliation entre le plaisir et la santé et… d’équilibre entre nos besoins vitaux et ceux de notre planète, aux plans individuels et collectifs. Et la volupté est démultipliée à la mesure… à la démesure du cœur qui l’accueille pour nourrir notre être dans sa totalité. J’aime énormément mettre en équation dans ma cuisine quelque chose de profondément sensuel et d’éminemment spirituel.

 

La Raw Food, la cuisine crue, qu’est-ce que c’est exactement ? 

 

M-S. L. : C’est une alimentation essentiellement végétale, végane : elle se construit à partir de légumes, de fruits, de graines, de noix, d’aigues, maintenant un équilibre aux plans de la santé ainsi que des personnes délaissant les céréales, et excluant les produits issus d’animaux à la seule exception du miel et du pollen.  Elle s’élabore à l’aide de techniques qui excluent la cuisson au profit de la déshydratation en deçà de 42°C, de la germination, du broyage ainsi que de la fermentation. C’est une cuisine éminemment vivante, d’une fréquence vibratoire élevée, qui apporte beaucoup d’énergie. Son objectif initial est d’alléger la digestion, d’optimiser préservation des nutriments, des vitamines, et des enzymes des aliments, ceux-ci étant détériorés par la cuisson. C’est aussi d’apporter à l’organisme une nourriture au plus près de ces besoins physiologiques, surtout maintenant que la toxicité de la cuisson a été dénoncé par des études scientifiques.

 

A qui s’adresse-t-elle ? 

 

M-S. L. : Cette alimentation « de pointe » s’adresse à une population soucieuse d’échapper aux dérives alimentaires en retrouvant et en maintenant un équilibre aux plans de la santé ainsi qu’aux personnes désireuses d’augmenter leurs performances et leur vitalité.

« Les bénéfices sur la santé de l’alimentation crue sont nombreux : meilleure acuité intellectuelle, plus grande faculté de récupération à l’effort, plus grande disponibilité à la vie, énergie décuplée, meilleure intuition, joie de vivre… »

 

Vous dites que manger cru à changer votre vie. Expliquez-nous. 

 

M-S. L. : L’alimentation crue a changé ma vie, mais aussi changé ma vie pour elle ! Je lui consacre tout mon temps.  J’ai à cœur de démontrer depuis 7 ans que l’alimentation crue, ce ne sont pas seulement des salades et des crudités.  Il faut de la créativité, de l’inventivité.  Car c’est grâce à l’élaboration de vraies et bonnes recettes « glamour » qu’on peut convaincre de son intérêt. On mange tous trois fois par jour, alors autant le faire avec plaisir ! Quand j’ai reçu cet « appel du cru », c’est tout un monde qui s’est ouvert à moi.  J’ai découvert une infinité

 

BIO EXPRESS

 

Comédienne bien connue du grand public, Marie Sophie L. est aussi et surtout naturawchef : naturopathe depuis trente ans et raw chef depuis 2012 après avoir étudié l’art culinaire vegan et cru en Californie.  Elle a créé L’instant Cru pour partager les plaisirs de sa cuisine végétale et sans cuisson, et vous inviter à expérimenter sa « gastrawnomie » et son pouvoir profondément régénérant. Vous pouvez actuellement déguster sa cuisine dans le mythique restaurant L’Alcazar ou la découverte sur son site internet linstantcru.com, qui vous propose des formations en ligne vous permettant de découvrir et de maitriser les techniques et les recettes de sa cuisine gourmande, en toute simplicité : avec plus d’une centaine de vidéos en temps réel, Marie-Sophie ne vous guide pas à pas et vous accompagne personnellement au fil de votre découverte.

 

Le matériel pour cuisiner cru

 

  • Un blender puissant pour obtenir des soupes, des purées et des préparations lisses et soyeuses.
  • Un robot équipé d’une lame en S ou un mixeur.
  • Un déshydrateur pour concentrer les parfums des ingrédients ou de certaines préparations. A défaut, il est possible d’utiliser un four traditionnel, réglable à moins de 50 ° C, porte entrouverte.
  • D’excellents couteaux.
  • Une planche à découper.
  • Des tasses et des cuillères à mesurer anglo-saxonnes pour doser rapidement les ingrédients.

 

 

Quels sont ses bénéfices pour la santé ?

 

M-S.  L. : Les scientifiques ont fait de nombreuses études sérieuses sur la question.  Aux Etats-Unis, la « Row Food » est très suivie par nombre de sportifs, d’athlètes de haut niveau, de stars, parce que ses bénéfices sur la santé sont nombreux : meilleure acuité intellectuelle, plus grande faculté de récupération à l’effort, plus grande disponibilité à la vie, énergie décuplée, meilleure intuition, joie de vivre… Je fais partie des personnes qui dorment peu et depuis que je mange cru, je ne ressens plus la fatigue. 

 

Vous arrive-t-il encore de manger « cuit » ?

 

M-S. L. : Oui, bien entendu.  Mais manger cuit pour moi, c’est comme une cuite ! (rires) Ça calme et en termes vibratoires, je me sens en baisse de régime.  C’est d’ailleurs pour cette raison qu’il ne faut pas passer au « tout cru » d’un seul coup. Il faut y aller doucement, par étapes.  Un organisme rodé à ingérer, digérer et éliminer de la nourriture cuite à forcément pris des habitudes. Les modificateurs du jour au lendemain seront certainement déroutant et frustrant. Il faut y aller en douceur et se mettre à l’écoute de son corps.  Pour remettre les compteurs à zéro, je vous propose de commencer par une cure de pommes crues en ne mangeant des pommes, rien que des pommes, pendant deux ou trois jours, ou même un seul, comme  vous le sentez. La cure de pommes est un classique de détox. J’y ai personnellement recours à chaque fois que je veux remettre les compteurs à zéro, physiquement ou émotionnellement.  Cela aide à faire le calme, le silence à l’intérieur, à y voir plus clair pour mieux entendre ses besoins profonds.

 

Cuisiner cru ne demande-t-il pas plus de temps de préparation, à une époque où tout le monde court après le temps ?

 

M-S. L. : Beaucoup de gens trouvent malheureusement le temps de se rendre malades en ne se nourrissant pas correctement. Ils sont alors obligés de trouver le temps de rester des heures dans la salle d’attente de leur médecin ! Le temps est d’abord une question de priorité.  Mais surtout, je prouve sur les vidéos filmées en temps réel de mon site internet que la cuisine crue est à la fois très simple et très rapide.  Il suffit d’avoir les bons outils, les bons ustensiles comme un blender puissant.  Testez une soupe de légumes crus et vous verrez que c’est beaucoup plus rapide que sa version cuite. Idem pour un risotto 100% légumes. Ceux qui ont testé sont tous convaincus !

 

Quels sont vos ingrédients et produits vedettes ? Ceux dont vous ne pourriez pas vous passer et pourquoi ?

 

M-S.  L. : Premièrement, les graines germées parce qu’elles ont un potentiel nutritionnel exceptionnel et permettent de multiplier par cent les vitamines et les protéines.  C’est le jardin le plus frais, le plus vivant et le plus vibrant que l’on puisse avoir dans sa cuisine et ça coûte beaucoup moins cher que la viande ! Deuxièmement, les aigues, un de mes produits fétiches au menu de ma carte à  L’Alcazar. Troisièmement, les légumes racines (panais, navets, choux raves…) car ils sont à la fois « roots » et très « classe ». Ils ont des parfums divins».  Quatrièmement, les graines oléagineuses à commencer par l’amande, avec laquelle on peut tout faire.  Cinquièmement, la pomme, parce que c’est le fruit parfait, visité par les quatre éléments de façon équitable.  Elle permet un grand nettoyage au plan nutritionnel.  C’est une bonne fille, une bonne copine, rassurante, rassasiante, pleine de fibres et de vitamines.  Elle a tout et est tellement variée !

 

Quelle est votre philosophie de vie aujourd’hui ? 

 

M-S.  L. : Je vous l’ai dit.  La volupté est l’objet essentiel de ma quête.  La volupté est pour moi le point de fusion entre la matière et l’esprit.  On est incarné.  J’ai mis du temps à comprendre.  Ma philosophie est donc entièrement tournée vers la joie de vivre mais aussi le plaisir de transmettre, d’innover.  Je pense que nous sommes tous responsables de nos vies, de ce que nous faisons et de la façon dont nous accueillons les choses.  On peut se prendre la vie en pleine gueule ou choisir de l’accueillir et d’en faire le meilleur. Personnellement, j’ai décidé de me faire que du bien avec tout ce qui m’arrive. C’est vrai avec mon alimentation comme avec les gens que je côtoie. 

 

SON DERNIER LIVRE

Gast-raw-nomique !

 

Marie-Sophie L. fidèle à sa double approche de la naturopathe et de Raw Chef, nous invite à expérimenter les bienfaits de sa cuisine.  Une gastrawnomie, à la fois hautement vitalisante et délicieuse, qui participe d’un art de vivre dont elle nous délivre les secrets.  Découvrez les bénéfices d’une alimentation vivante qui nourrit les sens et l’esprit grâce à un programme facile et rapide à adopter.

« L’Alimentation crue – Naturellement healthy » de Marie-Sophie L, Albin Michel, 192 p., 12.90 €.

 

MAIS AUSSI : Tout cru ! 

Parce que tout est possible, ou presque, en cuisine crue, ce livre est une véritable invitation à découvrir et à maitriser les principes de la Raw food. Les préparations simples (un robot et un blender suffisent) permettent une préservation parfaite des nutriments.  Mais ce qui importe le plus à Marie Sophie L, c’est de louer les vertus gustatives des préparations sans cuisson pour révéler la complexité de certains légumes qui se livrent pleinement dans toute leur insolente vivacité ! 

 « L’instant cru » de Marie-Sophie L. Albin Michel, 176 p.  25 €.

 

Santé Femme – Spécial Cuisine – 1er Septembre 2018
Propos recueillis par Valérie Loctin.